第九屆中國(guó)乳業(yè)營(yíng)銷(xiāo)論壇杭州召開(kāi)

　　日前，由上海銘泰·銘觀營(yíng)銷(xiāo)咨詢公司主辦的第九屆中國(guó)乳業(yè)營(yíng)銷(xiāo)論壇——2017年中國(guó)乳業(yè)發(fā)展形勢(shì)高峰論壇在杭州盛大召開(kāi)。來(lái)自全國(guó)各地的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、乳業(yè)專(zhuān)家、媒體記者將近200人參加了此次高峰論壇。

　　等待飲奶意識(shí)成熟不如主動(dòng)去改變

　　銘泰·銘觀營(yíng)銷(xiāo)咨詢公司吳忠文做了《未來(lái)乳業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力與變革探究》的報(bào)告，2016年液態(tài)奶中常溫奶市場(chǎng)整體低迷，1—11月，銷(xiāo)量同比降1.8%，銷(xiāo)售額增2%；低溫奶保持較好增長(zhǎng)，1—11月銷(xiāo)量增6.5%，銷(xiāo)售額增6.4%。

　　吳忠文認(rèn)為，與其等待消費(fèi)者飲奶意識(shí)成熟，不如主動(dòng)去迎接改變。2017年對(duì)于乳企而言，戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變是方向，頂層設(shè)計(jì)是根本，基礎(chǔ)工作是關(guān)鍵，系統(tǒng)工程是保障。區(qū)域型乳品企業(yè)要重視發(fā)展巴氏奶等低溫產(chǎn)品；常溫酸奶處于一片紅海，市場(chǎng)集中度很高，區(qū)域型企業(yè)做常溫酸奶已不容易；風(fēng)味果粒酸奶和基礎(chǔ)酸奶有很好的前途；常溫乳酸菌飲料迎來(lái)春天；奶酪市場(chǎng)即將進(jìn)入成長(zhǎng)階段。

　　吳忠文重點(diǎn)談了未來(lái)乳企的核心競(jìng)爭(zhēng)力，一是優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)，只有好奶源才有好產(chǎn)品；二是要做好對(duì)消費(fèi)者的教育，巴氏奶黃金溫度4±2℃，將成為消費(fèi)教育的新趨勢(shì)；三是對(duì)消費(fèi)者的理解進(jìn)行調(diào)研；四是要做大單品；五是要對(duì)市場(chǎng)差異化做深度研究。

　　熠彩實(shí)業(yè)渠道總監(jiān)程曉娟做了《快消品電商運(yùn)營(yíng)痛點(diǎn)及解決方案》的報(bào)告。上海熠彩實(shí)業(yè)有限公司2009年涉足電商行業(yè)，至今已有7年電商運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，目前運(yùn)營(yíng)的品牌為光明、皇氏乳業(yè)、維維、惠爾康、貝因美、安德魯?shù)?。程曉娟表示，電商在運(yùn)營(yíng)中存在著人才短缺、資源整合差、品牌影響慢、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)短、物流配送難的問(wèn)題，需要企業(yè)之間實(shí)行合縱連橫，并升級(jí)服務(wù)。

　　意大利薩科公司安準(zhǔn)（AdrianDauna）做了《菌種和酸奶的趨勢(shì)》報(bào)告。他指出，中國(guó)86%的消費(fèi)者關(guān)心食品安全，這是一個(gè)非常大的改變。乳制品市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)為：產(chǎn)品將無(wú)添加，非動(dòng)物乳蛋白將會(huì)大量增長(zhǎng)，奶酪將有很好的發(fā)展，乳制品的乳糖量將會(huì)減少。

　　這是一個(gè)充滿機(jī)遇的乳業(yè)時(shí)代

　　新希望雙峰乳業(yè)副總經(jīng)理趙廣生表示，經(jīng)過(guò)行業(yè)同仁不遺余力的努力，乳業(yè)已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。我國(guó)現(xiàn)代乳業(yè)建設(shè)正穩(wěn)步推進(jìn)，尤其由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院牽頭的優(yōu)質(zhì)乳工程給中國(guó)乳業(yè)注入了一顆強(qiáng)心劑。2017年乳品企業(yè)面臨著原料及人力成本壓力、消費(fèi)群體的變化，乳業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)科技技術(shù)發(fā)展潮流中需要更多的多樣化，這是一個(gè)充滿機(jī)遇的乳業(yè)時(shí)代。但不可否認(rèn)，2017年乳企在共享發(fā)展機(jī)遇之時(shí)，也將面臨成本和競(jìng)爭(zhēng)的壓力，需要面對(duì)消費(fèi)者正在發(fā)生的深刻變化。個(gè)性化需求推動(dòng)著定制精準(zhǔn)化；便捷化服務(wù)倒逼物流智能化；健康化的理念促進(jìn)產(chǎn)品功能化。與此同時(shí)，越來(lái)越多的國(guó)外乳企已經(jīng)開(kāi)始布局，他們憑借深厚歷史、成熟的市場(chǎng)推廣模式等自身優(yōu)勢(shì)，搶占市場(chǎng)。

　　什么樣的核心競(jìng)爭(zhēng)力才不容易被模仿

　　上海銘泰·銘觀營(yíng)銷(xiāo)咨詢公司總經(jīng)理劉驥做了《什么樣的核心競(jìng)爭(zhēng)力才不容易被模仿》的報(bào)告。他說(shuō)，首先，抄不走的才是好產(chǎn)品。對(duì)優(yōu)諾酸奶的異軍突起、雪原乳業(yè)的發(fā)展之路、長(zhǎng)富乳業(yè)的“活路”等成功案例，能夠得出一個(gè)結(jié)論——競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在三年內(nèi)無(wú)法追上的才可以被稱為核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　其次，領(lǐng)著跑的才是好推廣。以中高端酸奶為例，其屬于高檔品，而非奢侈品，是努力工作的饋贈(zèng)。而品牌方能做的，就是想辦法激活人的這種“自我獎(jiǎng)賞”心理，減少金錢(qián)方面的負(fù)罪感，從而刺激消費(fèi)者對(duì)高檔品的購(gòu)買(mǎi)。

　　劉驥以蘭格格、蒙古熟酸奶為例來(lái)分析雪原的發(fā)展之路，分析了優(yōu)諾的異軍突起，并表示酸奶屬于高檔品而非奢侈品，酸奶不應(yīng)該走奢侈路線，要讓更多的低收入人群買(mǎi)更好的酸奶。他分析了常溫酸奶的幾種市場(chǎng)策略，即防守型市場(chǎng)策略、突破型市場(chǎng)策略、進(jìn)攻型市場(chǎng)策略。（本報(bào)記者 施建平）

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