自助牛排賽道現(xiàn)新勢(shì)力 凡塔斯憑特色模式全國(guó)布局加速

　　2025年餐飲市場(chǎng)的“質(zhì)價(jià)比”浪潮中，西餐自助賽道迎來創(chuàng)新標(biāo)桿。

　　在消費(fèi)理性化的當(dāng)下，西餐自助賽道正經(jīng)歷一場(chǎng)關(guān)于“品質(zhì)與性價(jià)比平衡”的深度變革。來自福建的牛排自助餐品牌凡塔斯，以“點(diǎn)牛排+128道美食自助任吃”的差異化模式引發(fā)行業(yè)關(guān)注：2024年全年華南區(qū)域新增近20家門店，并于近期斬獲“2025年度自助餐十大品牌”稱號(hào)。這一切成績(jī)的背后，離不開創(chuàng)始人鄒榮25年創(chuàng)業(yè)沉淀的“匠心哲學(xué)”，以及一套讓投資者安心的“共贏體系”。

　　精準(zhǔn)錨定消費(fèi)痛點(diǎn)：用“主餐+自助”構(gòu)建質(zhì)價(jià)比優(yōu)勢(shì)

　　凡塔斯的突圍始于對(duì)消費(fèi)需求的精準(zhǔn)洞察?！俺晕鞑团沦F，吃自助怕品質(zhì)差”，這是很多消費(fèi)者面對(duì)西餐類餐飲時(shí)的糾結(jié)。而鄒榮早在從14歲幫父母賣海鮮時(shí)就懂得，做餐飲，既要讓顧客吃得值，更要讓顧客吃得放心。

　　基于這個(gè)初心，凡塔斯創(chuàng)新性推出“主餐+自助”組合——顧客點(diǎn)選76至89元的原肉整切牛排（西冷、沙朗、澳洲厚切、戰(zhàn)斧等十余款進(jìn)口牛肉）后，可免費(fèi)暢享熱菜、涼菜、甜品等9大類128道自助美食，人均消費(fèi)控制在80元左右，較傳統(tǒng)牛排館降低50%以上。這種“核心單品+豐富選擇”的模式，既滿足消費(fèi)者對(duì)牛排品質(zhì)的追求，又以多元品類提升用餐性價(jià)比，社交平臺(tái)上“好吃實(shí)惠、選擇豐富”成為高頻評(píng)價(jià)，成為行業(yè)質(zhì)價(jià)比代表性品牌。

　　除此之外，品質(zhì)把控是凡塔斯的核心競(jìng)爭(zhēng)力。品牌始終聚焦5V品質(zhì)的核心經(jīng)營(yíng)理念，嚴(yán)選澳洲、新西蘭、阿根廷、南美洲等國(guó)原關(guān)進(jìn)口牛肉，拒絕拼接、塑形工藝，采用石燒與鐵板雙模式出餐，石燒模式讓顧客自主掌握熟度，30秒煎制，口感最佳，鐵板模式則延長(zhǎng)保溫時(shí)效，最快5分鐘即可上桌，極大地提升了出餐速度和客戶體驗(yàn)感。自助區(qū)時(shí)時(shí)更新應(yīng)季新品，并設(shè)計(jì)回型動(dòng)線來提升取餐體驗(yàn)，通過“明廚亮灶”實(shí)現(xiàn)食材處理全程透明，讓顧客吃得更加安心。

　　25年創(chuàng)業(yè)人的底線思維：把品質(zhì)刻進(jìn)品牌基因里

　　熟悉鄒榮的人，都知道她有個(gè)外號(hào)叫“經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)的女魔頭”。這份對(duì)細(xì)節(jié)的執(zhí)著，在凡塔斯的食品安全上體現(xiàn)得淋漓盡致。

　　除了使用進(jìn)口高品質(zhì)牛肉，凡塔斯還擁有十萬級(jí)凈化車間與全自動(dòng)鎖鮮包裝設(shè)備，并引進(jìn)了全自動(dòng)的肉制品鎖鮮包裝設(shè)備和液體調(diào)味料自動(dòng)包裝設(shè)備，專業(yè)的設(shè)備與規(guī)范化的管理，保障了凡塔斯旗下品牌餐廳的產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性、統(tǒng)一性。

　　同時(shí)，凡塔斯對(duì)食品的質(zhì)量和安全有著近乎苛刻的堅(jiān)守。一次，凡塔斯凍庫(kù)里一批醬料過了標(biāo)簽效期，雖然仍可安全使用，但鄒榮還是堅(jiān)持銷毀這批貨物，并且全額支付給供應(yīng)商。有人問她會(huì)不會(huì)覺得可惜，她卻說：“做食品就是做良心，我們要做的就是不能讓消費(fèi)者有一絲顧慮?！?/p>

　　這樣的堅(jiān)持并非個(gè)例。疫情期間的“品質(zhì)保衛(wèi)戰(zhàn)”成為品牌信任度的最佳注腳：當(dāng)牛肉價(jià)格暴漲35%，凡塔斯寧可承擔(dān)130萬元虧損，也拒絕更換拼接以降低成本。鄒榮坦言：“做食品就是做良心，要堅(jiān)持住自己的底線。原肉整切牛排的品質(zhì)是品牌的根基，哪怕短期利潤(rùn)受損，也不能讓消費(fèi)者對(duì)‘真牛肉’失去信心。”這種長(zhǎng)期主義的堅(jiān)守，讓品牌在加盟商與消費(fèi)者心中建立起“貨真價(jià)實(shí)”的認(rèn)知，也為后來的全國(guó)擴(kuò)張打下了信任基礎(chǔ)。

　　開放加盟賦能：從區(qū)域深耕到全國(guó)布局的復(fù)制密碼

　　除了守住品質(zhì)底線，鄒榮還特別擅長(zhǎng)用精細(xì)化管理提升效率。在凡塔斯的門店里，每天都有兩場(chǎng)關(guān)鍵會(huì)議：晚上十點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，大家一起復(fù)盤當(dāng)日數(shù)據(jù)、處理輿情，有緊急需求當(dāng)場(chǎng)解決；次日九點(diǎn)的日程會(huì)，再把待辦事項(xiàng)分解到各個(gè)部門，按季度、月度、周甚至天來推進(jìn)。這套閉環(huán)機(jī)制不僅讓直營(yíng)店運(yùn)營(yíng)效率大幅提升，也成了后來加盟商的“管理法寶”。

　　當(dāng)前餐飲業(yè)連鎖化率僅21%，牛排自助賽道仍處于“有品類無巨頭”的藍(lán)海階段時(shí)，凡塔斯開放加盟以來卻備受好評(píng)，擴(kuò)張迅速。

　　2024年8月開放加盟以來，凡塔斯以成熟的運(yùn)營(yíng)體系、專業(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)和強(qiáng)大的品牌影響力，吸引行業(yè)關(guān)注。值得一提的是，凡塔斯不僅對(duì)加盟商提供選址、培訓(xùn)、營(yíng)銷等各類營(yíng)運(yùn)支持，對(duì)零經(jīng)驗(yàn)投資者，更是推出“托管模式”，由總部派遣具有直營(yíng)背景的管理團(tuán)隊(duì)全程操盤，從人員培訓(xùn)到菜品更新一站式負(fù)責(zé)。

　　“我們開放加盟，不是想賺快錢，而是希望找到志同道合的伙伴，一起把‘好吃實(shí)惠的牛排自助’帶到更多地方，讓大家既能賺到錢，又能感受到做餐飲的價(jià)值?！编u榮說道。以廣州凡塔斯加盟商為例，在餐飲淡季門店仍實(shí)現(xiàn)月銷60萬元，良好的運(yùn)營(yíng)表現(xiàn)也讓該投資人開始推進(jìn)第二家門店的加盟。

　　深耕華南市場(chǎng)15年，凡塔斯已擁有近50家直營(yíng)店。同時(shí)，截至目前，今年品牌已簽約十余位加盟商，并計(jì)劃年內(nèi)新增開業(yè)近20家加盟合作門店，在鞏固華南市場(chǎng)的同時(shí)，重點(diǎn)向華東、華中以及華北地區(qū)滲透。其聚焦250至350平方米高客流量的社區(qū)商業(yè)體，50%以上單店穩(wěn)健盈利8年以上，吸引了眾多投資者關(guān)注。

　　在餐飲行業(yè)充滿不確定性的當(dāng)下，真正能穿越周期的品牌，靠的不是花哨的營(yíng)銷，而是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守、對(duì)消費(fèi)者的真誠(chéng)，以及對(duì)合作伙伴的負(fù)責(zé)。業(yè)內(nèi)專家指出，凡塔斯的崛起正是印證了自助餐賽道從“性價(jià)比”到“質(zhì)價(jià)比”的升級(jí)邏輯。隨著其全國(guó)加盟計(jì)劃的推進(jìn)，凡塔斯這個(gè)以“質(zhì)價(jià)比”為標(biāo)簽的牛排自助品牌，或?qū)⒅匦露x西餐自助賽道的競(jìng)爭(zhēng)格局。

　　對(duì)于未來，凡塔斯有著清晰的未來發(fā)展規(guī)劃。品牌將繼續(xù)以 “深耕品質(zhì) + 全國(guó)擴(kuò)張 + 共贏發(fā)展” 為核心，做好產(chǎn)品品質(zhì)和顧客服務(wù)。并在此基礎(chǔ)上計(jì)劃面向全國(guó)加速加盟布局，讓凡塔斯 “好吃實(shí)惠的牛排自助” 走進(jìn)更多消費(fèi)者生活。同時(shí)，凡塔斯希望吸引更多志同道合的加盟商合作，成就伙伴物質(zhì)精神雙豐收，成為收獲最多幸福的餐飲企業(yè)。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)財(cái)富網(wǎng)

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