追溯“茅臺”之源

　　如果從清乾隆十年以后，茅臺釀酒始用純小麥制作的白水曲算起，距今已有200多年歷史；

　　如果從明萬歷年間，茅臺鎮(zhèn)有正式記載的釀酒作坊算起，距今已有400余年歷史；

　　如果從司馬遷在《史記》中記載的公元前135年，來自黔北古夜郎國的枸醬酒令漢武帝飲后盛贊“甘美之”，并由此名揚天下算起——那么，茅臺的釀酒史已傳承了2,000多年……

　　除了文獻歷史，近年來不斷有更多的地下文物和史料表明，茅臺酒源自大禹時代赤水河的土著居民——濮人，他們的生活和信仰與酒密不可分。

　　數(shù)千年來，上蒼有意將美酒賜予赤水河，似乎又特別眷顧黔北山谷里的這個小村落，所以步步籌謀，于是有了這樣一條清澈、蜿蜒的美酒之河。

　　源于云南鎮(zhèn)雄的赤水河，在群山峽谷中澎湃奔流，來到茅臺卻突然慢下了腳步。茅臺河谷夏熱冬暖、水質優(yōu)良、河岸邊紫紅的泥土里長著獨為釀造而生的糯高粱，四面環(huán)山的河谷宛如一個天然酒窖，釀出的美酒勝似玉液瓊漿。

　　傳說和記載中，這里馬桑樹漫山遍野。故得名“馬桑灣”。后來世居的濮僚部落在赤水河東岸發(fā)現(xiàn)了一股純凈的的泉水，于是濮僚人砌了一口四方形的水井，方便來往行人飲用，深得人心，時間長了，人們便稱此地為“四方井”，代替了“馬桑灣”。

　　此后，沿河地帶人類活動頻繁，逐步開發(fā)利用，但唯有街后歷代濮人立燈桿祭祀祖先的土臺上，長滿了茂盛的茅草。濮僚人在茅草臺子上祭祀祖先，對先人開荒破草表示崇敬，慣稱“茅臺”。

　　大量濮獠人在此定居后，人氣逐漸聚集，到了西漢成帝年間，夜郎地區(qū)生產力進步，糧食生產有了剩余，為釀酒業(yè)的興起提供了物質條件。在400年前，這里上演了赤水河釀造歷史上最重要的一段故事，茅臺鎮(zhèn)也因此成為聞名天下的“第一酒鎮(zhèn)”。

　　那是清朝乾隆十年，貴州總督張廣泗奏請開鑿赤水河道，始通舟楫。四川食鹽經赤水河道運入，至茅臺起岸，稱“仁岸”，為川鹽入黔四大口岸之一。由于水陸暢通，八方商賈云集，運鹽馬幫和舟楫絡繹不絕，市場繁榮，成為“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺”，“家惟儲酒賣，船只載鹽多”的繁華集鎮(zhèn)，是黔北物資的主要集散地。因而一度改名“益商鎮(zhèn)”，簡稱“益鎮(zhèn)”。但終因人們習慣稱茅臺，已經難以改變，因而再度改為“茅臺鎮(zhèn)”。

　　“茅臺”之名，自此確而定之。而這個令無數(shù)人傾倒的醇香美酒，也因地而得名“茅臺”。

　　清末民初，茅臺鎮(zhèn)是黔北重要交通口岸，貴州省三分之二的食鹽由此起運各地，茅臺鎮(zhèn)因此名聲在外，隨著鹽業(yè)的發(fā)展，酒業(yè)也興盛起來。茅臺酒隨鹽一道被馬幫運往外地，并逐漸名聲大振，漸漸聲望勝過了鹽業(yè)。據(jù)成書于清道光年間的《遵義府志》記載：“茅臺酒，仁懷城西茅臺村制酒，黔省稱第一?！┡_燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石”。清光緒年間，“茅春、茅臺燒春、回沙茅臺”已遠銷諸省，其獨特工藝也大體定型。（文/盧川 編輯/蘇蘭 資料來源/《茅臺酒廠志》）

來源：21CN

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