中糧集團發(fā)布國內(nèi)首個D-阿洛酮糖產(chǎn)品 填補國內(nèi)高端功能糖市場空白

　　9月23日，由中糧集團研發(fā)生產(chǎn)的國內(nèi)首個D-阿洛酮糖產(chǎn)品正式發(fā)布上市。

　　作為國內(nèi)首家通過酶法工藝實現(xiàn)阿洛酮糖規(guī)?；a(chǎn)的企業(yè)，中糧集團推出的阿洛酮糖產(chǎn)品填補了國內(nèi)高端功能糖市場的空白，為食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型提供了核心原料支撐，有力推動國內(nèi)代糖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級。

　　D-阿洛酮糖是一種少量天然存在于無花果、獼猴桃、小麥等多種植物中的六碳酮糖，甜度約為蔗糖的70%，但熱量僅為其10%左右，被業(yè)內(nèi)廣泛視為最具潛力的蔗糖替代品之一。與多數(shù)代糖不同，D-阿洛酮糖可參與美拉德反應(yīng)與焦糖化風(fēng)味構(gòu)建，不僅適配飲料、乳制品、烘焙、糖果、冰品等多元場景，也適用于家庭廚房與餐飲后廚——如用于中式紅燒菜肴，依然能呈現(xiàn)理想“糖色”。

　　2017年起，中糧集團啟動專項攻關(guān)，從498個基因庫中篩選改造，歷經(jīng)上千次突變體試驗，最終突破性開發(fā)出高性能D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶，并于2023年獲批國內(nèi)首款該酶類食品加工用酶制劑，打破技術(shù)壁壘對D-阿洛酮糖產(chǎn)能的制約。截至目前，中糧集團已在生物法合成阿洛酮糖方面完成系統(tǒng)的專利布局，涵蓋生產(chǎn)菌種、酶制劑、分離工藝及整體生產(chǎn)工藝等共17項專利，其中10項核心專利已獲授權(quán)，并形成了產(chǎn)業(yè)化的成套技術(shù)與裝備體系，構(gòu)建起覆蓋飲料、烘焙、乳品、糖果等多元場景的“一站式應(yīng)用解決方案”與“差異化供應(yīng)能力”，為D-阿洛酮糖在國內(nèi)的加速應(yīng)用提供了有力支撐。

　　轉(zhuǎn)自：國資委網(wǎng)站

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