我國首創(chuàng)用于控制血糖的食品緩釋技術(shù)

一種可以將食物分解周期延長到4-6小時，從而均衡人體吸收速度的食品緩釋技術(shù)日前面世。這種使血糖上升速度與胰島素分泌合拍，有助于緩解高血糖中毒的技術(shù)已經(jīng)臨床驗證，并被科技部列為國家級星火計劃項目。

　　據(jù)這項技術(shù)的研發(fā)單位負(fù)責(zé)人、北京方源本草生物科技研究所的周曉玲介紹，碳水化合物的攝入導(dǎo)致血糖升高。運(yùn)用緩釋技術(shù)加工的“淀粉載體網(wǎng)格固化”食品，能使糧食中淀粉消化速度減慢，能量得以緩慢、有規(guī)律地釋放。這既能避免血糖迅速升高，產(chǎn)生餐后血糖高峰值，又可以防止低血糖的發(fā)生。

　　根據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任馬方等專家對12例糖尿病病人進(jìn)行的糖耐量試驗及24小時血糖動態(tài)監(jiān)測，與普通食品相比，運(yùn)用緩釋技術(shù)加工的食品能控制血糖波動的幅度，從而減少心腦血管疾病的危險性。

　　唐山市中醫(yī)院內(nèi)分泌科也對116人次的患者進(jìn)行了3個月的測試。內(nèi)分泌科主任醫(yī)師李東環(huán)介紹說，測試發(fā)現(xiàn)患者食用后沒有出現(xiàn)餐后血糖高峰值，緩慢上升的血糖與滯后的胰島素分泌合拍，對胰島素需求降低，血糖被控制在達(dá)標(biāo)范圍內(nèi)，患者生活質(zhì)量得以提高。

　　據(jù)了解，目前這項技術(shù)的開發(fā)與推廣已被科技部列為國家級星火計劃項目。北京稻香村等企業(yè)已引進(jìn)生物緩釋技術(shù)，以此加工的月餅等緩釋食品得到了市場的肯定。

來源：新華網(wǎng)

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