“為質造而戰(zhàn)”唱響火鍋料行業(yè)“好聲音”

　　第六屆中國火鍋料節(jié)廈門完美收官，行業(yè)首份倡議書成業(yè)內共識

　　5月20日，第六屆中國火鍋料節(jié)暨冷凍調理食品展在廈門國際會展中心圓滿落幕。共有來自國內外的200余家企業(yè)參與，涉及原輔料、機械設備以及生產等火鍋料全產業(yè)鏈。專業(yè)觀眾超過兩萬人次，來源也幾乎覆蓋了全國的各個地區(qū)。

　　在行業(yè)陷入低迷期的當下，本屆火鍋料節(jié)成了業(yè)內人士交流碰撞的平臺，在這里交流信息、互通有無、交換思路，為各自的發(fā)展尋求新的突破口。尤其是在本屆火鍋料節(jié)組委會的倡議之下，業(yè)內人士共同發(fā)出了“為質造而戰(zhàn)”的宣言，為提升品質，改善火鍋料的行業(yè)形象，每個人都在做出自己的一份努力。

　　倡議

　　“為質造而戰(zhàn)”引發(fā)行業(yè)共鳴

　　“相信在座的各位朋友，經常都會聽到人們對火鍋料產品的抱怨和不滿，這些怨言可能來自消費者，也可能來自身邊的親朋好友，可能是公開的媒體報道，也可能是朋友圈里隨手轉發(fā)的一篇文章，每當此時，作為行業(yè)中的一員，相信每個人都會有痛心疾首之感。

　　“這其中，雖然有消費者的誤解或媒體的誤讀，但不可否認的是，我們行業(yè)自身確實存在著這樣那樣的問題，我們無須苛責消費者的無知，也不必埋怨媒體的抹黑，而應直面現實，正視問題，檢討自身，找出差距，從供給側改革入手，保障產品質量安全，維護良好競爭秩序，塑造健康行業(yè)環(huán)境，推動火鍋料行業(yè)發(fā)展進入新階段，邁上新臺階。

　　“作為立足行業(yè)的媒體平臺，我們也在此發(fā)出倡議：全行業(yè)共同努力，提高產品品質，提升產業(yè)形象，為‘質’造而戰(zhàn)，為火鍋料行業(yè)的明天更美好而奮斗！”

　　5月18日的歡迎晚宴上，當中國食品報社社長助理、《中國食品報·冷凍產業(yè)周刊》總編輯穆培龍發(fā)出這個倡議的時候，現場數百位業(yè)內人士不約而同地熱烈鼓掌，因為這段話道出了大家共同的心聲。

　　同樣在當天早上的開展現場，印有《為質造而戰(zhàn)》倡議書的簽名墻上，參會人員也爭相留下自己的簽名。

　　行業(yè)發(fā)展陷入低迷期，整體輿論形象不佳，這成為每位業(yè)內人士的共同感受，因此，對于如何突破瓶頸，大家都格外關心，企業(yè)也都希望做出自己的一份貢獻。

　　據組委會工作人員透露，在5月16日布展期間，福建安井食品股份有限公司（以下簡稱“安井”）的企劃人員得知本屆火鍋料節(jié)的主題是“為質造而戰(zhàn)”，連夜創(chuàng)作了一首名為《食以民為天》的寶塔詩，以示呼應。

　　而且，此次安井的參展設計也恰恰是為了突出食品安全的主題，展位設計成火車頭，?？吭凇鞍簿闭?，而上一站和下一站，分別是“安全”站和“安心”站。

　　安井總經理張清苗也表示：“安井希望做一個健康的、良性發(fā)展的企業(yè)，成為火鍋料行業(yè)安全、質量和標準的火車頭，同時和所有優(yōu)秀的企業(yè)一起，推動行業(yè)往前走得更好、更遠?！?/br>

　　現場

　　創(chuàng)新不斷，在低迷中尋找機會

　　自2014年開始，火鍋料行業(yè)的發(fā)展速度逐漸緩慢下來，尤其是去年，這種增長乏力的情況每一家企業(yè)都體會深刻。

　　如何擺脫困境成為企業(yè)經營者都格外關心的問題，這就需要走出去多看看外面的情況，多聽聽大家的建議，而本屆展會則成了一個最好的機會。

　　5月19日當天，一位來自廣東的凍品經銷商看完展會準備返回，他相當興奮地在自己的朋友圈里寫道：“此行收獲滿滿，發(fā)現了兩款很好的產品，準備回去推一推，估計市場前景不錯?！边@位經銷商相中的是一家企業(yè)的魚面，在他之前代理的產品結構中是沒有的，他覺得將會是一個很好的補充。

　　本屆火鍋料節(jié)同樣不乏創(chuàng)新亮點，尤其是在小終端、小設備以及與之相匹配的產品上。

　　泉州市天發(fā)食品機械有限公司（以下簡稱“天發(fā)”）在不久前剛剛推出了兩款小終端設備，一個是石烤機，一個是蛋腸機，這兩款設備也成為這次展會上的亮點。天發(fā)總經理鄭會法告訴本報記者：“這兩個小設備做出來的產品口感都非常好，增加了賣點，而且機器的適用性強，占地不大，操作簡單，在很多場合都可以投放，得到了眾多企業(yè)和經銷商的認可?！?/br>

　　鄭會法此言不假，在參展的生產企業(yè)當中，水手食品、惠發(fā)食品、雙駿食品、升隆食品、興威食品、源香食品等等眾多的企業(yè)，都將自己的產品和這類小設備相結合，現場演示、試吃，吸引經銷商們的眼球。

　　以蛋腸機為例，雖都是在產品外面裹一層雞蛋，但不同廠家的產品各有千秋。升隆食品稱為“肉蛋糧緣”，將里面常見的烤腸改成了以魚糜和蔬菜相結合做成的產品，味覺層次更好，口感更佳。而興威食品則將之換成了魚籽燒，螺旋形的柱狀魚糜制品，加上魚籽，現場試吃，受到了很多客戶的稱贊。

　　論壇

　　暢聊互聯網+，業(yè)內外激情碰撞

　　除此之外，同期舉辦的營銷論壇和第二屆世界魚糜論壇中國專場，也受到了參會者的廣泛關注。

　　俗話說：“他山之石，可以攻玉?！贝舜螤I銷論壇上，除了火鍋料行業(yè)內的眾多大咖，北京福來品牌營銷顧問機構首席顧問、董事長婁向鵬也應邀作了主題為《浴火重生——中國火鍋料產業(yè)的戰(zhàn)略機遇與升級路徑》的演講。

　　作為中國品牌戰(zhàn)略咨詢及營銷策劃界新領軍人，婁向鵬站在行業(yè)外看行業(yè)，從多個角度分析了火鍋料行業(yè)的現狀、存在的問題及未來發(fā)展趨勢。

　　任何行業(yè)與企業(yè)的發(fā)展都應該順應趨勢，而互聯網+正在成為目前傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)展的趨勢。作為凍品行業(yè)目前做得比較領先的互聯網B2B企業(yè)，福建凍品在線網絡科技有限公司CEO林志勇做了精彩分享，解讀凍品在線如何借助大數據，打造凍品B2F反向供應鏈平臺。

　　“互聯網+”這個話題，也成為營銷論壇上大家關注的焦點。雖然目前凍品行業(yè)與互聯網結合的程度還非常低，但毋庸置疑，這是必然的趨勢。在對話環(huán)節(jié)，不管是來自鄭州永鑫冷凍食材的經銷商郭永明，還是來自生產企業(yè)的升隆食品營銷總監(jiān)崔仁杰，都對未來凍品行業(yè)與互聯網的結合非?？隙?，也希望在合適的時機能夠參與其中。

　　在5月19-20日舉辦的第二屆世界魚糜論壇中國專場則更加專業(yè)，吸引了來自美國、韓國、日本、法國、越南、泰國，以及國內眾多高校、科研機構和生產企業(yè)的參與。在論壇上，多位研究者介紹了全球魚糜產業(yè)最新的市場情況，魚糜加工中新技術的發(fā)展與應用等，為全球魚糜行業(yè)最頂尖的人才提供了一次交流學習的機會。（本報記者李建東）

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