意面“奧斯卡”精彩落幕 中國大廚首秀世界舞臺

　　【2016年6月11日，意大利帕爾馬】意大利美食之都帕爾馬近日熱鬧非凡。經(jīng)過三天的激烈比拼，由全球意面領(lǐng)導(dǎo)品牌百味來主辦的“第五屆百味來意面全球大賽”圓滿落下帷幕。來自全球各地的27位年輕大廚和頂級大廚運用它們的精湛廚藝，向世界展示了意面的多樣性和獨特性，也彰顯了百味來在推廣和研究意大利美食文化的領(lǐng)先地位。

　　賽事首日進(jìn)行的是五年來首次設(shè)置的年輕大廚廚藝競賽單元。來自法國的23歲女廚師CaterinaAmelio和來自盧森堡的25歲男廚師LeonardoDePaoli，從10名年輕大廚中脫穎而出，入圍決賽，進(jìn)行了現(xiàn)場廚藝對決。他們分別用30分鐘的時間，使用最經(jīng)典的百味來5號意面，制作出兼具傳統(tǒng)與創(chuàng)新的意面料理。

　　雖然兩位年輕大廚臨場發(fā)揮都有小失誤，但是女廚師Caterina呈現(xiàn)的海鮮面還是憑借其作品的細(xì)節(jié)性和復(fù)雜性，以及“一面兩吃”的創(chuàng)意性，獲得評委一致青睞，成為年輕大廚組的最終獲勝者。

　　賽事次日舉辦了“頂級大廚”組的初選。17名來自世界四大洲的高手云集百味來大學(xué)，各自呈現(xiàn)自己的得意之作。上海大廚薛哲君成為首個參與百味來意面全球大賽的中國廚師。這位曾在中、日、意三國學(xué)習(xí)意大利菜的大廚，還曾于2010年擔(dān)任上海世博會意大利館的行政副主廚。

　　薛大廚帶來的是一道色香味俱全的蟹肉意面。他選用帕爾瑪當(dāng)?shù)厥巢?，將處理后的蟹肉和蟹黃慢燉15分鐘，制成香氣濃郁的海鮮醬汁。隨后，他將百味來意面和醬汁一起烹煮，使意面充分吸收醬汁的味道。最后裝盤時，薛大廚用意面和食材重新還原了蟹的造型，給現(xiàn)場評委留下了深刻印象。

　　經(jīng)過評審團(tuán)的嚴(yán)苛甄選，最后進(jìn)入“頂級大廚”總決賽的是來自德國、西班牙、日本和斯洛文尼亞的四位大廚，其中兩位還是米其林星級主廚。這場充滿懸念的廚藝巔峰對決，成為本屆百味來意面世界大賽的高潮。

　　幾位明星大廚分明是有備而來，從食材到廚具，大家都富有創(chuàng)意地為傳統(tǒng)意面增添各國獨一無二的特色風(fēng)味。這場高手之間的較量進(jìn)行了兩個多小時，最終，來自斯洛文尼亞的JureTomic大廚憑借山羊奶酪南瓜全麥螺旋面略勝一籌，榮膺本屆意面大賽“頂級大廚”桂冠。他的作品不管從整體性、意面質(zhì)量，還是創(chuàng)意性、原料搭配方面，都獲得了8位評委的高度贊賞。

　　“百味來意面全球大賽今年已經(jīng)走進(jìn)第五年，這個以意面為核心的比賽已經(jīng)成為宣揚意大利美食文化的重要節(jié)日?！卑傥秮砑瘓F(tuán)副總裁百博德PaoloBarilla在為其頒獎時表示：“我們很榮幸能夠通過這個場合，獎賞那些在全球宣揚意面料理的大廚們?！?/br>

　　編者按：

　　關(guān)于百味來集團(tuán)

　　百味來集團(tuán)于1877年成立于意大利帕爾瑪，最初經(jīng)營面包及意大利面生意，目前已成為全球頂尖意大利食品生產(chǎn)集團(tuán)之一。百味來集團(tuán)的意大利面、意大利面醬、面包、薄脆餅干的經(jīng)營分別在全球、歐洲大陸、意大利以及北歐地區(qū)處于領(lǐng)先地位。

　　百味來尊崇傳統(tǒng)的價值觀與原則，關(guān)心員工并始終堅持尖端生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)，如今已成為全球最受推崇的食品公司之一，同時也作為意大利技術(shù)工藝的象征而被全球認(rèn)可。

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