全球中餐發(fā)展形勢報告發(fā)布 海外中餐館超40萬家

　　《全球中餐發(fā)展形勢報告2016》（簡稱報告）日前在北京發(fā)布，首次揭示海外中餐發(fā)展情況。報告指出，目前海外中餐館相對集中在歐美及東南亞國家，并呈現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化、多樣化、正宗化、跨界發(fā)展等新態(tài)勢。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，海外中餐館超過40萬家，分布五大洲，以華人到海外后出于謀生需要開立中餐館居多，也有極少數(shù)是國內(nèi)餐飲企業(yè)到海外開設(shè)的分店或加盟店。報告指出，受制于語言、經(jīng)濟實力等因素，華人中餐業(yè)依靠組織謀發(fā)展逐步成為共識，各種中餐業(yè)協(xié)會遍布世界各國，協(xié)會數(shù)量以美國、加拿大、荷蘭、英國、西班牙、新加坡、韓國等國家為最多，為中國餐飲企業(yè)進軍海外市場發(fā)揮了示范作用。

　　正宗中餐成為海外中餐業(yè)主流，逐步替代西式中餐，從單一菜品向多樣化發(fā)展，從粗放型向精細型發(fā)展，借助網(wǎng)絡(luò)使線下與線上結(jié)合，各大菜系的海外傳播逐漸清晰，中餐飲食覆蓋區(qū)域由傳統(tǒng)華人聚居區(qū)向其他族裔及原住民擴散，中餐館也由中心城區(qū)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)擴散。海外中餐呈現(xiàn)跨界發(fā)展的趨勢。

　　報告還指出了目前海外中餐發(fā)展仍需突破的難點，例如美國人開設(shè)的餐館菜單中有日餐和韓餐，卻沒有中國菜，這說明海外中餐業(yè)發(fā)展還存在全局意識、研究意識、品牌意識等欠缺，此外還存在正宗中餐傳播渠道不暢、市場壁壘等突出問題。（陶煌蟒）

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