中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)：2013年餐飲業(yè)望兩位數(shù)增長(zhǎng)

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)2013年中國(guó)餐飲業(yè)仍有望實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)的增長(zhǎng)。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)6日發(fā)布的第三季度中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告指出，中國(guó)餐飲市場(chǎng)在波動(dòng)中緩慢回升，大眾化餐飲發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，整個(gè)行業(yè)景氣好轉(zhuǎn)，且餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況向好，利潤(rùn)下滑幅度收窄，但企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)仍需時(shí)間緩沖和市場(chǎng)檢驗(yàn)。

　　報(bào)告顯示，1-9月全國(guó)餐飲收入18178億元人民幣，下同，同比增長(zhǎng)8.9%，增速比去年同期下降4.3個(gè)百分點(diǎn)，但下降幅度比今年上半年略微收窄。其中限額以上餐飲企業(yè)收入5842億元，仍處于負(fù)增長(zhǎng)狀態(tài)，同比下降1.8個(gè)百分點(diǎn)，但降幅也比上半年有所減緩。

　　進(jìn)入2013年后，住宿和餐飲業(yè)處于不景氣狀態(tài)。二、三季度，住宿和餐飲業(yè)景氣指數(shù)持續(xù)小幅上升，三季度達(dá)到88.3。報(bào)告稱，重點(diǎn)餐飲企業(yè)對(duì)四季度發(fā)展形勢(shì)看好，認(rèn)為環(huán)比將繼續(xù)回升，但對(duì)恢復(fù)到去年的增速水平還信心不足。報(bào)告顯示，三季度餐飲業(yè)用工需求延續(xù)2012年以來的下降態(tài)勢(shì)，與去年同期和上季度相比，住宿和餐飲業(yè)的用人需求分別降低12%和3%。

　　報(bào)告顯示，中秋國(guó)慶期間只有44%的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增加，其余都是與去年同期減少或持平。高端餐飲雖然也積極改變經(jīng)營(yíng)策略轉(zhuǎn)向家宴、聚會(huì)、婚宴等大眾化市場(chǎng)，并推出低價(jià)位的菜品及酒飲，人均消費(fèi)相應(yīng)有所下降，但在黃金周期間寒流依舊，有的高端企業(yè)營(yíng)業(yè)額甚至同比降低70%以上。

　　報(bào)告稱，隨著餐飲市場(chǎng)不斷調(diào)整、結(jié)構(gòu)日益合理，預(yù)測(cè)四季度餐飲業(yè)將在波動(dòng)中緩慢回升。（記者 劉長(zhǎng)忠）

來源：中國(guó)新聞網(wǎng)

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