零售企業(yè)需注重營運(yùn)效率

　　近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)和普華永道聯(lián)合發(fā)布2016中國零售企業(yè)營運(yùn)資本管理調(diào)研報(bào)告《聚焦?fàn)I運(yùn)效率，重塑零售價(jià)值》。報(bào)告顯示超過85%的受訪零售企業(yè)認(rèn)為庫存管理是營運(yùn)資本的最大挑戰(zhàn)。零售企業(yè)的高層管理者需要充分理解營運(yùn)資本的價(jià)值和其背后的營運(yùn)管理問題和風(fēng)險(xiǎn)，并著手解決并提升整體經(jīng)營管理能力。

　　報(bào)告主要以中國內(nèi)地及香港上市的86家零售企業(yè)的公開數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，結(jié)合21家中國連鎖百強(qiáng)零售企業(yè)的調(diào)查問卷。同時(shí)，還訪談了美國哈佛商學(xué)院的教授及中國連鎖百強(qiáng)零售企業(yè)的高層管理人員。

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)副秘書長楚東介紹道，零售業(yè)作為連接生產(chǎn)與最終消費(fèi)者的中間環(huán)節(jié)，其發(fā)展?fàn)顩r與變革能力直接反映了供給側(cè)的效率、反映了消費(fèi)者福利的現(xiàn)實(shí)狀況。

　　報(bào)告顯示，中國零售企業(yè)的銷售和利潤增長逐年下滑。超市的銷售增速處于個(gè)位數(shù)的水平；規(guī)模較大的大型百貨店和綜合店甚至出現(xiàn)了收入負(fù)增長的情況。零售企業(yè)雖然持續(xù)通過調(diào)整產(chǎn)品組合和業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)來提升毛利率水平，但是經(jīng)營費(fèi)用，特別是房租、人工和水電的逐年提高蠶食了利潤空間，導(dǎo)致整體利潤率仍舊處于下滑的態(tài)勢。

　　普華永道中國內(nèi)地及香港零售及消費(fèi)品行業(yè)合伙人余葉嘉莉說：“要實(shí)現(xiàn)利潤的增長，傳統(tǒng)零售企業(yè)需要從‘商品組織者’轉(zhuǎn)變?yōu)椤唐方?jīng)營者’，從消費(fèi)者需求、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、采購或生產(chǎn)控制、物流配送、分銷促銷等各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)經(jīng)營和創(chuàng)新，擺脫過度依賴名目繁多通道費(fèi)等傳統(tǒng)盈利模式。通過加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理實(shí)現(xiàn)零售企業(yè)與生產(chǎn)、消費(fèi)環(huán)節(jié)的緊密對(duì)接，更高效地收集整理消費(fèi)者的意見和需求，并迅速向生產(chǎn)環(huán)節(jié)傳遞，零售企業(yè)和合作伙伴成為利益共同體?！?/br>

　　根據(jù)報(bào)告，百貨店在2013年至2015年期間存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)平均維持在21天左右，超市店維持在50多天，家電專業(yè)店在60天左右，而服飾專業(yè)店的平均在150天以上。

　　普華永道中國零售及消費(fèi)品行業(yè)主管合伙人王笑表示：“需求波動(dòng)加劇，缺乏預(yù)測機(jī)制或者預(yù)測準(zhǔn)確率低被認(rèn)為是庫存難以管理的最重要原因。需要建立不同品類、維度、層級(jí)的需求預(yù)測模型，利用信息化的工具實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的需求預(yù)測和優(yōu)化管理，充分考慮歷史銷量、季節(jié)與促銷、銷售趨勢等多維度因素影響，將存在于市場、門店等環(huán)節(jié)不同需求信息的‘大數(shù)據(jù)’充分利用起來并進(jìn)行定期業(yè)績回顧，打造數(shù)字化的運(yùn)營管理能力。”

　　中國零售企業(yè)通常利用延遲支付采購貨款從而降低庫存對(duì)資金的占用，付款周期長達(dá)2~4個(gè)月，而美國零售企業(yè)的付款周期通常只有1.5個(gè)月。

　　報(bào)告指出供應(yīng)商數(shù)量過多，缺乏有效的供應(yīng)商管理體系來平衡供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)被認(rèn)是最重要的原因，此外，不同品類的采購策略不清晰，供應(yīng)商能力較弱且資金壓力大等因素都限制零售商合理定位應(yīng)付賬期進(jìn)一步優(yōu)化的空間和機(jī)會(huì)點(diǎn)，傳統(tǒng)的應(yīng)付管理模式無法支撐高效的營運(yùn)資本管理和降低企業(yè)自身的資金壓力。

　　余葉嘉莉認(rèn)為：“中國零售企業(yè)不應(yīng)再以營業(yè)收入和利潤率作為管理優(yōu)劣的唯一考量維度，‘重結(jié)果，輕過程’的管理模式已不能適應(yīng)時(shí)代的要求，希望零售企業(yè)開始重視‘營運(yùn)資本管理’理念與工具，更多關(guān)注過程，更多的關(guān)注現(xiàn)金流以及與現(xiàn)金流相關(guān)的業(yè)務(wù)活動(dòng)。數(shù)字化、系統(tǒng)化，更高效地進(jìn)行供應(yīng)鏈，營運(yùn)和資本的管理。中國零售企業(yè)要注重營運(yùn)效率，通過模式的轉(zhuǎn)變、新技術(shù)的運(yùn)用，重視管理，以重塑零售價(jià)值。”（閻密）

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