發(fā)展中國(guó)福利養(yǎng)殖事業(yè) 構(gòu)建持久盈利的高端養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)

——訪中國(guó)動(dòng)物福利與畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全論壇

導(dǎo)言：為什么人家日本神戶的肉牛，喝著啤酒、聽(tīng)著音樂(lè)？反觀國(guó)內(nèi)的豬，吃得最差、住得最臟，為人類(lèi)獻(xiàn)身時(shí)，還要“嗷-嗷-”嚎叫著被“捅一刀”。養(yǎng)豬的人沒(méi)有地位，吃肉的人提心吊膽，一個(gè)一個(gè)都過(guò)得沒(méi)有尊嚴(yán)…

我們?yōu)槭裁匆P(guān)注福利養(yǎng)殖

2009年，北京奧運(yùn)會(huì)女子柔道冠軍佟文在女柔世錦賽奪冠后被查出克倫特羅陽(yáng)性，被國(guó)際柔聯(lián)禁賽兩年，為避免類(lèi)似悲劇再次發(fā)生，佟文所在的天津柔道隊(duì)被逼無(wú)奈，發(fā)誓自己養(yǎng)豬。這一起因“瘦肉精”而引發(fā)的悲劇并非孤例，同樣的受害者還有羽毛球名將周蜜和游泳名將歐陽(yáng)鯤鵬等人，令我國(guó)肉制品飽受非議。更令國(guó)人顏面大失的是，2011年法國(guó)反興奮劑機(jī)構(gòu)直接發(fā)表聲明，要求所有法國(guó)運(yùn)動(dòng)員到中國(guó)參賽不得食用中國(guó)肉制品。

為避誤食 “瘦肉精” ，天津柔道隊(duì)養(yǎng)豬養(yǎng)雞鴨。圖片來(lái)源：CFP

由于對(duì)動(dòng)物的健康飼養(yǎng)的關(guān)注度不足，近幾年來(lái)，口蹄疫、瘋牛病、禽流感等公共衛(wèi)生與人畜共患病在我國(guó)及相關(guān)國(guó)家有愈演愈烈的趨勢(shì)，不僅吃肉吃的提心吊膽，不吃肉的人也可能“躺槍”。

禽流感，由家禽流感病毒引起的人類(lèi)疾病，近年來(lái)在全球持續(xù)不斷、此起彼伏，截止2013年3月，全球共報(bào)告了人感染高致病性禽流感622例，其中死亡了371例；自2013年3月以來(lái)的H7N9禽流感截止今年1月，我國(guó)已確診人感染H7N9禽流感病例130例，其中死亡35例。

禽流感陰霾下，“肉食者”沒(méi)有尊嚴(yán)，養(yǎng)殖的人呢？

1998年9月，立百病毒（Nipah virus）在馬來(lái)西亞中南部爆發(fā)蔓延，這場(chǎng)災(zāi)難前后導(dǎo)致全國(guó)百萬(wàn)生豬被擊殺銷(xiāo)毀，損失無(wú)從估計(jì)。馬來(lái)西亞與養(yǎng)豬業(yè)關(guān)聯(lián)的所有行業(yè)都近乎停頓，約導(dǎo)致五萬(wàn)人失業(yè)。養(yǎng)豬業(yè)在馬來(lái)西亞從此被歧視為“帶罪行業(yè)”。

除了立百病外，瘋牛癥、口蹄疫等動(dòng)物疫病的每一次爆發(fā)，無(wú)不令爆發(fā)國(guó)家的相關(guān)行業(yè)損失慘重。據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2013年3月底H7N9禽流感爆發(fā)后的40天里，我國(guó)家禽行業(yè)損失高達(dá)400億元，平均每天損失10億元。

H7N9禽流感疫病蔓延，中國(guó)家禽行業(yè)之殤

那么，動(dòng)物病疫的爆發(fā)與傳染的主要原因是什么呢？據(jù)有關(guān)專(zhuān)家介紹，主要致因有兩個(gè)方面。在內(nèi)部，由動(dòng)物飼料與用藥不當(dāng)問(wèn)題而引起，在外部，由農(nóng)場(chǎng)環(huán)境禽畜糞便處理不當(dāng)污染的惡劣環(huán)境而引起。比如，在飼料中違法濫用抗生素、促生長(zhǎng)素等導(dǎo)致乳肉蛋中激素或毒素殘留，人食用后直接影響人體健康；加上高密度養(yǎng)殖導(dǎo)致動(dòng)物自然防疫功能受到嚴(yán)重破壞，在禽流感病疫面前毫無(wú)免疫抵抗之力，疫病的爆發(fā)和傳染也就不可避免地發(fā)生。

動(dòng)物福利養(yǎng)殖是堅(jiān)持生態(tài)養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖，保障食品安全和生態(tài)可持續(xù)的科學(xué)高效養(yǎng)殖方式，通過(guò)為動(dòng)物提供較為優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境，提高動(dòng)物自身的免疫力，讓動(dòng)物少打針、少吃藥，減少乃至消除人畜共患病的發(fā)生，讓天更藍(lán)、水更清，人類(lèi)也能食用更加健康、更加營(yíng)養(yǎng)的肉制品。國(guó)際上尤其是歐盟，已經(jīng)將動(dòng)物福利提到了相當(dāng)高的重視程度，甚至已經(jīng)形成了一道隱藏的貿(mào)易壁壘。烏克蘭人曾經(jīng)在豬的福利問(wèn)題上碰過(guò)一次壁。他們運(yùn)了一批豬經(jīng)過(guò)60多小時(shí)無(wú)休息地到了法國(guó)，法國(guó)有關(guān)部門(mén)居然嚴(yán)格拒收，理由是在運(yùn)輸過(guò)程中，他們沒(méi)有為豬只提供休息，沒(méi)有充分照顧有關(guān)動(dòng)物的福利。

因?yàn)檫\(yùn)輸沒(méi)給豬提供休息而導(dǎo)致出口受阻，這在國(guó)人看來(lái)有點(diǎn)不可思議。但動(dòng)物福利專(zhuān)家告訴我們，因?yàn)樾笄菰陲曫B(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰過(guò)程中如果條件不適，易造成應(yīng)激反應(yīng)，從而影響肉質(zhì)品的質(zhì)量，比如，我們不以為異的“嗷-嗷-”嚎叫中“捅一刀”的殺豬方式很容易產(chǎn)生“PSE”——灰白肉，而灰白肉質(zhì)量很差，不易保存，口感和風(fēng)味大減。此外，如果被殺的豬只極度絕望，嚎叫時(shí)間長(zhǎng)還有可能產(chǎn)生黑硬肉，即DFD肉，這種肉質(zhì)更差，已不適宜在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。

PSE 灰白肉，其顏色暗淡（灰白）

v發(fā)展中國(guó)動(dòng)物福利養(yǎng)殖事業(yè)

動(dòng)物福利，對(duì)于我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)來(lái)說(shuō)還是一個(gè)新的概念。在我國(guó)雖然有關(guān)法律要求養(yǎng)殖者對(duì)動(dòng)物實(shí)行必要的福利，但實(shí)際上養(yǎng)殖者對(duì)動(dòng)物無(wú)福利可言也是不爭(zhēng)的事實(shí)。近年來(lái)，雖然有不少業(yè)內(nèi)專(zhuān)家在呼吁福利養(yǎng)殖，但面對(duì)人的福利都經(jīng)常關(guān)注不足的現(xiàn)實(shí)，談動(dòng)物福利似乎滑稽可笑，并且基于國(guó)內(nèi)的現(xiàn)實(shí)需求而言，規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖才是主流。

而事實(shí)上，這是一種認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)動(dòng)物福利國(guó)際合作委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)席春玲介紹：動(dòng)物福利和人的福利是兩個(gè)概念，動(dòng)物福利主要指的是滿足動(dòng)物的生理和心理上的基本需求，為動(dòng)物的生存的基本環(huán)境提供保障，克服動(dòng)物的心理恐懼，避免動(dòng)物產(chǎn)生應(yīng)激和毒素，而人的福利是在生活得到保障的基礎(chǔ)上疊加的額外的一些福利，這種概念上的差別使人們對(duì)動(dòng)物福利產(chǎn)生誤區(qū)?！吧拼钪膭?dòng)物，減少死亡的痛苦”是對(duì)動(dòng)物福利的較好詮釋?zhuān)@里需要指出，動(dòng)物福利的目的不是極端的保護(hù)動(dòng)物，而是在兼顧生產(chǎn)的同時(shí)，考慮到動(dòng)物的福利狀況。

此外，福利養(yǎng)殖與集約化養(yǎng)殖并不沖突。很多人對(duì)動(dòng)物福利養(yǎng)殖模式存在誤區(qū)，認(rèn)為福利養(yǎng)殖就是散養(yǎng)，就是為動(dòng)物提供更多的土地，提供更寬敞的環(huán)境，實(shí)際上這是片面的觀點(diǎn)。福利養(yǎng)殖是為了確保畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量與安全而采用的一種保障動(dòng)物健康成長(zhǎng)的科學(xué)高效養(yǎng)殖方式，從這個(gè)角度而言，散養(yǎng)反而使動(dòng)物易受疫病、優(yōu)勝劣汰、惡劣天氣的侵襲和影響，與保障動(dòng)物健康成長(zhǎng)的宗旨相違背。從國(guó)際上看，很多提倡集約化養(yǎng)殖的歐美國(guó)家也提倡動(dòng)物福利養(yǎng)殖理念。

丹麥水貂業(yè)的動(dòng)物福利

值得欣慰的是，受益于公眾對(duì)于食品質(zhì)量安全要求的不斷提高和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的日益關(guān)注，雖然我國(guó)動(dòng)物福利事業(yè)剛剛起步，但是目前已經(jīng)有很多企業(yè)已經(jīng)接受了福利養(yǎng)殖的理念，他們?cè)敢鈴酿B(yǎng)殖模式的角度為動(dòng)物提供更優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。這些企業(yè)通過(guò)更加科學(xué)高效的福利養(yǎng)殖方式適應(yīng)了公眾和市場(chǎng)的需求，增強(qiáng)了企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)而以“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的價(jià)值規(guī)律創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。

正因如此，世界農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)，CIWF）為鼓勵(lì)中國(guó)畜牧企業(yè)發(fā)展福利養(yǎng)殖，把在世界養(yǎng)豬業(yè)有著巨大影響力的“金豬獎(jiǎng)”評(píng)選活動(dòng)引入中國(guó)，將于2014年首次在中國(guó)啟動(dòng)“福利養(yǎng)殖金豬獎(jiǎng)”評(píng)選，旨在表彰對(duì)推廣豬只福利有突出貢獻(xiàn)的生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售企業(yè)，目前入圍企業(yè)的評(píng)審工作已基本結(jié)束，在經(jīng)過(guò)CIWF總部核定后，獲獎(jiǎng)企業(yè)將于9月中旬赴倫敦CIWF總部領(lǐng)獎(jiǎng)。獲獎(jiǎng)企業(yè)將會(huì)受到國(guó)內(nèi)外媒體的廣泛關(guān)注與報(bào)道，極大地提升企業(yè)形象和產(chǎn)品的消費(fèi)認(rèn)可度，更好的提升企業(yè)的品牌價(jià)值。

據(jù)“福利養(yǎng)殖金豬獎(jiǎng)”在中國(guó)評(píng)獎(jiǎng)執(zhí)行機(jī)構(gòu)--中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)動(dòng)物福利國(guó)際合作委員會(huì)（ICCAW）相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過(guò)“福利養(yǎng)殖金豬獎(jiǎng)”這一獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)選活動(dòng)，為養(yǎng)殖行業(yè)樹(shù)立典范，打造中國(guó)的品牌養(yǎng)殖企業(yè)，使養(yǎng)殖企業(yè)向科學(xué)的、高效的養(yǎng)殖方式看齊。另?yè)?jù)介紹，下一階段，ICCAW還將與CIWF合作，在我國(guó)推出“福利養(yǎng)殖金雞獎(jiǎng)”、“福利養(yǎng)殖金羊獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)選活動(dòng)。

v構(gòu)建持久盈利的中國(guó)福利養(yǎng)殖高端產(chǎn)業(yè)

--中國(guó)動(dòng)物福利與畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全論壇10月召開(kāi)

福利養(yǎng)殖不僅為食品安全和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展提供保障，同時(shí)也是養(yǎng)殖企業(yè)提高生產(chǎn)效率，走向持久盈利的養(yǎng)殖方式，是消除國(guó)際貿(mào)易壁壘和滿足國(guó)內(nèi)中高端市場(chǎng)需求的生產(chǎn)和管理模式。

“很多企業(yè)認(rèn)為動(dòng)物福利是一項(xiàng)需要高成本、高投入的工程，實(shí)際上這是一種誤解?！敝貞c市畜牧科學(xué)院院長(zhǎng)劉作華研究員談到，根據(jù)他所主導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行的專(zhuān)項(xiàng)試驗(yàn)，完全按照福利化養(yǎng)殖400頭豬，從人力投入上看只需要2人即可，而按照傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式則需要8人，一年僅人工費(fèi)一項(xiàng)便可節(jié)約20多萬(wàn)元人民幣，由于采取了更加尊重動(dòng)物習(xí)性的喂養(yǎng)管理方法，母豬的配種率顯著提高，在試驗(yàn)中每年多產(chǎn)近百頭豬，出欄率明顯提高，這也直接影響到所必須的資金投入的回收速度，資金回報(bào)率也因此而提高，項(xiàng)目的商業(yè)性特點(diǎn)非常明顯。

此外，由于養(yǎng)殖環(huán)境得到改善，動(dòng)物死亡率及因不適應(yīng)疫苗注射而死亡的比率都大大得到降低，這也進(jìn)一步提高了經(jīng)濟(jì)效益。

以發(fā)展中國(guó)特色福利養(yǎng)殖事業(yè)、構(gòu)建持久盈利的中國(guó)福利養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的“2014（第二屆）中國(guó)動(dòng)物福利與畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全論壇”（簡(jiǎn)稱(chēng)，CAWF2014）將于10月11－12在北京·國(guó)家會(huì)議中心召開(kāi)，CAWF2014（www.cawf.com.cn）由中農(nóng)促動(dòng)物福利國(guó)際合作委員會(huì)、世界動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)、世界農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利協(xié)會(huì)及中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所共同主辦，北京朗普展覽有限公司承辦，將邀請(qǐng)農(nóng)業(yè)部相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，丹麥、澳大利亞等養(yǎng)殖強(qiáng)國(guó)和中國(guó)農(nóng)科院等科研單位的專(zhuān)家學(xué)者，中糧肉食投資、大北農(nóng)、齊魯動(dòng)保、京鵬環(huán)宇等國(guó)內(nèi)行業(yè)龍頭企業(yè)的專(zhuān)家共同探討我國(guó)畜牧業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展形勢(shì)，分析丹麥、澳大利亞等國(guó)的養(yǎng)殖成功經(jīng)驗(yàn)和盈利模式，如何通過(guò)福利養(yǎng)殖達(dá)到提高生產(chǎn)效率、持久盈利的目的，解析農(nóng)業(yè)部對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的扶持政策，并共同打造福利養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈，擴(kuò)大國(guó)際貿(mào)易和滿足國(guó)內(nèi)高端消費(fèi)群體的需求。

2013中國(guó)動(dòng)物福利與畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全論壇

據(jù)組委會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，中國(guó)飯店業(yè)采購(gòu)協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)參與協(xié)辦了此次活動(dòng)，并將與國(guó)家體育中心共同組織國(guó)內(nèi)眾多高端酒店、大型商超、餐飲連鎖企業(yè)及各大體育主管部門(mén)采購(gòu)單位等參與福利養(yǎng)殖產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)對(duì)接洽談會(huì)，以此暢通福利養(yǎng)殖產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道，滿足高端酒店及銷(xiāo)售終端的高層次采購(gòu)需求，促進(jìn)福利養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)的發(fā)展。

CAWF2014將在現(xiàn)場(chǎng)展現(xiàn)此次“福利養(yǎng)殖金豬獎(jiǎng)”入圍企業(yè)在英國(guó)倫敦獲得的獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)，并啟動(dòng)開(kāi)展“福利養(yǎng)殖金雞獎(jiǎng)”和“福利養(yǎng)殖金羊獎(jiǎng)”評(píng)選活動(dòng)的儀式。同時(shí)，邀請(qǐng)英國(guó)皇家防止虐待動(dòng)物協(xié)會(huì)（RSPCA）官員就農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利標(biāo)識(shí)的使用和相關(guān)知識(shí)進(jìn)行講解；方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)也將就中國(guó)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利產(chǎn)品的評(píng)價(jià)和認(rèn)證工作發(fā)表見(jiàn)解。以此推動(dòng)福利養(yǎng)殖產(chǎn)品的市場(chǎng)拓展，拉動(dòng)品牌消費(fèi)。

2014年5月，中國(guó)首部農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)動(dòng)物福利國(guó)際合作委員會(huì)與方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)聯(lián)合起草完成，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布CAWF2014展研一體，目前，邀請(qǐng)養(yǎng)殖生產(chǎn)、畜禽加工、動(dòng)保用品、飼料及飼料相關(guān)產(chǎn)品、疫病防治、環(huán)保等相關(guān)技術(shù)設(shè)備企業(yè)的招商招展工作已全面啟動(dòng)，媒體合作洽談工作亦同步展開(kāi)。CAWF2014為您搭建了解國(guó)內(nèi)外行業(yè)先進(jìn)的福利養(yǎng)殖生產(chǎn)和管理模式、把握行業(yè)發(fā)展最新動(dòng)態(tài)和方向、展示自身優(yōu)秀技術(shù)和裝備、對(duì)接國(guó)內(nèi)高端消費(fèi)群體的集論壇研討、展覽展示、供需洽談?dòng)谝惑w的立體式交流合作平臺(tái)。歡迎有需要參會(huì)參展的企業(yè)及相關(guān)媒體與組委會(huì)聯(lián)系，聯(lián)系電話：010-62916664 62936664，詳情亦可登陸大會(huì)官網(wǎng)：www.cawf.com.cn

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