當(dāng)豆乳遇到益生菌：引領(lǐng)國民營養(yǎng)新理念

　　當(dāng)豆乳遇到益生菌：引領(lǐng)國民營養(yǎng)新理念開創(chuàng)蛋白飲品新天地首屆益生菌酸豆奶（乳）技術(shù)發(fā)展與應(yīng)用創(chuàng)新高層研討會(huì)舉辦

　　本報(bào)訊  （記者）7月7—8日，由中國食品科技學(xué)會(huì)大豆食品分會(huì)主辦、北京康得利機(jī)械設(shè)備制造有限公司承辦的“首屆益生菌酸豆奶（乳）技術(shù)發(fā)展與應(yīng)用創(chuàng)新高層研討會(huì)”在北京召開，會(huì)議深入研討和分析了益生菌酸豆乳產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷在會(huì)議致辭中表示，此次會(huì)議的舉辦有利于推動(dòng)酸豆乳產(chǎn)業(yè)在我國的興起和發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研融合交流，為產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展提供保障。“中國食品工業(yè)低位徘徊了已近3年，淘汰速率加劇，已經(jīng)從中小企業(yè)向中型企業(yè)過渡。”她說：“這種背景下，供給側(cè)改革的需求和企業(yè)創(chuàng)新的需求、研發(fā)的壓力都在加大。營養(yǎng)健康成為市場(chǎng)價(jià)值的導(dǎo)向，跨業(yè)跨界交叉技術(shù)，如‘雙蛋白工程’與生命科學(xué)交叉，已成為食品工業(yè)的下一個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)。”

　　正像孟素荷所指出的，中國對(duì)大豆的研究，從油料作物到“雙蛋白工程”，凝聚了一大批優(yōu)秀科學(xué)家的奮斗和努力。在此次研討會(huì)上，江南大學(xué)副校長陳衛(wèi)教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長郭順堂教授、杜邦菌種發(fā)酵部沈英、日本不二公司卓興剛、大豆食品分會(huì)副理事長兼副秘書長涂順明高工、北京工商大學(xué)劉新旗教授、江南大學(xué)華欲飛教授、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所霍軍生研究員、華南理工大學(xué)李理教授、天津科技大學(xué)張一震教授、吉林省食品生物制造科技創(chuàng)新中心主任王玉華、農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所朱宏博士、北京康得利機(jī)械設(shè)備制造有限公司工程部總監(jiān)徐麗先后做了報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容涉及大豆食品相關(guān)的多個(gè)方面，包括《我國食物營養(yǎng)相關(guān)政策及益生菌酸豆乳科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展》《下一代益生菌（NGP）的研究與發(fā)展》《豆乳及酸豆乳產(chǎn)品的風(fēng)味研究》《益生菌發(fā)酵菌株在酸豆奶中的應(yīng)用》《益生菌酸豆奶（乳）加工關(guān)鍵技術(shù)與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的解讀》《酸豆奶的風(fēng)味及功能性研究》《益生菌發(fā)酵酸豆奶（乳）的研究與開發(fā)》《益生菌發(fā)酵酸豆奶（乳）加工技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)》等。

　　在“圓桌峰會(huì)”環(huán)節(jié)，與會(huì)代表探討了酸豆乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及前景，大豆食品分會(huì)副理事長兼秘書長、農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所常務(wù)副主任王靖研究員從我國居民營養(yǎng)健康狀況、國家戰(zhàn)略的重視以及國民需求等角度闡釋了推動(dòng)益生菌酸豆乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性。他指出，為了打造健康中國，抑制我國慢病高發(fā)的現(xiàn)狀，可以將酸豆乳產(chǎn)業(yè)融入國民營養(yǎng)計(jì)劃，通過各專項(xiàng)行動(dòng)的實(shí)施，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　來自娃哈哈、蒙牛乳業(yè)、露露、養(yǎng)元、旺旺、達(dá)利集團(tuán)、盼盼食品等知名食品企業(yè)及益生菌企業(yè)和制藥企業(yè)的代表表達(dá)了推動(dòng)酸豆乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的愿望。

　　與會(huì)代表一致認(rèn)為，酸豆乳產(chǎn)業(yè)應(yīng)形成定期交流機(jī)制，全鏈條運(yùn)作，協(xié)同創(chuàng)新；打造創(chuàng)新企業(yè)宣傳新平臺(tái)；增加微信平臺(tái)的溝通和交流；開創(chuàng)大豆食品新亮點(diǎn)（肽產(chǎn)業(yè)）。

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