乳品“加香”被勒緊箍咒 專家揭露內幕

近日，衛(wèi)生部公布了《食品用香料、香精使用原則征求意見稿》，其中列出了不得添加食用香料、香精的食品名單。其中明確規(guī)定，純乳全脂、部分脫脂、脫脂、嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品法規(guī)有明確規(guī)定者除外等產(chǎn)品中不得添加香料、香精。此舉在乳品市場產(chǎn)生了連鎖影響，讓“加香乳”將無法遁形。

專家揭露“加香”內幕

“牛奶香精是一種主要成分為醇類、醚類、醛類的化學合成物，其外形氣味與牛奶一樣，而這種物質近些年被部分企業(yè)加入到乳品生產(chǎn)過程中”，本市乳品行業(yè)協(xié)會的資深人士揭示了“加香乳”的內情。

據(jù)他介紹，牛奶香精一般少量食用是對人體無害的，其通常被用于飲料、糕點和糖果生產(chǎn)中，但是如果越來越多乳品企業(yè)將其加入生鮮奶、純奶和嬰幼兒奶粉中就會產(chǎn)生問題。生鮮奶和純奶應提倡乳品的原汁原味，高質量的牛奶本來有自然清新的乳香，但是用香料配制后的牛奶香味濃郁，業(yè)內就憑此將一些質量一般的牛奶“化妝”成高檔牛奶。一些企業(yè)甚至還在廣告中大肆渲染將乳品的濃郁香味當成賣點，而沒有添加香精的牛奶反而被人們認為質量一般。此外，嬰幼兒身體較弱，不同于常人，如果他們長期大量食用加了香精香料的奶粉，可能會給健康帶來一定的隱患。

除了牛奶香精外，一些乳品廠還設有“調香室”，用幾十種化工原料在牛奶的味道上調出各種綜合的香味。這種行業(yè)“潛規(guī)則”使得一些不負責任的乳品企業(yè)將競爭優(yōu)質奶源的重點轉向自己的“秘方”研制中。而且“涂脂抹粉”的行為使乳品市場的純凈大打折扣。

根據(jù)衛(wèi)生部日前公布的《食品用香料、香精使用原則征求意見稿》，凡添加了食用香料、香精的食品，都將按照國家相關標準進行標識。凡是加香的產(chǎn)品都應明確告訴消費者，使消費者對食品性質和質量不產(chǎn)生誤解。同時征求意見稿中還明確規(guī)定，用于配制食用香精的食品用香料應符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定。

凈化市場需多方引導

在一家大型超市，市民李大爺帶著自己三歲的小孫子正買奶粉，當被記者問起是否知道奶粉中添加香精香料時，老人回答說自己從來都沒注意過這個問題。在記者隨機采訪中，像老人這樣“從沒注意過”的情況不在少數(shù)。眾多消費者基本上都是憑著“廣告品牌響”，“促銷力度大”，或者“順著孩子的口味”來購買產(chǎn)品。不少人還表示“包裝上的配料營養(yǎng)表看得人眼花繚亂，也看不懂?！敝挥猩贁?shù)市民關注到添加香精問題。有的孩子家長表示知道一些配方奶粉在第三、四階段添加了香精香料，不過“口感好，孩子更愛喝，應該不會出問題?！眱H有個別消費者是非常小心的。

而在乳品企業(yè)中，新規(guī)定引發(fā)的反應也有較大的反差。一些生產(chǎn)配方乳品的工作人員表示，乳品加香精后對健康的影響無法量化評估，因為要看添加量與孩子的身體差異而定。而擁有奶源優(yōu)勢的一些大型乳品企業(yè)對新規(guī)定表示歡迎。海河乳品廠相關負責人明確表示，奶源是牛奶質量的保證，也是消費者信賴的源泉。牛奶是不能隨便加香和增稠的，這是從口感上誤導市場對高品質牛奶的判斷。新規(guī)定有利于乳品市場的凈化，應該鼓勵獲得國家級綠色牛奶生產(chǎn)基地證書的奶源基地健康發(fā)展，同時在配套管理上，讓乳品企業(yè)真正憑生產(chǎn)實力保障消費者健康、引領市場。此外，本市乳品檢測專家也指出，新規(guī)定還需對“加香乳”檢測標準跟進，凈化乳品市場仍需要多方的“合力”，讓乳品市場更令人放心。

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