皇家加勒比郵輪再出餐飲“新牌”

　　隨著中國游客出境游的增多，在海外吃上中國菜已非難事，而吃得“高大上”正成為他們新的追求。

　　為了迎合這一趨勢，6月20日，全球豪華郵輪領導品牌皇家加勒比國際郵輪（簡稱皇家加勒比）宣布海上首家大董中國意境菜餐廳——大董意境坊將于“海洋量子號”以及“海洋贊禮號”上正式開業(yè)。

　　這是繼套房服務升級之后，皇家加勒比在2017年推出的又一項戰(zhàn)略性產品創(chuàng)新，將現(xiàn)代化的郵輪度假方式與博大精深的中國傳統(tǒng)飲食相融合，不僅為中國郵輪餐飲樹立了新的標桿，為行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了新的靈感和方向，也將有助于推動中國飲食品牌“走出去”。

　　對胃口，也要防止“本土化”

　　自進入中國市場以來，皇家加勒比不斷推陳出新，憑借一系列高科技設施和面向中國市場的定制服務而深受中國消費者的喜愛。如今，皇家加勒比攜手中國餐飲界翹楚大董開設大董意境坊，旨在讓中國的消費者在海天一色之中感受中國精致餐飲與意境美學的精彩融合，獲得超凡的郵輪體驗。

　　對此，皇家加勒比郵輪北亞太區(qū)及中國區(qū)總裁劉淄楠表示，“‘大董’代表了中國餐飲新的方向，雙方的合作將進一步提升郵輪上的餐飲體驗，賦予皇家在餐飲方面源源不斷的靈感和創(chuàng)造力，不斷滿足甚至超越中國消費者對優(yōu)質郵輪餐飲的需求和期待。”

　　在劉淄楠看來，郵輪原本是一個舶來品，最初是為西方人設計的，經過不斷演變優(yōu)化后來到中國。“為了適應中國市場，我們要做的是將產品不斷優(yōu)化，但不是本土化。不光要提供中國游客熟悉的，還需要提供讓他們驚訝的、驚喜的東西。體現(xiàn)在餐飲方面，不是把西餐都改成中餐，而是把國際化的東西融合進來，因地制宜。”

　　劉淄楠透露，即將在皇家加勒比郵輪上開業(yè)的大董意境坊，將推出全新設計的菜單，同時接待80多人用餐，力爭保持味道不變。除了大董的招牌菜烤鴨、海參、牛肉等常規(guī)菜外，還將根據(jù)季節(jié)變化供應不同的應季菜品。由于“海洋量子號”和“海洋贊禮號”冬季將到訪澳大利亞和新西蘭，屆時澳大利亞和新西蘭的游客也能在船上品嘗到大董的美食。

　　事實上，在餐飲方面的不斷創(chuàng)新，只是皇家加勒比郵輪提升軟硬件服務的一個縮影。“現(xiàn)在中國的郵輪市場競爭很激烈，為了應對競爭，我們要做的就是把產品做好，不斷提升服務品質。同時，激烈的競爭也促使我們不斷提高，追求更高品質。”劉淄楠說，皇家加勒比正在設計和建造“超量子系列”郵輪，該郵輪將于2019年下水和部署中國市場。

　　助力中國餐飲品牌“走出去”

　　以“酥不膩”的烤鴨而著稱的大董，是中國創(chuàng)意意境菜餐廳的杰出代表，大董本人更是以中國美食文化的全球推廣人而聞名全球。主營大董中國意境菜的五星五鉆級涉外餐廳已成為各國駐華使館接待來華貴賓的指定餐廳。2008年北京奧運會期間，受到了國際奧委會主席羅格以及各國元首的一致好評；2014年亞太經濟合作組織APEC峰會期間，各國首腦也相繼蒞臨品嘗。在中國內地首批米其林餐廳評選中，“大董”位于上海的兩家餐廳均獲得一星。

　　在國內市場大放異彩的同時，大董也在積極“走出去”，而登上皇家加勒比郵輪就是其牛刀小試的第一步。今年10月，大董在海外的第一家餐廳也將在美國紐約時報廣場開業(yè)。

　　中國意境菜創(chuàng)始人大董在接受采訪時表示，此次上船是大董“走出去”的一個標志性事件，也是對大董能否走向世界的一次檢驗。“事實證明，我們能夠突破空間限制，利用船上的條件進行再創(chuàng)作，表現(xiàn)出大董中國菜的意境之美。”

　　大董介紹道，大董中國意境菜集合了中國各菜系符合時代消費理念的食材、技法、味道，集合成大中國菜，倡導四季時令，不時不食，同時將中西方美學融入擺盤，一年四季不斷奉獻美好的味覺盛宴。“在船上做菜受到諸多限制，我們一方面將因地制宜，同時也要保持獨立性和獨特性。讓熟悉大董的人嘗到熟悉的味道，讓不熟悉的人有意外的驚喜。”

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