牛欄山與中國(guó)科學(xué)院簽約：共創(chuàng)二鍋頭“科技芯”

　　6月6日，牛欄山酒廠與中國(guó)科學(xué)院微生物研究所簽署合作協(xié)議。此前，雙方已經(jīng)在籌建院士工作站等合作上達(dá)成共識(shí)。根據(jù)協(xié)議內(nèi)容，院士工作站將為牛欄山酒廠在優(yōu)化生產(chǎn)釀造工藝、解決企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)需求等方面提供理論依據(jù)，并立足大健康方向，為牛欄山開(kāi)發(fā)健康白酒提供理論依據(jù)。同時(shí)，院士工作站還將對(duì)“牛欄山白酒菌種庫(kù)中風(fēng)味產(chǎn)生菌確認(rèn)”、“風(fēng)味產(chǎn)生菌種構(gòu)成與基酒風(fēng)味輪對(duì)應(yīng)關(guān)系”等項(xiàng)目進(jìn)行科研探究，積極開(kāi)展科技成果的使用轉(zhuǎn)化，提升牛欄山酒廠產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力。

（圖片來(lái)源互聯(lián)網(wǎng)）

　　中國(guó)科學(xué)院（Chinese Academy of Sciences）成立于1949年11月，為中國(guó)自然科學(xué)最高學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、科學(xué)技術(shù)最高咨詢(xún)機(jī)構(gòu)、自然科學(xué)與高技術(shù)綜合研究發(fā)展中心。此次與牛欄山酒廠簽約的中國(guó)科學(xué)院微生物研究所，在國(guó)內(nèi)微生物學(xué)術(shù)研究領(lǐng)域處于引領(lǐng)地位，莊文穎院士是該領(lǐng)域的學(xué)術(shù)領(lǐng)頭人。

　　牛欄山與中科院攜手共創(chuàng)二鍋頭“科技芯”

　　牛欄山酒廠與中國(guó)科學(xué)院微生物研究所已合作多年，雙方在科研項(xiàng)目探究、人才輸送與培養(yǎng)等方面建立了良好的合作基礎(chǔ)。2012年“牛欄山一號(hào)”大曲隨神舟九號(hào)飛船遨游太空并順利歸來(lái)，牛欄山酒廠就與中國(guó)科學(xué)院達(dá)成合作意向，就搭載神九的“牛欄山一號(hào)”大曲中的微生物種群及其酶活進(jìn)行跟蹤研究，以釀造更高品質(zhì)的二鍋頭酒。

　　牛欄山酒廠作為白酒行業(yè)的排頭兵，長(zhǎng)期以來(lái)一直將科技作為市場(chǎng)、品牌的支撐點(diǎn)，先后與中科院微生物研究所開(kāi)展了一系列科研合作，完成了“牛欄山二鍋頭大曲微生物群落組成研究”、“牛欄山飛天大曲微生物代謝差異及應(yīng)用研究”等項(xiàng)目，為向消費(fèi)者提供個(gè)性、優(yōu)質(zhì)的牛欄山系列產(chǎn)品奠定了科研基礎(chǔ)。此次牛欄山與中科院攜手，成立院士工作站，將進(jìn)一步深度拓寬雙方合作平臺(tái)，為科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，創(chuàng)造更好的條件。

　　向“智能”要效益二鍋頭的科技之旅

　　牛欄山酒廠的“四·五”戰(zhàn)略規(guī)劃（即第四個(gè)五年規(guī)劃，又稱(chēng)為“1235”），其中“1”是酒廠發(fā)展的“一個(gè)方針”，即以營(yíng)銷(xiāo)為龍頭、以科技為核心、以管理為基礎(chǔ)、以文化為底蘊(yùn)。在牛欄山的企業(yè)發(fā)展方針中，一直把“科技”放到核心位置。

　　多年來(lái)，作為引領(lǐng)二鍋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的旗手，牛欄山酒廠始終在傳承傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，致力于科技創(chuàng)新，向“智能”要“效益”，打造二鍋頭“科技芯”。除了和中科院合作外，牛欄山還與江南大學(xué)等高校院所進(jìn)行項(xiàng)目合作，成功建立CNAS檢測(cè)分析實(shí)驗(yàn)室、微生物實(shí)驗(yàn)室、博士后工作站、特色菌種庫(kù)等科研平臺(tái)，并相繼完成了“中國(guó)白酒169計(jì)劃項(xiàng)目”、“二鍋頭白酒中有機(jī)酸和多元醇的分析檢測(cè)”、“牛欄山清香型大茬酒醅發(fā)酵過(guò)程中微生物種群演替規(guī)律研究”等科研項(xiàng)目。其中，牛欄山酒廠檢測(cè)分析實(shí)驗(yàn)室是中國(guó)白酒行業(yè)率先通過(guò)CNAS認(rèn)可的實(shí)驗(yàn)室，并獲得檢測(cè)結(jié)果國(guó)際互認(rèn)資格；微生物實(shí)驗(yàn)室累計(jì)已分離釀酒微生物2萬(wàn)余株，其中性能優(yōu)良并應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)的有30余株；牛欄山特色菌種庫(kù)成為北京地區(qū)領(lǐng)軍的白酒菌種資源庫(kù)；酒體設(shè)計(jì)工作室設(shè)計(jì)出了牛欄山酒的典型風(fēng)味和個(gè)性特征。這些工作室為牛欄山酒廠產(chǎn)品工藝改造、品質(zhì)控制等打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

　　科研成果最后必然要體現(xiàn)在產(chǎn)品上。對(duì)于產(chǎn)品研發(fā)，一直以來(lái)，牛欄山有四個(gè)遞進(jìn)的原則：（1）要堅(jiān)守良心品質(zhì)；（2）保持風(fēng)格特征的穩(wěn)定性；（3）定位大眾，關(guān)注年輕消費(fèi)群；（4）滿(mǎn)足健康飲酒的消費(fèi)趨勢(shì)。

　　第一點(diǎn)是每個(gè)企業(yè)都需要堅(jiān)守的承諾，企業(yè)的產(chǎn)品必須保證品質(zhì)，要符合國(guó)家的各種標(biāo)準(zhǔn)和安全規(guī)定；第二點(diǎn)是產(chǎn)品風(fēng)格的穩(wěn)定性，也可以理解為質(zhì)量的穩(wěn)定性。第三、第四點(diǎn)代表了牛欄山對(duì)未來(lái)白酒發(fā)展趨勢(shì)的基本看法，即未來(lái)白酒競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn)將圍繞著大眾化的、健康的產(chǎn)品，而年輕人則是中國(guó)白酒的未來(lái)。和中科院合作研究的“牛欄山一號(hào)”大曲項(xiàng)目，已篩選出有益于人體健康的微生物菌群，這些菌群已經(jīng)有部分被用在牛欄山系列產(chǎn)品的釀造中。

　　科研創(chuàng)新，是一個(gè)民族崛起的靈魂所在，更是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力之源。未來(lái)，牛欄山酒廠將繼續(xù)走科技興企之路，將傳統(tǒng)與科研有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)，促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)“打造中國(guó)二鍋頭第一品牌，引領(lǐng)中國(guó)二鍋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的目標(biāo)，提供源源不斷的動(dòng)力。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)質(zhì)量報(bào)

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來(lái)源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀