火鍋占領餐飲營業(yè)額兩成以上 互聯(lián)網新型商業(yè)模式利弊一觸即發(fā)！

　　隨著我國人均可支配收入的增長，我國國民生活水平也不斷提高，與大眾生活息息相關的餐飲行業(yè)，也隨之飛速發(fā)展。據國家統(tǒng)計局數據顯示，我國2017年全年餐飲收入達39644億元，比上年增長10.7%，高于社會消費零售額增長的0.5個百分點，占GDP的4.8%。在整個餐飲品類中，火鍋以3646.5億元的營業(yè)額排名第一，成為唯一占到總營業(yè)額兩成的品類。
 

 

　　雖然火鍋行業(yè)近幾年的營業(yè)額年增長率也均在 10% 以上，但隨著 90、00 后成為消費主力，市場出現新一輪消費升級浪潮，火鍋業(yè)態(tài)也出現了不同以往的發(fā)展特征，逐步向“綠色化”“特色化”“多元化”“品牌化”發(fā)展。而在火鍋市場日益火爆的同時，品牌之間的競爭也日益激烈。尤其是隨著互聯(lián)網時代來臨，新型的商業(yè)模式更為火鍋餐飲行業(yè)帶來了巨大的變革。下面，筆者就以重慶代表老火鍋——渝味曉宇為例針對互聯(lián)網新型商業(yè)模式的益處和弊端，做一個簡單的講解分析。
 

　　益處
 

　　對于渝味曉宇這樣的傳統(tǒng)火鍋品牌，通過孜孜不倦對于火鍋底料的鉆研，在重慶火鍋市場脫穎而出。然而，眾所周知，用戶的口碑傳播很受地域和人際關系的限制。因此，互聯(lián)網對于渝味曉宇來講，無疑是一把打開新世界大門的鑰匙。
 

　　互聯(lián)網傳播速度快、覆蓋人群廣泛且精準，效率更高，而渝味曉宇也正是通過互聯(lián)網的廣泛傳播，成為了如今大熱的重慶火鍋品牌。不止是受眾人群擴大，門店銷售額增長，互聯(lián)網釋放渝味曉宇老火鍋的創(chuàng)業(yè)愛情故事，和初心匠心的文化宗旨才是品牌得以長存的關鍵。
 

 

 

　　弊端
 

　　然而，當渝味曉宇在互聯(lián)網上發(fā)展得如火如荼的時候，一系列問題也隨之而來。眾所周知，在創(chuàng)業(yè)熱潮下，越來越多的國內消費者開始尋求創(chuàng)業(yè)發(fā)展的機會，但是受制于知識結構和技能結構，很多創(chuàng)業(yè)者并不具備自建品牌的能力，因此加盟成為創(chuàng)業(yè)領域的捷徑，很多商家也看到了其中的商機，其中也包括一些希望通過仿冒已有權威影響力的品牌，在互聯(lián)網上開放仿冒加盟網站掙快錢。渝味曉宇近段時間就深受互聯(lián)網仿冒加盟店的影響，關鍵詞被截流得很嚴重，甚至有業(yè)內人士算了一筆粗淺的賬，按照目前渝味曉宇被截流的趨勢，一年下來，至少損失上億!
 

 

　　這種做法其實不僅是對渝味曉宇構成了侵權，如果涉及到食品衛(wèi)生安全事件也將對消費者利益造成損害，另外如果加盟咨詢人通過假冒加盟網站留下自己的聯(lián)系方式，對于這些加盟咨詢人而言也存在很大的信息泄露風險。
 

 

　　因此，互聯(lián)網在急速發(fā)展的同時，對于此類品牌出現的問題，整個餐飲行業(yè)都應該予以重視。渝味曉宇老火鍋的事件，無疑是再次給餐飲人提了一個醒，在利用互聯(lián)網高傳播，高覆蓋，高效率的同時，也應該避免其帶來的一系列副作用。

    轉自：北國網

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