食品工業(yè)園的燈光穿透晨霧，比朝陽更早喚醒河南漯河這座中國食品名城。宏途食品的智能化車間里，機械臂揉捏面團，經過12道工序，千層吐司即將踏上發(fā)往全國商超的旅程；不遠處億家馨食品漯河基地的泡鹵車間內，老師傅緊盯顯示屏上跳動的數字，雞爪在恒溫鹵湯中翻滾，48小時的慢鹵工藝精準鎖住肉香；大樹食品的原料倉庫外停著滿載山藥的貨車，山藥片經分揀、打粉、預糊化等工序，變成即沖即溶的雪花片……在漯河，休閑食品產業(yè)的創(chuàng)新故事是從這樣充滿香氣與活力的清晨開始的。
“老中青”企業(yè)齊頭并進
“公司2018年落地漯河經濟技術開發(fā)區(qū)，起初以山藥薄片為主打產品，后來及時分析市場需求，增加了面包產品線，今年銷售額預計能達到4億元?！焙晖臼称废嚓P負責人說，在漯河建廠，優(yōu)質的供應商就在隔壁，節(jié)約了物流成本。
在億家馨食品的漯河基地，泡鹵食品的創(chuàng)新故事同樣鮮活。作為企業(yè)在全國布局的最大基地，該基地填補了漯河泡鹵食品產業(yè)的空白。億家馨與雙匯、中大恒源等企業(yè)緊密合作，實現產業(yè)鏈協同發(fā)展，同時與中原食品實驗室合作，為創(chuàng)新發(fā)展注入強大動力?！拔覀兟摵现性称穼嶒炇彝苿蝇F有產品升級，加快新產品落地，企業(yè)知名度不斷提升。”該基地相關負責人介紹，目前，公司的產品覆蓋全國30多個省份，還出口至柬埔寨、澳大利亞等國家。
作為中原食品實驗室的首批協同創(chuàng)新中心，大樹食品聚焦功能食品休閑化細分賽道，借助中原食品實驗室的科技支持，公司發(fā)展勢頭較好，是伊利、雀巢、五谷磨坊等知名品牌的原料供應商，自有品牌的山藥雪花片、杏仁七白飲等產品的網絡銷量也持續(xù)攀升。為進一步提升全產業(yè)鏈品控能力，公司還在山藥、黑芝麻、杏仁等主產區(qū)布局了生產基地。
在漯河的休閑食品產業(yè)版圖上，既有快速崛起的新銳企業(yè)，也有持續(xù)深耕的老牌企業(yè)。在臨潁縣盼盼食品基地內，藜麥吐司生產線正滿負荷運轉?！拔覀兿群髤⑴c了多項國家行業(yè)標準的制定，并依托院士工作站和中原食品實驗室持續(xù)進行新品開發(fā)。”盼盼食品漯河負責人表示。
2003年就來到臨潁縣發(fā)展的親親食品更是漯河休閑食品產業(yè)迭代升級的見證者，其最初只有一條果凍生產線，如今已成為我國休閑食品行業(yè)的頭部品牌?！颁鸷拥男蓍e食品產業(yè)鏈配套日益完善，從包裝材料到原料供應，方圓5公里內就能找到供應商，這是我們扎根漯河20多年的底氣。”親親食品漯河生產總監(jiān)表示。
據統(tǒng)計，目前，漯河市共有休閑食品生產企業(yè)200多家，產品涵蓋方便食品、休閑肉制品、薯類和膨化食品等13種食品類別，形成了龍頭引領、中小跟進、配套完善的集群發(fā)展格局。其中，臨潁縣作為我國的休閑食品產業(yè)基地之一，休閑食品日產量超3000噸，位居全國縣區(qū)第一。薯片、蝦條、法式小面包、果凍等產品，每3包中就有1包產自臨潁。漯河經濟技術開發(fā)區(qū)是全國肉制品產業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)、國家級新型工業(yè)化示范基地，麻辣面制品產銷量居全國首位。
“實驗室”破解技術難題
各地超市零食區(qū)內征服消費者味蕾的漯河好物背后，都藏著中原食品實驗室和河南省食品加工中試基地的“科技魔法”。
“公司最初做休閑食品時，就像摸黑走路?！睍诚枭锵嚓P負責人說，公司曾陷入轉型困境，后來帶著困惑向中原食品實驗室“下單”。中原食品實驗室的專家團隊扎進市場找方向，最終鎖定小包裝雞肉休閑食品賽道。面對雞肉去腥不徹底、紅油香味不足的難題，科研人員反復調試配方，從香料搭配到熬制時長逐一攻破難題。如今，宮保雞丁、大盤雞等口味的雞肉零食讓這家老企業(yè)在休閑食品賽道上跑得又快又穩(wěn)。
大樹食品也曾遇到山藥雪花片厚度不均、生產能耗高等問題。中原食品實驗室的專家蹲守生產線，反復優(yōu)化原料處理方式、成型溫度等，最終使山藥雪花片實現了開水一沖即化，口感細膩香甜。如今，大樹食品已和中原食品實驗室聯手推出了6款新品。
在中原食品實驗室的帶動下，漯河市越來越多的食品企業(yè)融入科創(chuàng)元素，創(chuàng)新活力持續(xù)迸發(fā)。
在漯河聯泰食品的產品展示大廳里，果蔬凍、蝦肉片等食品讓人駐足。20多年前該公司剛成立時，產品只有一種普通膨化食品?！罢雒鎺臀覀儗涌蒲性核?，打造食品研發(fā)平臺，提升產品價值。”該公司相關負責人介紹，公司與實驗室、高校合作，加快新品研發(fā)步伐，現在每年推出5-10種新品。
產品從實驗室走向市場，新工藝能否開展大規(guī)模應用、新技術能否達到產業(yè)化條件，都需要通過中試破解。河南省食品加工中試基地副主任崔勝文介紹，中試對降低研發(fā)成本、提高成果轉化效率至關重要。經過中試的科技成果產業(yè)化成功率可達80%，未經過中試的僅為30%。近3年，河南省食品加工中試基地已幫助196家企業(yè)破局，200多款漯河零食從這里走向各地商超。
從口味創(chuàng)新到品質升級，從傳統(tǒng)工藝到智能生產，科技讓更多漯河好物走出河南，成為消費者的“心頭好”。
“品牌館”搭建市場橋梁
餅干糕點、薯片蝦片、方便速食、乳制品……在位于漯河市民之家的中國食品名城品牌館食品展廳里，各類休閑食品整齊陳列。工作人員有的忙著打包郵寄客戶定制的禮包，有的向前來購物的市民介紹產品特點。展廳對面的直播間內，主播手持三色藜麥奇亞籽饃片進行細致講解，屏幕上“已售4.5萬單”的紅色數字格外引人注目。這一場面正是中國食品名城品牌館為漯河食品產業(yè)搭建“星光大道”的生動縮影。
中國食品名城品牌館以鏈接和服務企業(yè)為核心，依托豫中南數字產融平臺的技術服務能力，精準破解食品企業(yè)發(fā)展難題。對想拓寬銷路的企業(yè)，該館建起“線上+線下”的銷售網：線上，“食全食美 漯在其中”店鋪在7大平臺圈粉30萬；線下，通過常態(tài)化產銷對接會推動當地休閑食品進入連鎖便利店與商超。
針對企業(yè)拓展B端市場的需求，中國食品名城品牌館積極發(fā)揮一體化選品中心作用。今年中秋節(jié)前，該館在天津舉辦了“豫見津門 漯在中秋”選品會。會上，700多款漯河食品集中亮相，使當地企業(yè)的中秋訂單大幅增長。
為了擴大產業(yè)集群效應，中國食品名城品牌館在3個月內舉辦了3場招商推介會，吸引100多家規(guī)模以上企業(yè)到場。不管是本地龍頭企業(yè)，還是外地優(yōu)質品牌，都能無障礙地入駐中國食品名城品牌館。如今，該館已集結了660多個品牌、8000多款單品。
為提升品牌知名度與美譽度，中國食品名城品牌館在當地舉辦了33場企業(yè)主題品牌周活動，組織食品企業(yè)輪番亮相。同時，該館積極參加全球豫商大會、SIAL西雅國際食品和飲料展覽會（上海）等展會，實現千款單品集體“出圈”。該館還計劃進軍境外展會，讓越來越多的漯河休閑食品在全國乃至世界的舞臺上綻放光彩。
在漯河，休閑食品早已不是簡單的零食，而是融入日常的“味覺創(chuàng)新答卷”。從一口零食的創(chuàng)新到一個產業(yè)的躍升，從堅守初心的老牌企業(yè)到異軍突起的新銳品牌，從破解技術難題到搭建市場橋梁，一條“產學研用”聯動、“老中青”接力的產業(yè)升級之路正讓漯河休閑食品產業(yè)煥發(fā)出勃勃生機，朝著更高質量的集群發(fā)展方向穩(wěn)步邁進。（李元良 王輝 張軍亞 應詩雨）
轉自：中國食品報
【版權及免責聲明】凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業(yè)經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。
延伸閱讀
科技賦能玫瑰產業(yè)升級 校企合作共筑鄉(xiāng)村振興新篇章
