安徽太湖縣：有機鳙魚"游"出生態(tài)富民新篇章

　　近日的大別山南麓花亭湖，一尾尾自然生長的有機鳙魚在湖中游動，其不僅是國家地理標志產(chǎn)品的生態(tài)名片，更是安徽省安慶市太湖縣"一條魚工程"撬動鄉(xiāng)村振興的核心動能。通過堅守品質(zhì)底線、踐行生態(tài)與漁業(yè)協(xié)同發(fā)展理念、推動產(chǎn)業(yè)鏈條延伸等多項舉措，花亭湖鳙魚從清水湖鮮成長為年產(chǎn)值超3000萬元的特色支柱產(chǎn)業(yè)，書寫了生態(tài)富民的生動篇章。

　　好魚源于好水，更成于自然。太湖縣花亭湖水產(chǎn)發(fā)展有限責任公司（以下簡稱"花亭湖公司"）總經(jīng)理曹濤介紹，早在2005年，花亭湖鳙魚就通過有機食品認證，成為市場公認的"生態(tài)標桿"。多年來，企業(yè)始終堅守"人放天養(yǎng)、捕大留小"的養(yǎng)殖模式，讓鳙魚在原生態(tài)湖泊中自然生長2-3年，單個體重達2.5公斤以上才可以捕撈。

　　捕撈后的鳙魚并非直接入市，還需進入高密度深水網(wǎng)箱進行一個月的"瘦身去脂"暫養(yǎng)。這一獨特環(huán)節(jié)不僅能去除魚體泥腥味，更能讓肉質(zhì)變得緊致彈嫩，最終形成細嫩鮮美的專屬口感。嚴苛的生長周期與產(chǎn)后處理標準，讓花亭湖鳙魚在市場中形成差異化競爭優(yōu)勢，成為消費者信賴的高品質(zhì)湖鮮代表。

　　一條魚的價值，遠不止于餐桌。為破解單一銷售模式的瓶頸、推動鳙魚產(chǎn)業(yè)做大做強，花亭湖公司以全產(chǎn)業(yè)鏈思維為核心，全力推進產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級。該公司在建的現(xiàn)代化加工廠即將投產(chǎn)，重點開發(fā)魚丸以及初加工產(chǎn)品，讓鳙魚實現(xiàn)"全身是寶"的價值提升。加工廠將采用先進的液氮鎖鮮技術，從活魚分割、清洗檢測到真空包裝、秒凍入庫，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。銷售端則構建起覆蓋南北的立體網(wǎng)絡，南京、合肥、九江等周邊城市成為核心消費區(qū)。目前，太湖縣鳙魚年產(chǎn)量穩(wěn)定在300萬斤左右，龍頭企業(yè)年產(chǎn)能超1000噸，市場供不應求。

　　生態(tài)是漁業(yè)的根基，漁業(yè)是生態(tài)的延伸。2016年，太湖縣啟動花亭湖綜合整治行動，累計拆除網(wǎng)箱10007只，取締攔汊養(yǎng)殖13處，徹底告別"散養(yǎng)亂捕"的無序狀態(tài)，全力推行"保水漁業(yè)、凈水漁業(yè)"發(fā)展模式。這一舉措既保護了湖泊生態(tài)環(huán)境，為鳙魚生長提供了潔凈水域，更實現(xiàn)了"以魚凈水、以水養(yǎng)魚"的良性循環(huán)。

　　為鞏固整治成果，太湖縣組建由縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣公安局等多部門參與的聯(lián)合執(zhí)法隊伍，常態(tài)化開展"亮劍""春季護漁會戰(zhàn)"等專項行動，重點打擊禁漁區(qū)垂釣、違規(guī)使用活餌等違法行為。如今的花亭湖，水清魚肥、生態(tài)和諧，生態(tài)保護與漁業(yè)發(fā)展如同"一體兩翼"，共同支撐起鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綠色脊梁。（張徽 牛愷祺）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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