?赤水河畔兩大醬香，終于都要回歸價值本性

　　文/曹文密

　　引言：有時候價值與價格不相符，也是一個問題。

　　稀缺創(chuàng)造價值，在稀缺之上做到精致，價值護城河只會更牢固。

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　　云貴高原和四川盆地接壤之地，一條赤水河緩緩流過。

　　這里讓人記憶猶新的，除了偉人“四渡赤水”的奇跡，還有就是經(jīng)久不散的酒香。

　　曾有人笑談，赤水河里流的可能都是酒。

　　因為從茅臺鎮(zhèn)到二郎鎮(zhèn)之間幾十公里的河谷，居然孕育出茅臺和郎酒兩大醬香名品。而這段40公里的地域，也被稱作中國酒業(yè)的“黃金河谷”。

　　水土雖好，奈何適宜釀酒的地方有限。

　　建國后，茅臺酒廠曾響應(yīng)號召，在河畔另建新址，想再造茅臺。結(jié)果費時費力，一無所獲。而至今，在這段黃金醬酒產(chǎn)區(qū)，更是再無建設(shè)新廠的可能。

　　自然環(huán)境、地域的天然壁壘，給了醬酒行業(yè)“限制”，郎酒掌門人汪俊林曾感慨：

　　“包括茅臺、郎酒、習(xí)酒在內(nèi)，整個赤水河，醬香白酒的年產(chǎn)總量不超過20萬噸，而且將長期不超過20萬噸，因為萬噸以上規(guī)模能做酒的土地，在赤水河的黃金釀酒帶，已經(jīng)沒有了。”

　　黃金釀酒帶的土地容量限制外，醬香酒本身釀造需要極其復(fù)雜的工藝，同時需要歲月沉淀，長達數(shù)年儲藏才能產(chǎn)生的醬香，都是醬酒行業(yè)的高門檻因素。

　　近年茅臺酒價的飛漲，跟此有關(guān)。有人評論說，這是因為“稀缺產(chǎn)生價值”。

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　　茅臺這兩年基酒產(chǎn)量雖然有增長，但增速也逐漸放緩。

　　同時，為了維護市場，茅臺酒廠逐漸將精力用在提升核心產(chǎn)品飛天茅臺的品質(zhì)。首要動作就是徹底停掉了所謂的渠道定制酒，將所有的能力都投入到茅臺酒本身的生產(chǎn)、研發(fā)中。

　　其實不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，堅持傳統(tǒng)工藝，是茅臺、青花郎兩大醬香名酒成功的基礎(chǔ)。

　　以醬酒釀造工藝為例，其工藝分制曲、制酒、貯存、勾調(diào)、檢驗、包裝等環(huán)節(jié)，繁瑣程度幾乎讓所有人感嘆費時費力。

　　如果按照時間計，基酒生產(chǎn)工藝流程周期可以長達一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒......這還不算此外可能長達數(shù)年，甚至十年以上的儲存期。

　　炮制雖然不敢省人工。

　　茅臺以及青花郎的成功秘訣其實很簡單，就是一直堅持質(zhì)量第一，不求快，只求釀造出消費者最認可的酒。

　　對此，茅臺掌門人李保芳曾表示：“對茅臺來說，質(zhì)量就是生命。”他認為茅臺想鞏固現(xiàn)在的地位，提升價值屬性，就要做到把崇本守道、堅守工藝、貯足陳釀、不賣新酒，貫穿到企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)。

　　無獨有偶，品質(zhì)則是郎酒掌門汪俊林不斷強調(diào)的企業(yè)發(fā)展根本原則。

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　　赤水河當(dāng)?shù)兀芯涿裰V流傳很久：“歷史偏愛茅臺，大自然更愛郎酒”。

　　同處赤水河的“黃金河谷”，作為“兩大醬香之一”青花郎產(chǎn)地的郎酒，其品牌歷史可追溯百年。

　　自清末絮志酒廠肇始，郎酒一直在釀品質(zhì)好酒。

　　而所謂大自然更愛郎酒，就是在指郎酒現(xiàn)有世界最大自然儲酒溶洞群——天寶洞、地寶洞和仁和洞。這里常年保持19-21℃的溫度及60-70%的濕度，洞中儲酒兩年能趕上外邊三年。

　　精細的存儲方式和時間長短，是影響醬香白酒品質(zhì)的關(guān)鍵要素之一。

　　這樣的天然儲存環(huán)境中，現(xiàn)在的郎酒已經(jīng)有超過13萬噸老酒存量。如此做基礎(chǔ)同時，其保證每一瓶出廠的青花郎基酒儲藏時間長達七年。

　　此外為極致品質(zhì)，郎酒耗資上百億元，耗時十年，建起一座占地10平方公里的白酒莊園——郎酒莊園，形成“生在赤水河、長在天寶峰、養(yǎng)在陶壇庫、藏在天寶洞”的獨特釀酒法則。

　　郎酒莊園不僅是青花郎等核心醬酒產(chǎn)品品質(zhì)的保障，更是郎酒奢藏系列，私人訂制產(chǎn)品的孕育之地——據(jù)悉，在郎酒莊園開放不久，仁和洞開洞，用以高端個性化私人定制及儲存。業(yè)內(nèi)人士了解，仁和洞洞內(nèi)藏酒年份至少20至30年以上，全洞藏酒總價值上百億。

　　隨著品質(zhì)保障莊園體系開啟、及產(chǎn)能的擴展，預(yù)計到2022年，郎酒的老酒庫存將達到25-30萬噸。

　　同時在汪俊林控量提質(zhì)、擴大老酒儲存等措施管控下：未來消費者會得到更高品質(zhì)的郎酒。

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　　5月7日，郎酒銷售公司發(fā)布通知：即日起青花郎停止發(fā)貨。

　　業(yè)內(nèi)人士都明白：青花郎要漲價了。而目前青花郎的市場零售價被定為1198元。

　　而這個市場價在春節(jié)后得到進一步提升，青花郎的停貨提價具備一定的市場條件。

　　去年郎酒營收的百億版圖中，2018年，青花郎事業(yè)部銷量超過60億，同比2017年增長90%。其中，華東、華北、華南、兩廣、中原、西北六個大區(qū)均實現(xiàn)100%以上高增長。

　　今年2月的經(jīng)銷商大會上，郎酒掌門人汪俊林表示，未來五年，郎酒每年增加2000噸，未來不放量，所以郎酒未來是緊缺的資源，只會給優(yōu)秀郎酒經(jīng)銷商。

　　汪俊林還提出：通過調(diào)節(jié)市場控量，擴大老酒儲存等手段，通過2年左右時間，使消費者青花郎的到手價達到1500元左右。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)預(yù)測，未來五年內(nèi)，醬香白酒市場規(guī)模將突破2000億。2000億的大盤子里，看得見的大玩家屈指可數(shù)。市場供量小于需求，價格自然隨之升高。

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　　縱觀行業(yè)，現(xiàn)在正在漲價的不僅僅是青花郎。

　　《成都商報》報道，5月初新版52度五糧液出廠價將上調(diào)，調(diào)整后價格預(yù)計在869-899元。

　　目前52度五糧液現(xiàn)在的官方零售價在1029-1099元左右，新版五糧液終端零售價也必然跟漲。

　　國窖1573的終端零售價定為1099元。據(jù)酒業(yè)家報道，受到五糧液提價預(yù)期影響，國窖1573的市場價也在最近一個月達到了860-900元之間，經(jīng)銷商庫存小于兩個月，實際成交價有所提升。

　　4月20日，酒鬼酒旗下的高端產(chǎn)品內(nèi)參酒，將價格提升到1499元，與53度飛天茅臺建議零售價持平。

　　這還不提供不應(yīng)求的茅臺，市場零售價格接近2000元/瓶，而青花郎，作為中國兩大醬香白酒之一，消費者到手價不到1000元/瓶。

　　是以業(yè)內(nèi)感慨：作為高端優(yōu)質(zhì)醬酒的“價值洼地”，青花郎具有較大的溢價空間。低價優(yōu)質(zhì)，也該調(diào)整了。

　　轉(zhuǎn)自：中國網(wǎng)

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