暖廚老爸守店持家記

　　提起李林昌的弘盛煙酒店，街坊們都愛(ài)說(shuō)：“去李老板那兒買(mǎi)煙，既能挑到合心意的，還能蹭口好茶，暖心又暖胃！”小店的品茶區(qū)藏著“育牌玄機(jī)”：紫砂壺旁擺著對(duì)應(yīng)香型的卷煙，試喝普洱時(shí)配醇厚款煙，品龍井時(shí)搭清雅型品吸裝——這是李林昌的獨(dú)創(chuàng)玩法。從前靠菜譜拿捏食客口味，如今在煙柜旁鉆研品牌調(diào)性，一邊關(guān)注孩子學(xué)業(yè)，一邊給熟客講新品賣(mài)點(diǎn)，把無(wú)聊的守店時(shí)光，過(guò)成了品牌培育的趣味實(shí)戰(zhàn)課。

　　灶臺(tái)到柜臺(tái)：后廚老板的經(jīng)營(yíng)“轉(zhuǎn)型課”

　　開(kāi)店初期，李林昌滿腦子“老思路”：省產(chǎn)煙賣(mài)得熟，新品卷煙碰都不碰，總說(shuō)“賣(mài)煙跟炒拿手菜似的，老方子最省心”。彼時(shí)妻子遠(yuǎn)在外地幫親戚帶娃，他每天日子像上了發(fā)條，白天守店，傍晚趕回家給孩子做飯輔導(dǎo)功課，一人包攬生意與家庭，忙得腳不沾地，更沒(méi)精力關(guān)注市場(chǎng)變化。

　　轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)在周邊商鋪激增后，部分緊俏煙經(jīng)常不夠賣(mài)，店里卷煙銷(xiāo)量利潤(rùn)雙下滑，老主顧常因買(mǎi)不到心儀品牌失望離去?？粗~本上的數(shù)字和孩子期盼的眼神，樂(lè)觀的李林昌也犯了愁。好在客戶(hù)經(jīng)理及時(shí)上門(mén)，一句話點(diǎn)醒他：“李哥，做菜得換著食材翻新花樣，賣(mài)煙也得推新品牌留客??！”此后，他把鉆研菜譜的勁用在經(jīng)營(yíng)上——閉店后哄睡孩子，深夜翻讀煙草報(bào)刊記筆記，擠時(shí)間參加零售戶(hù)培訓(xùn)；遇到不懂的問(wèn)題，隨時(shí)電話請(qǐng)教客戶(hù)經(jīng)理?！岸鄬W(xué)本事，店里生意好，孩子生活才更穩(wěn)?！边@份對(duì)家庭的責(zé)任，讓他咬牙攻克品牌知識(shí)難關(guān)。

　　煙柜當(dāng)“餐盤(pán)”：老把式的陳列“小心思”

　　成為煙草優(yōu)質(zhì)終端客戶(hù)后，李林昌把廚師對(duì)食材擺盤(pán)的講究，全用在店鋪運(yùn)營(yíng)里。煙草公司配備的統(tǒng)一煙柜送到時(shí)，他連夜擦拭調(diào)試，按“新品C位、價(jià)位分層、風(fēng)格搭配”規(guī)劃陳列：新品卷煙擺柜臺(tái)黃金位置，配手寫(xiě)溫馨標(biāo)簽標(biāo)出口味特點(diǎn)；老品牌按消費(fèi)群體分區(qū)，方便鄰里快速找到常購(gòu)款，就像精心設(shè)計(jì)宴席擺盤(pán)般用心。有熟客打趣：“林昌，你擺煙比給餐館的菜雕花還細(xì)致！”

　　掃碼銷(xiāo)售“知音通”系統(tǒng)安裝初期，對(duì)電子產(chǎn)品生疏的他反復(fù)模擬操作，趁孩子放學(xué)教自己用系統(tǒng)查庫(kù)存、算銷(xiāo)量，很快熟練掌握。如今掃碼結(jié)算、數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新，大幅減少記賬誤差。“以前記賬算得頭疼，現(xiàn)在一掃就清楚庫(kù)存，省出時(shí)間能給兒子燉排骨湯！”他舉著掃碼槍得意地說(shuō)。更貼心的是，他在品茶區(qū)設(shè)了“煙茶體驗(yàn)位”，客人來(lái)喝茶時(shí)，他會(huì)遞上新品卷煙試抽：“嘗嘗這款，配你手里的鐵觀音，口感特搭！”茶香煙韻里，推介變得自然又暖心。

　　熱心換真心：煙火氣里推“新煙”

　　李林昌的熱心腸在小區(qū)出了名，附近獨(dú)居老人買(mǎi)煙買(mǎi)茶，他送貨上門(mén)還順帶倒垃圾；放學(xué)早的孩子沒(méi)人接，常扎堆在他店里寫(xiě)作業(yè)，他就煮上糖水、分點(diǎn)小零食，比自家親戚還親。這份熱乎氣，讓他的品牌推廣特招人待見(jiàn)。

　　他還有個(gè)小本子，記滿了街坊的吸煙偏好：王大爺愛(ài)抽醇厚的老品牌，他每次到貨都先留兩條；上班族小李喜歡清淡口感，新到的低焦卷煙第一時(shí)間喊他嘗鮮；就連外地租客來(lái)買(mǎi)煙，他不光推薦合適的品牌，還附贈(zèng)“生活攻略”——哪家菜市場(chǎng)便宜、哪路公交好坐，聊得投緣了，再塞包自制醬菜，“嘗嘗我的手藝，在外地也能?chē)L到家常味”。

　　針對(duì)有人不愛(ài)試新品的問(wèn)題，李林昌使出“廚藝殺招”：凡買(mǎi)新品卷煙，就送一份自制鹵味或腌菜。這招簡(jiǎn)直屢試不爽，年輕小伙小王就是這么被圈粉的：“李叔的鹵雞爪絕了！試了他推薦的煙，口感特搭，現(xiàn)在每周都來(lái)報(bào)到！”

　　日子漸有起色，李林昌的小店越來(lái)越紅火：卷煙品種從30多個(gè)擴(kuò)增到100多個(gè)。如今的小店，煙柜里琳瑯滿目，品茶區(qū)茶香撲鼻。他每天依舊忙碌，獨(dú)自扛著家庭與生意的重?fù)?dān)，他卻總樂(lè)呵呵的：“做菜得用心，賣(mài)煙得誠(chéng)心，日子雖忙，卻有奔頭！”他用灶臺(tái)的煙火氣滋養(yǎng)柜臺(tái)的品牌，在平凡日子里，煮出了生活的甜，也育出了經(jīng)營(yíng)的旺。（柯慕微）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)網(wǎng)

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