一株草原菌的逆襲！蘭格格草原酸奶靠它斬獲美味獎，成為銷量黑馬

　　11月11日至12日，2025食研匯超級原料大會在杭州隆重召開。作為酸奶領(lǐng)域的創(chuàng)新代表，蘭格格草原酸奶亮相這一行業(yè)盛會，并收獲行業(yè)廣泛關(guān)注與認(rèn)可 —— 核心產(chǎn)品“草原專利活菌”酸奶憑借出眾口感與獨(dú)特價值，成功摘得大會年度非?！懊牢丁豹?。

　　值得關(guān)注的是，蘭格格市場總經(jīng)理王維，受邀擔(dān)任大會乳品論壇分享嘉賓及主持人，以《從一株草原菌到一杯草原酸奶——蘭格格草原專利活菌的開發(fā)之路》為題，向與會嘉賓深度分享了品牌扎根內(nèi)蒙古草原、深耕菌種研發(fā)的全鏈條匠心歷程，生動講述“草原菌”背后的科學(xué)與溫度。

　　一、尋找草原菌：構(gòu)筑草原酸奶專屬菌種資源庫

　　蘭格格草原酸奶每年開展專項(xiàng)草原采菌行動，足跡遍布錫林郭勒盟、呼倫貝爾、額爾古納、四子王旗等內(nèi)蒙古核心草原產(chǎn)區(qū)，目前已收錄乳酸菌種2000余株，為后續(xù)草原酸奶研發(fā)奠定了堅(jiān)實(shí)的資源基礎(chǔ)。

　　二、馴化草原菌：攻克高活性菌種培育難題

　　蘭格格草原酸奶研發(fā)團(tuán)隊(duì)攜手中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，聚焦優(yōu)良菌株的性能提升。通過多輪傳代馴化與發(fā)酵活力篩選，成功馴化出Langg JZ-11至JZ-14等穩(wěn)定菌株。針對明星菌株動物雙歧桿菌Langg JZ-08，團(tuán)隊(duì)突破高密度發(fā)酵、凍干保護(hù)等關(guān)鍵技術(shù)，使菌粉活菌數(shù)可達(dá)5000億CFU/g，其耐酸耐膽鹽的特性的也確保了胃腸道耐受性。同時，通過優(yōu)化碳氮源配比與發(fā)酵工藝，最終完成6株高活性凍干粉制備，全部滿足草原酸奶發(fā)酵劑復(fù)配要求。

　　三、驗(yàn)證草原菌：臨床試驗(yàn)彰顯多重健康價值

　　蘭格格草原酸奶通過中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科等專業(yè)機(jī)構(gòu)開展隨機(jī)雙盲安慰劑對照臨床試驗(yàn)，充分驗(yàn)證了菌株的安全性與有效性。目前，蘭格格草原酸奶已圍繞該菌株及相關(guān)技術(shù)獲得3項(xiàng)發(fā)明專利，相關(guān)研究成果還發(fā)表于多個國內(nèi)外專業(yè)期刊，并斬獲中國乳制品工業(yè)協(xié)會技術(shù)發(fā)明獎等。

　　四、應(yīng)用草原菌：打造差異化優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品矩陣

　　基于成熟的草原菌種研發(fā)與復(fù)配技術(shù)，蘭格格草原酸奶成功推出多元化產(chǎn)品矩陣。其中，含草原明星菌株Langg JZ-08的專利益生菌系列產(chǎn)品表現(xiàn)亮眼，預(yù)計(jì)2025年全年銷量將超7920萬瓶，較2024年實(shí)現(xiàn)大幅增長；自主發(fā)酵劑系列則針對不同需求開發(fā)中高粘度型、中低粘度型等細(xì)分產(chǎn)品，涵蓋普通消費(fèi)、水果撈、茶飲專用等多個場景，其中配料極簡的烏日莫奶皮子酸奶更是憑借純正草原風(fēng)味贏得市場青睞。

　　從草原尋菌到技術(shù)攻堅(jiān)，從科學(xué)驗(yàn)證到產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，蘭格格以“一株草原菌”為起點(diǎn)，走出了一條兼具自然稟賦與科技含量的發(fā)展之路。此次斬獲行業(yè)大獎并受邀分享研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，既是對品牌產(chǎn)品力的高度認(rèn)可，也彰顯了中國草原酸奶的創(chuàng)新潛力。未來，蘭格格草原酸奶將繼續(xù)深耕草原菌種資源開發(fā)，以更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品傳遞草原美味與健康價值。

　　轉(zhuǎn)自：中華網(wǎng)

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