烘焙行業(yè)規(guī)模近2600億元 稻香村（蘇州）穩(wěn)居經(jīng)典烘焙品牌首位

2021年中國烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8億元，同比增長19.9%。隨著疫情逐漸恢復(fù)，烘焙食品市場(chǎng)將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3069.9億元。烘焙食品行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，整個(gè)行業(yè)衍生出多個(gè)細(xì)分賽道，如可頌、手工吐司、蛋黃酥、鮮花餅等品類，新式烘焙品牌源源不斷入局，產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷方式新潮，對(duì)行業(yè)內(nèi)品牌形成較大沖擊，耳熟能詳?shù)拿姘抡Z、宜芝多等品牌也未能躲避關(guān)店潮。部分品牌在烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)下具備先發(fā)優(yōu)勢(shì)，如稻香村(蘇州)老字號(hào)品牌引領(lǐng)行業(yè)新技術(shù)發(fā)展、傳播烘焙飲食文化、積極尋找行業(yè)發(fā)展方向，形成了行業(yè)新的發(fā)展可能。烘焙食品行業(yè)整體利好的情況下，整個(gè)行業(yè)2021年成為了投資的熱門賽道，紅杉、IDG等明星資本入局，1-9月烘焙食品行業(yè)投資事件已經(jīng)達(dá)到22起，投資金額更是創(chuàng)新高，達(dá)到57.0億元，已是過往年最高投資金額的3倍左右。

消費(fèi)者已養(yǎng)成消費(fèi)烘焙習(xí)慣，老字號(hào)企業(yè)布局線上渠道

2020年中國人均烘焙食品消費(fèi)量為7.3公斤，與全球主要國家對(duì)比，不及飲食結(jié)構(gòu)相同國日本的一半。我國正處于消費(fèi)升級(jí)階段，人均消費(fèi)水平呈上升趨勢(shì)，我國烘焙食品行業(yè)人均消費(fèi)量有望持續(xù)上升。從調(diào)研數(shù)據(jù)方面觀察發(fā)現(xiàn)， 22-40歲的中青年是烘焙食品的主要消費(fèi)群體，其中青年消費(fèi)群體對(duì)社交、網(wǎng)購、時(shí)尚方面的興趣偏好更為明顯，他們更喜歡時(shí)尚潮流，消費(fèi)方面更關(guān)注品質(zhì)，購物方式方面更喜歡網(wǎng)絡(luò)購物。

我國互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)人群規(guī)模龐大，線上銷售占比逐漸擴(kuò)大，互聯(lián)網(wǎng)已成為企業(yè)發(fā)展的重要技術(shù)。我國糕點(diǎn)行業(yè)具有代表性的品牌稻香村(蘇州)創(chuàng)立于1773年，產(chǎn)品包含糕點(diǎn)、休閑食品、節(jié)日食品等系列產(chǎn)品，至今營運(yùn)已248年，是老字號(hào)較早一批“觸網(wǎng)”的企業(yè)，2009年就確立并開始實(shí)施了“互聯(lián)網(wǎng)+稻香村”戰(zhàn)略，布局天貓、京東等主流電商平臺(tái)，效果顯著，2019-2020年分別獲得中國月餅市場(chǎng)線上銷售份額、線上旗艦店銷售份額第一名，線上銷售份額均達(dá)20%以上。稻香村(蘇州)在網(wǎng)絡(luò)營銷方面下足了功夫，京東、天貓等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)粉絲數(shù)量眾多，具備較大的品牌影響力。

產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)基本完備，稻香村(蘇州)等傳統(tǒng)企業(yè)具備先發(fā)優(yōu)勢(shì)

烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上下游已經(jīng)形成價(jià)值互換關(guān)系，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈已基本完備。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游為企業(yè)提供原材料，幫助企業(yè)把控原料質(zhì)量和成本。烘焙食品行業(yè)在用料方面面粉和油脂的消耗量占比較大，2020年中國烘焙面粉消費(fèi)量為426.6萬噸，中國烘焙油脂消費(fèi)量為124.9萬噸，隨著烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容，對(duì)原材料面粉和油脂的需求量將持續(xù)增長。中游烘焙食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)分為中央工廠和烘焙坊兩類，一類是中央工廠可批量生產(chǎn)烘焙成品或半成品;另一類是前店后廠的手工作坊，生產(chǎn)與銷售均在店內(nèi)完成。下游是各類銷售終端，包括烘焙店、商場(chǎng)超市、餐飲、便利店等，將成品直接銷售給消費(fèi)者。目前，烘焙門店是烘焙產(chǎn)品的主要銷售渠道，單從便利店、超市、烘焙店數(shù)量對(duì)比烘焙店占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

烘焙食品行業(yè)全國性品牌較少，完整產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)具備總成本領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，從原材料的采購和生產(chǎn)都具備快速滿足市場(chǎng)供需的條件， 并且提高了后來入局者的門檻。稻香村(蘇州)作為老字號(hào)品牌的代表企業(yè)具備烘焙完整產(chǎn)業(yè)鏈條，從創(chuàng)始初期到現(xiàn)如今，在山東、江蘇等地有7個(gè)原料供應(yīng)基地，并在江蘇、北京、山東、遼寧、四川等地?fù)碛惺畟€(gè)現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工中心，保證原材料的穩(wěn)定和產(chǎn)品的出品穩(wěn)定。稻香村(蘇州)銷售端覆蓋包括各大網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，以及全國800多家專營專賣店、線下主流商超，其產(chǎn)品銷往全國并售賣到全球40多個(gè)國家和地區(qū)，主要覆蓋歐、美、澳發(fā)達(dá)國家。

從長遠(yuǎn)來看，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，隨著資本進(jìn)入市場(chǎng)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將不斷加劇，企業(yè)需在產(chǎn)品、技術(shù)、營銷上下足功夫，長期經(jīng)營和樹立品牌，稻香村(蘇州)等品牌將能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得一定優(yōu)勢(shì)。

       轉(zhuǎn)自：伊人生活網(wǎng)

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀