自2021年以來，已經(jīng)有許多指標(biāo)性的跨國食品企業(yè)宣布將于2025年之前，在世界范圍內(nèi)全面采購非籠養(yǎng)雞蛋，其中包括亞洲最大的食品集團(tuán)之一 -- 美諾集團(tuán)（Minor Food），以及漢堡王、皮爺咖啡（Peet’s Coffee）、以甜甜圈著名的唐恩集團(tuán)（Dunkin Brands）等。而在過去的5到10年內(nèi)，已經(jīng)有2,000多家企業(yè)做了相同的承諾，包括在中國運(yùn)營的近60家企業(yè)，如星巴克、萬豪酒店、麥德龍、聯(lián)合利華等。
歐福蛋業(yè)位于江蘇南通的非籠養(yǎng)蛋雞農(nóng)場
很多消費(fèi)者和國內(nèi)的食品企業(yè)都想知道，既然多數(shù)的消費(fèi)者沒辦法親眼見到農(nóng)場的情況，要如何才能辨別，他們餐桌上的雞蛋是來自非籠養(yǎng)的農(nóng)場？
目前國內(nèi)常用的非籠養(yǎng)雞蛋鑒別方式，主要以外包裝上的二維碼及蛋殼上的噴碼為主。
非籠養(yǎng)雞蛋品牌“快樂的蛋”在江蘇南通、海南白沙擁有共7萬多只蛋雞。該品牌的做法是在包裝上印有二維碼，消費(fèi)者在刷掃二維碼后，即會看到這盒雞蛋的生產(chǎn)履歷，包括撿蛋日期、藥殘農(nóng)殘檢測報(bào)告、飼養(yǎng)員、蛋雞品種等，最后會看到雞舍的內(nèi)外部，以及最重要的，產(chǎn)下這些雞蛋的母雞的生活環(huán)境 -- 一個可以到室外曬太陽的室內(nèi)多層非籠養(yǎng)系統(tǒng)。
快樂的蛋品牌創(chuàng)始人王煒晟說：我們可以依據(jù)買方的采購條件來調(diào)整雞蛋的溯源系統(tǒng)，利用數(shù)字化的技術(shù)，實(shí)現(xiàn)更客制化的客戶體驗(yàn)。溯源技術(shù)服務(wù)商唯鏈科技銷售總監(jiān)張旻爔也表示：在食品安全領(lǐng)域中經(jīng)常使用的溯源技術(shù)，也可以應(yīng)用在非籠養(yǎng)雞蛋上。其中，以“區(qū)塊鏈”為核心的溯源體系，更具有數(shù)據(jù)不可篡改的特性，通過進(jìn)一步結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備等，可以保障“上鏈”數(shù)據(jù)的真實(shí)性、有效性，從而實(shí)現(xiàn)非籠養(yǎng)雞蛋品牌“從農(nóng)場到餐桌”全生命周期管理。
山西平遙偉?？偨?jīng)理李中偉表示，由于企業(yè)主要供應(yīng)跨國快消品牌，未來將不排除引進(jìn)區(qū)塊鏈溯源技術(shù)，從集蛋、分級、包裝、倉儲、物流、分銷到終端零售，全面采集信息，以提供客戶更多的信任保障。山西平遙偉海是目前國內(nèi)規(guī)模最大的非籠養(yǎng)蛋雞基地之一。
位于湖北孝感的雞“神丹”，是一家具有蛋禽育種、養(yǎng)殖、蛋品加工、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，供應(yīng)鏈遍及全國主要餐飲、零售。品牌在2006年開始就建立了追溯系統(tǒng)，神丹在每一批產(chǎn)品的每枚雞蛋上，都印有產(chǎn)品追溯噴碼，通過這個“雞蛋身份證”可以在神丹的官網(wǎng)上找到雞蛋的生產(chǎn)履歷，包含蛋雞的品種、批次、生產(chǎn)日期等基本信息，同時也能追溯到養(yǎng)殖基地。如此一來，消費(fèi)者就能充分了解雞蛋從養(yǎng)殖到加工的全過程，也可以辨別雞蛋是否來自非籠養(yǎng)的農(nóng)場。
湖北神丹的產(chǎn)品追溯噴碼
神丹總經(jīng)理李清逸表示，與客戶合作的前提是誠信，而溯源技術(shù)則是信任基礎(chǔ)的體現(xiàn)。
河南愛牧是中原地區(qū)非籠養(yǎng)雞蛋的指標(biāo)企業(yè)，品牌以“72小時慢產(chǎn)蛋”為市場所熟知。品牌總經(jīng)理鄭好表示，愛牧是以在蛋殼上噴碼，作為追溯的記錄。包含生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、批次，都可以往上游溯源。
第三方非籠養(yǎng)雞蛋認(rèn)證
對于需要額外保證的企業(yè)，也可以向民間的第三方認(rèn)證公司尋求協(xié)助。位于上海的供應(yīng)鏈咨詢公司悅孜 (IQC)于 2021 年初正式推出非籠養(yǎng)蛋雞認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，并批準(zhǔn) SGS 作為獨(dú)立第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行審核與認(rèn)證。
此外，來自英國的非營利組織世界農(nóng)場動物福利協(xié)會(Compassion in World Farming)從 2014 年起與動物福利國際合作委員會(ICCAW) 合作，將“農(nóng)場動物福利獎”引進(jìn)中國。其中的“金蛋獎”制定了農(nóng)場中蛋雞福利的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者也能從包裝上的“金蛋獎”標(biāo)識，辨別該雞蛋是否來自非籠養(yǎng)。
這些認(rèn)證除了可以作為國內(nèi)非籠養(yǎng)殖的依據(jù)，也能在溯源技術(shù)之外，為品牌方、采購方及消費(fèi)者帶來更多的保障。
根據(jù)食品行業(yè)媒體食研匯FTA與力矩中國的統(tǒng)計(jì)，中國市場的非籠養(yǎng)雞蛋，未來五年內(nèi)將增加至少11.5億枚。該調(diào)研也顯示，75%的消費(fèi)者更愿意光顧使用非籠養(yǎng)雞蛋的品牌。這意味著，非籠養(yǎng)雞蛋將是蛋雞產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生的趨勢。
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