百年匠心 出新“質(zhì)”勝——青島啤酒持續(xù)釋放“新”引力

　　金秋九月，迎來(lái)了第48個(gè)全國(guó)“質(zhì)量月”。如今，消費(fèi)者對(duì)于質(zhì)量的理解更加理性、務(wù)實(shí)，他們不再僅僅追求性價(jià)比，而是在不斷尋找品質(zhì)與價(jià)格雙優(yōu)的“質(zhì)價(jià)比”，關(guān)注那些能夠最大化滿足情緒價(jià)值需要的產(chǎn)品和服務(wù)。

　　青島啤酒，從一粒麥、一株酵母、一朵酒花的精挑細(xì)選，到一瓶酒背后1800多項(xiàng)質(zhì)控點(diǎn)的精益求精，再到沉浸式體驗(yàn)中與消費(fèi)者情感共鳴，秉承“好人釀好酒”的百年世訓(xùn)，以全球視野、數(shù)字化轉(zhuǎn)型和消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)等，持續(xù)刷新一杯啤酒的品質(zhì)高度，也為百年品牌的“質(zhì)量敘事”注入了時(shí)代新活力。

　　全球甄選　釀好每一瓶酒

　　“青島啤酒非常好喝，我們很希望澳大利亞的大麥能夠有更多機(jī)會(huì)被中國(guó)采用，也希望更多青島啤酒銷往全世界……”第三屆鏈博會(huì)上，澳大利亞出口協(xié)會(huì)主席Dianne　Tipping到訪青島啤酒展區(qū)，她和代表團(tuán)成員沉浸式感受了青島啤酒的好口感。

　　釀造一瓶風(fēng)味獨(dú)特的啤酒，雖然看似只有麥芽、酒花、酵母等幾種原料，但簡(jiǎn)單背后的過(guò)硬質(zhì)量、獨(dú)特口感，凝結(jié)著青啤人對(duì)原料的精挑細(xì)選。

　　酒花在啤酒的苦味、香味等酒體口感上扮演重要角色。青島啤酒著眼全球，精選來(lái)自中國(guó)、捷克、德國(guó)、美國(guó)等6個(gè)國(guó)家7大產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀品種，包括香氣優(yōu)雅的捷克薩茲酒花、果香濃郁的美國(guó)西楚香花等各具特色的品種。對(duì)于采購(gòu)的啤酒花，青島啤酒會(huì)對(duì)其水分含量、α-酸含量、酒花油含量、崩解時(shí)間等十余項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行重點(diǎn)檢測(cè)，具有不同苦味、香氣、風(fēng)味的酒花，被青島啤酒詳細(xì)分類、跟蹤研究。

　　另一重要原料大麥，也精選自中國(guó)、加拿大、澳大利亞等全球9大產(chǎn)區(qū)。同時(shí)，青島啤酒建立起覆蓋全球主流品種的“大麥指紋數(shù)據(jù)庫(kù)”，結(jié)合首創(chuàng)的風(fēng)味特征圖譜技術(shù)，為大麥辦理“基因身份證”，實(shí)現(xiàn)全生命周期跟蹤檢測(cè)，從源頭上確保大麥風(fēng)味和釀造性能的優(yōu)異與穩(wěn)定。

　　青島啤酒還對(duì)啤酒花和大麥的原產(chǎn)地反向賦能，以深厚的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和引領(lǐng)性市場(chǎng)地位，與全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地進(jìn)行深度合作，推動(dòng)優(yōu)良品種的標(biāo)準(zhǔn)化種植、規(guī)?；a(chǎn)與創(chuàng)新應(yīng)用。無(wú)論是助力內(nèi)蒙古呼倫貝爾農(nóng)墾大麥擴(kuò)大種植，還是在甘肅酒泉共建產(chǎn)業(yè)化啤酒花基地，都體現(xiàn)出青島啤酒“以源頭質(zhì)量驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)共贏”的發(fā)展格局。

　　此外，青島啤酒還建設(shè)了啤酒行業(yè)規(guī)模最大的專屬麥芽廠，把“麥香”這一決定啤酒質(zhì)量的關(guān)鍵因素掌握在自己手中，攻克酵母菌種高效選育技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用……為筑牢支撐高品質(zhì)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈根基，青島啤酒依托新建高能級(jí)研發(fā)中心，持續(xù)加大面向質(zhì)量提升的科研創(chuàng)新投入，推動(dòng)新技術(shù)、新工藝、新材料廣泛應(yīng)用，鑄牢品質(zhì)堅(jiān)實(shí)底色。目前，青島啤酒在發(fā)酵菌種、風(fēng)味調(diào)控、綠色低碳、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面處于行業(yè)領(lǐng)先水平，榮獲4項(xiàng)國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)，也是啤酒行業(yè)唯一榮獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)的企業(yè)。

　　數(shù)字釀造　把好每一道關(guān)

　　將1勺鹽倒進(jìn)1噸水里，從中品出鹽的存在，難度可想而知。然而，這對(duì)于青島啤酒的“舌尖藝術(shù)家”們，卻并不是一件難事。一名國(guó)家級(jí)品酒師，品評(píng)的濃度能細(xì)微到萬(wàn)億分之一。目前，青島啤酒有51人被聘為國(guó)家級(jí)啤酒評(píng)酒委員，占全國(guó)總數(shù)的45%。

　　在數(shù)字時(shí)代，品酒師們“舌尖藝術(shù)家”的“匠人技藝”正在以另一種方式傳承和放大。憑借“基于數(shù)字化端到端解碼的魅力感知質(zhì)量管理模式”，青島啤酒將歷代工匠的寶貴經(jīng)驗(yàn)沉淀為標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)，保證了風(fēng)味的精準(zhǔn)復(fù)刻與一致性管控。

　　雖身處傳統(tǒng)制造業(yè)，但青島啤酒尤其注重以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)加快構(gòu)建創(chuàng)新性質(zhì)量管理體系。近年來(lái)，青島啤酒依托雄厚的科研實(shí)力，發(fā)力數(shù)字時(shí)代的要素創(chuàng)新，讓百年老廠煥新成為全球食品飲料行業(yè)首家“可持續(xù)燈塔工廠”，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)控制的精準(zhǔn)化、生產(chǎn)流程的柔性化，產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定，響應(yīng)消費(fèi)者需求更加高效、敏捷。

　　在青島啤酒，1秒鐘，一條生產(chǎn)線就能下線16瓶啤酒；30分鐘，一支酒瓶才算清洗合格；15箱起，就能按照個(gè)性需求排單生產(chǎn)；60余家工廠實(shí)現(xiàn)一體化管理，高效協(xié)同……每一瓶啤酒出廠前都有獨(dú)一無(wú)二“專屬身份證”，原料采購(gòu)、糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、包裝環(huán)環(huán)相扣的“成長(zhǎng)軌跡”一目了然，并且每瓶酒的投料信息、產(chǎn)出信息、檢驗(yàn)指標(biāo)、工藝執(zhí)行參數(shù)等關(guān)鍵信息可一鍵查詢，真正實(shí)現(xiàn)“透明可追溯”。

　　此外，以“碼”的全生命周期管理，搭建覆蓋供應(yīng)鏈、制造、營(yíng)銷全鏈路數(shù)字化轉(zhuǎn)型，是青島啤酒提升質(zhì)量、培育新動(dòng)能的重要抓手。

　　體驗(yàn)美好　暢享每一口鮮

　　什么樣的啤酒才是消費(fèi)者想要的好啤酒？時(shí)代的向前發(fā)展豐富了質(zhì)量的內(nèi)涵。以前，好喝、解渴是質(zhì)量的代名詞。如今，極致體驗(yàn)、情感連接、個(gè)性表達(dá)等構(gòu)成了新的“質(zhì)量維度”。

　　感性、個(gè)性的消費(fèi)需求又該如何去滿足？青島啤酒創(chuàng)新升級(jí)“魅力感知質(zhì)量管理模式”，精準(zhǔn)識(shí)別各類消費(fèi)偏好，并通過(guò)大數(shù)據(jù)分析轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)產(chǎn)品風(fēng)味改善和新品研發(fā)。

　　質(zhì)量管理模式的與時(shí)俱進(jìn)，充分反映在消費(fèi)端。一方面，青島啤酒創(chuàng)新推出“一世傳奇”“百年之旅”“琥珀拉格”“奧古特”“鴻運(yùn)當(dāng)頭”“經(jīng)典1903”“皮爾森”“青島啤酒IPA”等一系列具有鮮明特色的產(chǎn)品，形成了包含9大系列100多個(gè)新產(chǎn)品的差異化產(chǎn)品矩陣。

　　另一方面，青島啤酒打造了TSINGTAO　1903酒吧、精釀啤酒花園、青島啤酒節(jié)等沉浸式體驗(yàn)場(chǎng)景，還與武漢的櫻花季、洛陽(yáng)的牡丹節(jié)、成都的城市漫步、鼓浪嶼的沙灘音樂節(jié)等地域文化符號(hào)有機(jī)串聯(lián)，全方位豐富升級(jí)消費(fèi)體驗(yàn)。

　　消費(fèi)新場(chǎng)景的打造，不僅是對(duì)傳統(tǒng)消費(fèi)場(chǎng)景和質(zhì)量管理的有效延伸，也是對(duì)消費(fèi)升級(jí)新需求和質(zhì)量維度擴(kuò)展的主動(dòng)呼應(yīng)。

　　值得一提的是，青島啤酒積極拓展新鮮直達(dá)業(yè)務(wù)，讓消費(fèi)者在美團(tuán)、餓了么、抖音搜索“青島原漿”的瞬間，即刻開啟與新鮮風(fēng)味“約會(huì)”的倒計(jì)時(shí)，滿足了年輕人下班即享、深夜解壓等即時(shí)性情緒放松需求。

　　百年匠心，以“質(zhì)”致遠(yuǎn)。青島啤酒以一場(chǎng)場(chǎng)靜水流深的質(zhì)量變革，持續(xù)叩擊時(shí)代的口味與情緒，讓“質(zhì)量”成為美好生活的生動(dòng)注腳。（記者 關(guān)佳浩）

　　轉(zhuǎn)自：經(jīng)濟(jì)參考報(bào)

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