資本搶灘萬億元預(yù)制菜賽道 業(yè)內(nèi)人士建議用高性價比建立長期競爭力

　　4月底，呷哺呷哺、必勝客接連發(fā)文稱推出預(yù)制菜產(chǎn)品。而此前，已有叮咚買菜等生鮮電商平臺及海底撈、西貝等連鎖餐飲企業(yè)紛紛推出預(yù)制菜品牌。

　　事實上，在宅經(jīng)濟和疫情影響的背景下，囤貨需求旺盛催熱預(yù)制菜市場，吸引一眾入局者。天眼查數(shù)據(jù)顯示，近年來預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊量逐步增長，我國目前有超過6.8萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)。

　　企業(yè)紛紛入局4月29日，百勝中國方面對《證券日報》記者表示，作為上海市的保供企業(yè)，旗下品牌必勝客在4月初就正式上線了企業(yè)微信社群團購系統(tǒng)，上海封控管理期間小區(qū)顧客可以選擇進(jìn)入到離家最近的必勝客社區(qū)團購群，買到西冷牛排、海鱸魚和意面等由必勝客必勝優(yōu)選推出的預(yù)制菜。

　　呷哺呷哺方面也對《證券日報》記者表示，計劃推出多款預(yù)制菜和微波米飯新品，布局預(yù)制菜、速食經(jīng)濟、宅家經(jīng)濟賽道?！捌煜缕放茰悳愌邪l(fā)的花膠雞、豬肚雞等預(yù)制菜已在電商平臺上線，下一步將布局線下超市等。醬椒叉燒湯飯、泡椒牛肉飯、咖喱牛肉飯等微波米飯也將在今年5月上市。”

　　農(nóng)夫山泉實際控制人、中國首富鐘睒睒一手創(chuàng)辦的“母親”品牌今年也悄悄上線加熱米飯?zhí)撞?，持續(xù)在預(yù)制菜市場加碼。早在2020年，“母親”品牌就推出了拌面、拌飯的澆頭。

　　巨大的市場潛力吸引了不少企業(yè)入局，《證券日報》記者梳理發(fā)現(xiàn)，除了西貝董事長賈國龍宣布擬投資20億元、瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀開出舌尖英雄科技、趣店公告稱未來或?qū)⒔K止信貸業(yè)務(wù)，發(fā)力預(yù)制菜市場外，恒順醋業(yè)等調(diào)味品企業(yè)也表示將在預(yù)制菜調(diào)研、研發(fā)階段發(fā)力。

　　4月6日，恒順醋業(yè)在投資者互動平臺也表示，伴隨“懶宅經(jīng)濟”的發(fā)展，預(yù)制菜已開始興起，公司已積極研發(fā)和布局該產(chǎn)品系列。

　　“近幾年受疫情的影響，不少企業(yè)推出預(yù)制菜產(chǎn)品并加速預(yù)制菜品產(chǎn)品在C端的發(fā)展?！鼻罢乘虲EO、“餐飲老板內(nèi)參”副總裁穆楊對《證券日報》記者說，疫情加速推進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，宅家經(jīng)濟爆發(fā)讓預(yù)制菜開始直接從供應(yīng)商家的B端渠道進(jìn)入C端消費的視野，端上家庭和個人的餐桌。建立長期競爭力是關(guān)鍵

　　近兩年，預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展。據(jù)預(yù)制菜聯(lián)盟官方微信公眾號介紹，2022年預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)到4100億元，未來5年內(nèi)將達(dá)到萬億元規(guī)模。

　　在此背景下，預(yù)制菜企業(yè)備受資本青睞。從2021年開始，除了珍味小梅園、猴爺餐飲、小牛凱西、麥子媽等9家獲得融資的預(yù)制菜企業(yè)外，今年以來，“烹烹袋”、舌尖科技相繼獲得融資。其中舌尖科技分別于2021年8月、2022年3月先后完成A輪、B輪融資，A輪融資的投資方是盈科資本，投資金額為5.5億元；B輪融資未披露具體投資方，融資金額達(dá)16億元。

　　而在消費端，預(yù)制菜同樣受到消費者認(rèn)可。

　　“這兩天，預(yù)制菜成為市民囤菜的搶手貨?！?月29日，叮咚買菜方面對《證券日報》記者表示，叮咚買菜兩天售出10萬份預(yù)制菜，相比上周同期增長超過20%。

　　盒馬鮮生方面也表示，這輪疫情以來，盒馬北京地區(qū)預(yù)制菜銷售額超平日的100%，增長較為明顯。

　　面對萬億市場，預(yù)制菜賽道開始擁擠，企業(yè)、資本相繼加碼，廣東、山東、河北等地更是先后出臺了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，積極部署相關(guān)產(chǎn)業(yè)。隨著進(jìn)入預(yù)制菜賽道的玩家增加，未來行業(yè)白熱化競爭加劇。

　　“常態(tài)化防疫背景下，餐飲企業(yè)為了降本增效，會陸續(xù)推出預(yù)制菜產(chǎn)品。”中國品牌研究院研究員朱丹蓬對《證券日報》記者表示，預(yù)制菜領(lǐng)域存在一定市場前景。目前大部分預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小弱散的狀態(tài)，對于正在發(fā)展中的TOC預(yù)制菜企業(yè)，面對眾多入局者，應(yīng)當(dāng)通過高性價比的方式，圈住自身消費群體，從而建立長期競爭力。

　　轉(zhuǎn)自：證券日報網(wǎng)

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