供給側(cè) 需求端 中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)破局須“兩翼”齊飛

　　葡萄酒是我國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)品中產(chǎn)業(yè)規(guī)模小但國(guó)際影響大的重要產(chǎn)品。在國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量連續(xù)7年下降的情況下，新冠肺炎疫情的發(fā)生無(wú)異于雪上加霜，行業(yè)面臨著延遲復(fù)工、人員短缺、成本提升、供應(yīng)鏈波動(dòng)、消費(fèi)需求下滑等諸多困境。如何應(yīng)對(duì)疫情影響，保障葡萄酒行業(yè)平穩(wěn)運(yùn)行？中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院副教授劉世松提出要從供給側(cè)和需求端兩方面出發(fā)，幫助葡萄酒行業(yè)盡快恢復(fù)正常生產(chǎn)秩序，給予更多扶持政策度過(guò)疫情沖擊后的困難時(shí)期，積極促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

　　疫情來(lái)臨 中國(guó)葡萄酒再次承壓

　　在供給側(cè)方面，由于延遲復(fù)工，葡萄酒生產(chǎn)供應(yīng)鏈上下游匹配出現(xiàn)困難，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)、原輔料企業(yè)、物流運(yùn)輸企業(yè)短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)正常運(yùn)轉(zhuǎn)已經(jīng)不可能。疫情導(dǎo)致葡萄酒行業(yè)整體的原材料成本、瓶?jī)?chǔ)成本、物流成本和人力成本等短期大幅上升，葡萄酒企業(yè)特別是中小微企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)面臨困難。

　　此外，疫情還給葡萄酒企業(yè)經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了巨大的心理壓力，而復(fù)工復(fù)產(chǎn)后的安全防控和經(jīng)濟(jì)效益兩手一起抓，亦是對(duì)一批企業(yè)管理運(yùn)營(yíng)水平的考驗(yàn)，特別是對(duì)資金鏈本就緊張、品牌力弱的中小企業(yè)而言，疫情導(dǎo)致的生產(chǎn)停頓有可能就是壓垮企業(yè)的那根“稻草”。

　　從需求端來(lái)看，疫情對(duì)葡萄酒消費(fèi)渠道和消費(fèi)理念產(chǎn)生巨大沖擊。由于疫情期間節(jié)日聚會(huì)、家庭餐會(huì)均被取消，餐飲業(yè)停滯，導(dǎo)致葡萄酒的需求短期內(nèi)大幅下降，傳統(tǒng)渠道銷(xiāo)售停滯，特別是終端零售商渠道，期望中春節(jié)期間大賣(mài)的景象沒(méi)有出現(xiàn)，相反卻囤積了大量貨品在手中。

　　隨著春天來(lái)臨，葡萄酒消費(fèi)進(jìn)入淡季，下一個(gè)旺季估計(jì)得等到中秋節(jié)。疫情造成的囤貨成本、租賃成本等壓力，考驗(yàn)著葡萄酒經(jīng)營(yíng)者未來(lái)去庫(kù)存、刺激消費(fèi)所需要的現(xiàn)金流。但值得期待的是，疫情會(huì)促使人們消費(fèi)理念產(chǎn)生變化，健康理念將深入人心，這對(duì)于葡萄酒銷(xiāo)售推廣來(lái)說(shuō)，或許是機(jī)會(huì)。

　　此外，疫情使葡萄酒生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)暴露出管理銜接脫節(jié)、生產(chǎn)數(shù)據(jù)缺失、運(yùn)營(yíng)方式陳舊等問(wèn)題，整個(gè)葡萄酒行業(yè)的數(shù)字化管理運(yùn)營(yíng)滯后，而葡萄酒銷(xiāo)售渠道大都是中小企業(yè)，甚至門(mén)店、超市、煙酒行，更是面臨管理人員認(rèn)識(shí)不足、電子商務(wù)發(fā)展不到位和相關(guān)人才缺乏等問(wèn)題。

　　政策扶持 供給與需求兩端發(fā)力

　　劉世松認(rèn)為，政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)采取更多的行動(dòng)，從供給側(cè)和需求端兩個(gè)層面進(jìn)行系統(tǒng)有效的政策引導(dǎo)和扶持。短期，幫助葡萄酒行業(yè)盡快恢復(fù)正常生產(chǎn)秩序；中期，幫助葡萄酒行業(yè)度過(guò)疫情沖擊后的困難階段；長(zhǎng)期，繼續(xù)促進(jìn)葡萄酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、結(jié)構(gòu)優(yōu)化，以實(shí)現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　目前低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)已經(jīng)陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，當(dāng)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)之后，政府應(yīng)及時(shí)出臺(tái)系統(tǒng)的扶持政策，推動(dòng)葡萄酒企業(yè)走出困境。中國(guó)葡萄酒行業(yè)目前正處于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的重要階段，新冠肺炎疫情對(duì)本就連續(xù)下降的葡萄酒行業(yè)沖擊較大，企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，如果能制定出臺(tái)系統(tǒng)的財(cái)稅減免政策、金融保險(xiǎn)政策、產(chǎn)業(yè)幫扶政策等，將極大幫助葡萄酒企業(yè)早日走出疫情所帶來(lái)的困境。

　　具體來(lái)說(shuō)，加大稅費(fèi)減降力度，根據(jù)葡萄酒產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)出臺(tái)財(cái)政補(bǔ)貼政策，可幫助葡萄酒企業(yè)提升經(jīng)營(yíng)活力；引導(dǎo)銀行貸款向骨干企業(yè)和有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)流動(dòng)，增加保險(xiǎn)補(bǔ)貼，對(duì)葡萄酒企業(yè)進(jìn)行精準(zhǔn)扶持；對(duì)葡萄酒企業(yè)集中的省市產(chǎn)區(qū)，設(shè)立葡萄酒產(chǎn)業(yè)專(zhuān)項(xiàng)基金，加大對(duì)釀酒葡萄基地建設(shè)、基礎(chǔ)科學(xué)研究、品牌文化建設(shè)以及積極探索“新六產(chǎn)”融合發(fā)展的葡萄酒莊的扶持力度，推進(jìn)葡萄酒企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

　　從長(zhǎng)期來(lái)看，政府要進(jìn)行科學(xué)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展頂層設(shè)計(jì)，制定系統(tǒng)的促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，建立健全推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決策機(jī)制，全面幫助葡萄酒企業(yè)解決在基地發(fā)展、品牌塑造、科技創(chuàng)新、文化建設(shè)等方面的短板，積極推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性改革。

　　在基地發(fā)展方面，可以把葡萄酒產(chǎn)業(yè)納入鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)重點(diǎn)支持范圍予以扶持，對(duì)連片種植的釀酒葡萄基地、合作社或種植戶(hù)實(shí)行政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)保費(fèi)財(cái)政補(bǔ)貼政策。在品牌塑造方面，建立產(chǎn)區(qū)葡萄酒地理標(biāo)志傳播系統(tǒng)，積極組團(tuán)開(kāi)展產(chǎn)區(qū)推介、產(chǎn)品展示和文化推廣等活動(dòng)，打造產(chǎn)區(qū)品牌和企業(yè)品牌，擴(kuò)大品牌影響力。在科技創(chuàng)新方面，對(duì)建設(shè)智能化工廠或數(shù)字化車(chē)間的企業(yè)給予補(bǔ)貼，用好研發(fā)費(fèi)用企業(yè)所得稅稅前加計(jì)扣除政策等。在文化建設(shè)方面，支持構(gòu)建“葡萄酒+”模式，鼓勵(lì)葡萄酒企業(yè)與文化旅游、消費(fèi)服務(wù)、健康頤養(yǎng)、金融投資等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造一批有特色、有品位、有市場(chǎng)的葡萄酒園區(qū)。

　　生產(chǎn)搞好了，還須銷(xiāo)得出去。葡萄酒的市場(chǎng)短板要補(bǔ)上，就得解決需求端的問(wèn)題。劉世松建議，要積極推動(dòng)葡萄酒“線上+線下”結(jié)合的新零售模式，對(duì)嘗試電商平臺(tái)的葡萄酒流通企業(yè)給予一定的費(fèi)用支持，幫助中小微葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)展社區(qū)銷(xiāo)售與推廣，開(kāi)展新零售模式探索。

　　隨著住宿餐飲、商貿(mào)零售、旅游景區(qū)等實(shí)體服務(wù)業(yè)逐步恢復(fù)，政府相關(guān)部門(mén)可通過(guò)政策扶持、減免稅費(fèi)、獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼等方式，刺激消費(fèi)需求，釋放消費(fèi)潛能。企業(yè)可根據(jù)葡萄酒消費(fèi)特點(diǎn)，加強(qiáng)需求個(gè)性化、服務(wù)產(chǎn)品化和場(chǎng)景體驗(yàn)化的商業(yè)模式構(gòu)建。

　　更為重要的是，要大力推進(jìn)葡萄酒流通渠道智能化管理、品牌化營(yíng)銷(xiāo)、專(zhuān)業(yè)化服務(wù)和便捷化消費(fèi)。一是積極推進(jìn)“葡萄酒+服務(wù)”“線上+線下”“零售+體驗(yàn)”等融合發(fā)展，讓線下的網(wǎng)點(diǎn)渠道資源、服務(wù)優(yōu)勢(shì)與互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等電商新技術(shù)新應(yīng)用相結(jié)合，全渠道融合發(fā)展新零售；二是通過(guò)制定促進(jìn)健康消費(fèi)產(chǎn)業(yè)政策措施，引領(lǐng)葡萄酒企業(yè)組團(tuán)出擊，參加國(guó)內(nèi)外葡萄酒展會(huì)大賽，傳播葡萄酒品牌，提高葡萄酒產(chǎn)品影響力，進(jìn)一步引導(dǎo)消費(fèi)需求釋放；三是加強(qiáng)對(duì)一二三產(chǎn)融合的葡萄酒莊的扶持力度，鼓勵(lì)酒莊建立全渠道的葡萄酒消費(fèi)客戶(hù)體驗(yàn)通道，實(shí)現(xiàn)客戶(hù)價(jià)值的最大化，激發(fā)葡萄酒文化旅游的消費(fèi)潛力。

　　中國(guó)特色 鍛造產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力

　　新冠肺炎疫情帶來(lái)的生存壓力，或許會(huì)成為下一步中國(guó)葡萄酒行業(yè)變革的“催化劑”?！敖鼛啄辏瑖?guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量不斷下降、效益逐年減少，行業(yè)發(fā)展遭遇瓶頸，業(yè)內(nèi)大多將其歸因于進(jìn)口酒的沖擊，然而實(shí)際上我國(guó)葡萄酒行業(yè)本身存在諸多不足，才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展乏力的最重要的內(nèi)在原因?！眲⑹浪杀硎?，中國(guó)葡萄酒行業(yè)亟須構(gòu)建合理規(guī)范的管理系統(tǒng)、誠(chéng)信機(jī)制、標(biāo)準(zhǔn)制度和文化體系，全面提升應(yīng)對(duì)突發(fā)性事件風(fēng)險(xiǎn)的能力。

　　對(duì)于葡萄酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，要凝聚個(gè)性化，總結(jié)提煉彰顯中國(guó)風(fēng)土、中國(guó)風(fēng)格和中國(guó)文化的特色，鍛造中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力；提升品牌化，積極構(gòu)建科學(xué)合理的品牌塑造推廣策略，在提升品牌價(jià)值的同時(shí)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率；加速信息化，全面構(gòu)建從葡萄園到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)據(jù)信息平臺(tái)，建立公共數(shù)據(jù)庫(kù)，為葡萄酒技術(shù)創(chuàng)新、質(zhì)量提升和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)提供硬件支撐；加速?lài)?guó)際化，積極主動(dòng)走出去，做好借鑒、融合與創(chuàng)新，不斷提升中國(guó)葡萄酒的國(guó)際影響力。（記者 章玉）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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