農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦在近日召開(kāi)的2018中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)（D20）峰會(huì)上表示，近年來(lái)，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展取得長(zhǎng)足進(jìn)步，奶牛養(yǎng)殖競(jìng)爭(zhēng)力逐步提升、生鮮乳質(zhì)量安全水平不斷提高、國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品牌正在深入人心，產(chǎn)業(yè)面貌煥然一新，基本實(shí)現(xiàn)了奶業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)，為促進(jìn)奶業(yè)全面振興打下了良好基礎(chǔ)。
綜合生產(chǎn)能力明顯提高
飲純凈水，曬日光浴，食有機(jī)草，生活在內(nèi)蒙古烏蘭布和沙漠腹地牧場(chǎng)的10萬(wàn)頭奶牛，在天然有機(jī)的環(huán)境中過(guò)著低密度的幸福生活。每天生產(chǎn)的1400多噸沙漠有機(jī)鮮奶從這里送往消費(fèi)者的餐桌。
這是圣牧高科的有機(jī)奶生產(chǎn)基地，也是內(nèi)蒙古建設(shè)優(yōu)質(zhì)奶源基地的一個(gè)縮影。“內(nèi)蒙古地處北緯45度，擁有13億畝天然草原，3000萬(wàn)畝人工草地，是國(guó)際公認(rèn)的黃金奶源帶，也是全國(guó)最大的奶源生產(chǎn)輸出加工基地。”內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)廳廳長(zhǎng)孫振云介紹，目前，內(nèi)蒙古奶牛存欄、牛奶產(chǎn)量、奶類(lèi)人均占有量等多個(gè)指標(biāo)排在全國(guó)第一位，百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例超過(guò)80%，規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)年銷(xiāo)售收入達(dá)1417.7億元，有伊利、蒙牛、圣牧高科3家中國(guó)乳業(yè)20強(qiáng)企業(yè)。
“奶源是決定乳品質(zhì)量的關(guān)鍵。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)于康震說(shuō)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近年來(lái)大力推進(jìn)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，以“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶”為目標(biāo)，通過(guò)種養(yǎng)結(jié)合、奶牛品種的改良與提升、奶牛精準(zhǔn)飼養(yǎng)提質(zhì)增效技術(shù)等途徑提升奶源質(zhì)量。
數(shù)據(jù)顯示，2012年以來(lái)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部共支持建設(shè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)苜?；?00萬(wàn)畝，目前可滿(mǎn)足200萬(wàn)頭中高產(chǎn)奶牛飼喂需求（約占總數(shù)的60%）。同時(shí)，深入推進(jìn)“糧改飼”，投入資金補(bǔ)貼種植面積達(dá)到1300萬(wàn)畝以上，奶牛全株青貯玉米使用率超過(guò)90%。
全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)控體系不斷完善
加快推進(jìn)奶業(yè)振興，最終要看消費(fèi)者與市場(chǎng)是否認(rèn)可，重中之重是質(zhì)量安全是否得到根本保證。
伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋表示，為帶動(dòng)提升整個(gè)行業(yè)的品質(zhì)保障能力，伊利集團(tuán)持續(xù)升級(jí)全球質(zhì)量管理體系，打造“全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理生態(tài)圈”，奶源基地從奶牛出生即為其建立養(yǎng)殖檔案，以信息化的手段嚴(yán)控生產(chǎn)流通過(guò)程中的品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已將所有奶站納入信息化監(jiān)管體系，實(shí)施了全覆蓋的生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，建立了無(wú)縫隙的質(zhì)量安全追溯體系。在監(jiān)管監(jiān)測(cè)信息系統(tǒng)方面，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車(chē)100%覆蓋。
在監(jiān)管體系上，企業(yè)也下足了功夫。光明牧業(yè)有限公司董事長(zhǎng)唐新仁表示，為保障食品安全，光明乳業(yè)建立了大質(zhì)量系統(tǒng)，覆蓋了從奶源、生產(chǎn)、物流到分銷(xiāo)全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全管理體系。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，當(dāng)前是乳品質(zhì)量安全監(jiān)管最嚴(yán)格的時(shí)期，也是乳品質(zhì)量安全水平最好的歷史時(shí)期。從檢測(cè)結(jié)果看，2017年，我國(guó)生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.8%，乳制品抽檢合格率達(dá)到99.2%。
國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品牌正在深入人心
“可靠的質(zhì)量增強(qiáng)了鑄造常青品牌的力量，中國(guó)奶業(yè)品牌的影響正逐漸深入人心。”于康震表示，通過(guò)建立奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)（D20）聯(lián)盟，開(kāi)展小康牛奶行動(dòng)和奶酪校園推廣行動(dòng)等，國(guó)產(chǎn)品牌的影響力不斷增強(qiáng)。
中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李德發(fā)表示，2017年D20企業(yè)乳制品銷(xiāo)售額達(dá)2000億元，占全國(guó)乳制品銷(xiāo)售總額的55%；自建牧場(chǎng)荷斯坦奶牛存欄150萬(wàn)頭，約占全國(guó)荷斯坦奶牛存欄的22%；生鮮乳收購(gòu)量1545萬(wàn)噸，占全國(guó)生鮮乳收購(gòu)總量的60%。中國(guó)奶業(yè)D20已成為奶業(yè)領(lǐng)域的一個(gè)品牌標(biāo)桿。
“如今，我國(guó)奶業(yè)已由安全期進(jìn)入高品質(zhì)時(shí)期，如何滿(mǎn)足消費(fèi)者的高端、差異化需求越來(lái)越成為企業(yè)決勝未來(lái)的戰(zhàn)略導(dǎo)向。”飛鶴乳業(yè)集團(tuán)副總裁魏靜說(shuō)。（吉蕾蕾）
轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)
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