尋找產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展關(guān)鍵路徑　2025中國(guó)葡萄酒領(lǐng)軍企業(yè)T7峰會(huì)召開(kāi)

　　當(dāng)前中國(guó)酒業(yè)面臨著深刻的調(diào)整轉(zhuǎn)型，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也面臨著前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。國(guó)內(nèi)外發(fā)展環(huán)境生變、主流消費(fèi)人群迭代、新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展、新消費(fèi)和新場(chǎng)景出現(xiàn)……每一個(gè)都在呼喚著企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，唯有提升服務(wù)、驅(qū)動(dòng)消費(fèi)、擴(kuò)容市場(chǎng)、凝聚共識(shí)、協(xié)同奮進(jìn)，方能在變遷中開(kāi)新局，在挑戰(zhàn)中謀發(fā)展。

　　在近日于山東龍口舉行的2025中國(guó)葡萄酒領(lǐng)軍企業(yè)T7峰會(huì)上，與會(huì)代表達(dá)成共識(shí)。峰會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、威龍葡萄酒股份有限公司承辦。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書(shū)記、執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦在作主題發(fā)言時(shí)強(qiáng)調(diào)，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)正處于一個(gè)深刻變革與轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段，面對(duì)國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化、消費(fèi)需求的演進(jìn)以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局的重塑，我們必須識(shí)大勢(shì)、調(diào)思路、聚市場(chǎng)、換路徑。本屆峰會(huì)以“提升服務(wù)，驅(qū)動(dòng)消費(fèi)，擴(kuò)容市場(chǎng)”為主題，這不僅是中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)前面臨的核心命題，更是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵路徑。

　　“識(shí)調(diào)聚換”，推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　識(shí)“大勢(shì)”，破局前行。從全國(guó)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境來(lái)看，市場(chǎng)銷(xiāo)售保持增長(zhǎng)，內(nèi)需潛力持續(xù)釋放。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)作為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主引擎，其作用愈發(fā)突出。中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議提出提振消費(fèi)、全方位擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求等要求，為食品及食品流通行業(yè)的發(fā)展指明了方向。從葡萄酒產(chǎn)業(yè)國(guó)內(nèi)外形勢(shì)來(lái)看，全球產(chǎn)量下降，中國(guó)市場(chǎng)空間巨大。國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）最新報(bào)告顯示，全球葡萄酒產(chǎn)量自2020年以來(lái)持續(xù)下降，2024年全球葡萄酒產(chǎn)量、消費(fèi)量均創(chuàng)下自1961年以來(lái)的歷史最低紀(jì)錄。同時(shí)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量連續(xù)11年下滑。中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)正面臨前所未有的結(jié)構(gòu)性挑戰(zhàn)，終端消費(fèi)低迷，“消化庫(kù)存”成為葡萄酒商繞不過(guò)的話題，提高國(guó)人對(duì)葡萄酒的消費(fèi)量才是中國(guó)葡萄酒的破局之路。此外，關(guān)稅調(diào)整也在倒逼葡萄酒企業(yè)內(nèi)銷(xiāo)轉(zhuǎn)型。在幾大酒種中，葡萄酒是受關(guān)稅戰(zhàn)影響最大的酒種，未來(lái)中國(guó)葡萄酒的發(fā)展重心必須從“進(jìn)口依賴(lài)”轉(zhuǎn)向“內(nèi)生驅(qū)動(dòng)”。同時(shí)要積極拓展國(guó)際市場(chǎng)，提升品牌影響力和出口能力，形成內(nèi)外聯(lián)動(dòng)、雙向發(fā)力的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。

　　調(diào)“思路”，從生產(chǎn)思維轉(zhuǎn)向消費(fèi)者思維。過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)以生產(chǎn)為導(dǎo)向，注重產(chǎn)能提升和產(chǎn)品品類(lèi)擴(kuò)張，卻忽視了消費(fèi)者的真實(shí)需求。如今必須轉(zhuǎn)變思路，要以消費(fèi)者為中心，打造精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)體系；要抓住家庭與年輕群體市場(chǎng)的崛起，提升大眾消費(fèi)；要讓消費(fèi)者“買(mǎi)得起、喝得值”，從片面追求高質(zhì)量轉(zhuǎn)向追求高性?xún)r(jià)比；要放下身段，貼近百姓生活，從“高大上”到“平民化”，讓更多人感受到國(guó)產(chǎn)葡萄酒的魅力。

　　聚“市場(chǎng)”，構(gòu)建多元生態(tài)。盡管葡萄酒消費(fèi)低迷，但對(duì)于品質(zhì)具備較高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的精品葡萄酒而言，只要保持開(kāi)放性思維，創(chuàng)建新消費(fèi)場(chǎng)景引導(dǎo)消費(fèi)，未必沒(méi)有發(fā)展機(jī)會(huì)。要加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，全渠道融合發(fā)展，努力吸引年輕一代消費(fèi)者的注意，擴(kuò)大市場(chǎng)份額；要力推本土化、個(gè)性化，因地制宜打造區(qū)域特色品牌，同時(shí)鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)展“產(chǎn)地直供”“原產(chǎn)地溯源”等項(xiàng)目，提升產(chǎn)品的可信度和附加值；要推動(dòng)餐酒融合，打造“佐餐酒”新場(chǎng)景，通過(guò)加強(qiáng)與餐飲企業(yè)的合作，推廣佐餐酒概念，開(kāi)發(fā)適合配菜、便于開(kāi)啟、快速飲用的產(chǎn)品，如即飲小瓶裝、罐裝、旋蓋瓶裝等更適合外賣(mài)、夜市、露營(yíng)等新興消費(fèi)場(chǎng)景的產(chǎn)品，讓更多人“隨時(shí)隨地都能喝”；要注重時(shí)尚化、年輕化、低度化，搶占Z世代消費(fèi)藍(lán)海。

　　換“路徑”，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)引領(lǐng)未來(lái)。當(dāng)前，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)正處于深度調(diào)整的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。短期來(lái)看，消費(fèi)習(xí)慣轉(zhuǎn)變、替代品沖擊與進(jìn)口酒競(jìng)爭(zhēng)的壓力仍將持續(xù)。但長(zhǎng)期而言，國(guó)內(nèi)葡萄酒人均消費(fèi)量不足國(guó)際人均值1/3，市場(chǎng)潛力、持續(xù)升級(jí)的品質(zhì)需求以及政策紅利釋放，為產(chǎn)業(yè)孕育著結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)，長(zhǎng)期主義仍是第一要義。在實(shí)施路徑上，要以消費(fèi)者為中心，樹(shù)立服務(wù)至上的意識(shí)；以市場(chǎng)為導(dǎo)向，樹(shù)立動(dòng)態(tài)調(diào)整的意識(shí)；以創(chuàng)新為動(dòng)力，樹(shù)立解決問(wèn)題的意識(shí)；以潮飲為切口，樹(shù)立潮流引領(lǐng)的觀念，打造“輕飲酒”新風(fēng)尚；以文化為引領(lǐng)講好中國(guó)故事，以品牌為核心樹(shù)立卓越形象。

　　重構(gòu)路徑，在變革中尋找機(jī)遇

　　“當(dāng)前全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境脆弱，葡萄酒市場(chǎng)供求失衡，產(chǎn)業(yè)面臨著向大眾市場(chǎng)細(xì)分轉(zhuǎn)型的壓力。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，中國(guó)葡萄酒領(lǐng)軍企業(yè)作為行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)頭羊，不僅要聯(lián)合起來(lái)立身大平臺(tái)、肩負(fù)大擔(dān)當(dāng)、展現(xiàn)大作為，共同推動(dòng)政策研究、建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、參與行業(yè)活動(dòng)，共同做大做強(qiáng)葡萄酒市場(chǎng)，還要承擔(dān)起相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任，包括環(huán)境保護(hù)、促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、帶動(dòng)就業(yè)等，塑造有溫度、有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)形象?！蓖蹒粲酰袠I(yè)要共同躬下身來(lái)，放下過(guò)往的榮耀與束縛，勇敢走出舒適區(qū)，擁抱那些未曾預(yù)見(jiàn)的新挑戰(zhàn)，在變革中尋找機(jī)遇，在奮斗中書(shū)寫(xiě)未來(lái)。

　　結(jié)合全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)概況，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)火興三從生產(chǎn)端、流通端、消費(fèi)端深刻分析了中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問(wèn)題，并提出，產(chǎn)業(yè)破局路徑就是要打造通俗易懂的內(nèi)容傳達(dá)，聚焦年輕消費(fèi)群體，進(jìn)行高度差異化定位。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉在總結(jié)發(fā)言中指出，受宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，酒類(lèi)消費(fèi)需求在弱化，消費(fèi)場(chǎng)景在缺失，消費(fèi)意愿在下降，傳統(tǒng)消費(fèi)渠道與新興電商之間的價(jià)格矛盾沖突時(shí)起，這些因素集中起來(lái)對(duì)酒類(lèi)市場(chǎng)和消費(fèi)造成了非常大的影響。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)需要以消費(fèi)者需求為核心重構(gòu)發(fā)展路徑。

　　宋書(shū)玉分析，當(dāng)前，我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)正在悄然發(fā)生一些變化。第一個(gè)變化是酒類(lèi)消費(fèi)進(jìn)入了“三理性時(shí)代”，喝酒的變得理性，買(mǎi)酒的變得理性，喜歡喝什么酒變得理性。只有認(rèn)識(shí)到這些變化，才能夠確定未來(lái)朝哪個(gè)方向去做。第二個(gè)變化是一桌飯出現(xiàn)多種酒，這就是新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。第三個(gè)變化是大餐場(chǎng)景在減少，小聚場(chǎng)景在增加，例如新生代的悅己飲酒，這就是新的消費(fèi)場(chǎng)景。第四個(gè)變化是公務(wù)消費(fèi)向好友聚會(huì)消費(fèi)轉(zhuǎn)變。要在變化中找準(zhǔn)定位、找準(zhǔn)突破口，才能找到問(wèn)題的所在，同時(shí)才能找到答案的所在?！半S著中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入3.0時(shí)代，打造中國(guó)葡萄酒文化體系、構(gòu)建東方葡萄酒文化IP成為迫在眉睫的事情，因?yàn)槲幕攀窍M(fèi)者無(wú)法拒絕的理由，文化價(jià)值才是持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)不斷進(jìn)步和提升的根本所在。”

　　中國(guó)葡萄酒如何破局？宋書(shū)玉認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)應(yīng)該有更深刻的思考，實(shí)現(xiàn)“浴火重生”。從產(chǎn)業(yè)文化層面來(lái)講，要系統(tǒng)構(gòu)建中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的文化體系，建立統(tǒng)一的表達(dá)方式和中國(guó)葡萄酒的IP。比如，講清楚中國(guó)葡萄酒的歷史，研究透中國(guó)葡萄酒的釀造技藝，做好傳承、學(xué)習(xí)、創(chuàng)新，更多去研究中國(guó)人的消費(fèi)需求，從需求端出發(fā)做葡萄酒品種、種植工藝、釀造和產(chǎn)品風(fēng)味創(chuàng)新，真正釀出來(lái)讓中國(guó)人喜歡的葡萄酒。

　　“當(dāng)前，整個(gè)產(chǎn)業(yè)面臨的困境應(yīng)該說(shuō)是前所未有的，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)需要從歷史傳承、釀造技藝創(chuàng)新、風(fēng)味個(gè)性化三方面進(jìn)行創(chuàng)新突破，建立品質(zhì)評(píng)價(jià)體系與情緒價(jià)值表達(dá)。以情緒價(jià)值為紐帶，以潮飲引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過(guò)全景式營(yíng)銷(xiāo)重構(gòu)消費(fèi)場(chǎng)景，推動(dòng)中國(guó)葡萄酒從品質(zhì)對(duì)標(biāo)向文化引領(lǐng)轉(zhuǎn)型。希望中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在深度調(diào)整和持續(xù)轉(zhuǎn)型中贏得更好的發(fā)展契機(jī)?！?宋書(shū)玉表示。

　　在分享交流環(huán)節(jié)，煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰?、中糧長(zhǎng)城酒業(yè)有限公司、中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司、貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）昌黎葡萄酒業(yè)有限公司、中信尼雅葡萄酒股份有限公司、威龍葡萄酒股份有限公司等T7峰會(huì)企業(yè)的負(fù)責(zé)人圍繞“品質(zhì)提升與服務(wù)體系構(gòu)建”“消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新與年輕化營(yíng)銷(xiāo)”“國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)下的市場(chǎng)擴(kuò)容策略”等展開(kāi)深入探討，為產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了更多思路。（記者  章  玉）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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