我國焙烤食品市場規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大

　　焙烤食品行業(yè)作為食品工業(yè)的重要組成部分，近年來在全球范圍內(nèi)展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢頭，尤其是在中國焙烤食品市場。中研普華研究院近日發(fā)布的《2025—2030年中國焙烤食品行業(yè)市場運(yùn)行環(huán)境分析及供需預(yù)測報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）顯示，2023年，中國焙烤食品市場規(guī)模達(dá)到5614.2億元，同比增長9.2%。預(yù)計(jì)到2029年，中國焙烤食品市場規(guī)模將達(dá)到8595.6億元。未來，焙烤食品行業(yè)擁有廣闊的發(fā)展前景。

　　行業(yè)呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢

　　近年來，焙烤食品市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計(jì)未來幾年將保持穩(wěn)定增長。發(fā)達(dá)國家的焙烤食品市場相對成熟，新興焙烤食品市場的快速發(fā)展為行業(yè)帶來了新的增長點(diǎn)。亞洲、非洲和拉丁美洲等地區(qū)，由于人口眾多、經(jīng)濟(jì)增長迅速，焙烤食品市場需求旺盛，成為行業(yè)增長的主要動力。

　　中國作為焙烤食品的重要消費(fèi)市場，其焙烤食品市場規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。《報(bào)告》顯示，2023年，中國焙烤食品市場規(guī)模達(dá)到5614.2億元，同比增長9.2%。預(yù)計(jì)到2029年，中國焙烤食品市場規(guī)模將達(dá)到8595.6億元。

　　焙烤食品市場競爭激烈，品牌眾多。好利來、元祖食品、桃李面包等知名品牌，憑借其品牌優(yōu)勢、渠道布局和產(chǎn)品研發(fā)能力，在市場中占據(jù)了一定的份額。同時(shí)，一些具有創(chuàng)新精神和市場洞察力的新興品牌也在逐步崛起?！秷?bào)告》指出，焙烤企業(yè)需要通過不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新產(chǎn)品種類、優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)等方式來增強(qiáng)品牌競爭力。此外，焙烤企業(yè)還需要密切關(guān)注市場動態(tài)和消費(fèi)者需求變化，及時(shí)調(diào)整市場策略和產(chǎn)品策略。

　　目前，焙烤食品行業(yè)已經(jīng)形成了從原料采購、生產(chǎn)加工、銷售配送到消費(fèi)服務(wù)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)之間聯(lián)系越來越緊密，協(xié)作效率不斷提高。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈上的相關(guān)企業(yè)也在不斷探索新的合作模式，共同推動行業(yè)的健康發(fā)展。

　　此外，行業(yè)的供應(yīng)鏈管理對于企業(yè)的運(yùn)營效率和成本控制至關(guān)重要。焙烤企業(yè)需要加強(qiáng)與供應(yīng)商之間的合作，建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，確保原材料的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。同時(shí)，焙烤企業(yè)還需要優(yōu)化庫存管理，降低庫存成本，提高庫存周轉(zhuǎn)率?？傮w來說，焙烤食品行業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場潛力。

　　多元化消費(fèi)趨勢顯現(xiàn)

　　《報(bào)告》顯示，90.6%的消費(fèi)者每周至少購買一次焙烤食品，其中2.0%的消費(fèi)者每天都購買焙烤食品。這一消費(fèi)頻次體現(xiàn)了焙烤食品在消費(fèi)者日常生活中的重要性。

　　消費(fèi)者對健康焙烤食品的需求日益增長?！秷?bào)告》指出，消費(fèi)者在購買焙烤食品時(shí)，對健康成分的關(guān)注占比達(dá)到較高比例。健康成分在焙烤食品中的占比顯著提升，滿足了消費(fèi)者對營養(yǎng)和健康的需求。為了迎合這一發(fā)展趨勢，焙烤企業(yè)加大研發(fā)力度，紛紛推出低糖、低脂、高纖維等健康型產(chǎn)品。歐包、輕食糕點(diǎn)、貝果等產(chǎn)品成為市場新寵。

　　在追求健康的同時(shí)，消費(fèi)者也期望焙烤食品能帶來新奇和有趣的體驗(yàn)。趣味化趨勢體現(xiàn)在產(chǎn)品的造型、口味和互動體驗(yàn)上。一些焙烤品牌通過創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)，如卡通形象的餅干、色彩繽紛的蛋糕以及提供DIY焙烤體驗(yàn)，來吸引年輕消費(fèi)者，尤其是家庭和兒童群體。同時(shí)，個(gè)性化定制服務(wù)也成為焙烤食品行業(yè)的新亮點(diǎn)，滿足了消費(fèi)者的需求。

　　焙烤食品銷售渠道更加多元化，線上線下融合成為焙烤食品行業(yè)的重要發(fā)展趨勢。線上電商平臺、社交媒體和直播帶貨等新興渠道，為消費(fèi)者提供更加便捷、個(gè)性化的購物體驗(yàn)。同時(shí)，線下實(shí)體店、焙烤體驗(yàn)店和社區(qū)團(tuán)購等渠道也發(fā)揮重要作用，滿足消費(fèi)者的不同需求?！秷?bào)告》建議，焙烤企業(yè)需要加強(qiáng)線上渠道的建設(shè)和運(yùn)營，同時(shí)優(yōu)化線下渠道布局，實(shí)現(xiàn)線上線下協(xié)同發(fā)展。

　　隨著線上電商平臺的興起和消費(fèi)者購物習(xí)慣的改變，物流配送在焙烤食品行業(yè)中的地位日益凸顯，因此，預(yù)包裝焙烤食品在市場上具有很大的成長空間?！秷?bào)告》指出，焙烤企業(yè)需要建立完善的物流配送體系，確保產(chǎn)品能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地送達(dá)消費(fèi)者手中。同時(shí)，焙烤企業(yè)還需要關(guān)注物流配送的成本和效率，通過優(yōu)化配送路線、提高配送效率等方式降低成本。

　　《報(bào)告》指出，焙烤食品的消費(fèi)需求呈現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢。不同年齡段、不同地域、不同文化背景的消費(fèi)者對焙烤食品的需求各不相同。這種多元化的消費(fèi)需求為焙烤企業(yè)提供了廣闊的市場空間，也要求焙烤企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)和市場定位上更加精準(zhǔn)。

　　行業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

　　雖然焙烤食品行業(yè)呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢，但業(yè)內(nèi)競爭激烈，焙烤企業(yè)需要不斷創(chuàng)新以保持市場競爭力?！秷?bào)告》指出，大型連鎖焙烤企業(yè)憑借品牌優(yōu)勢、規(guī)模經(jīng)濟(jì)和供應(yīng)鏈管理優(yōu)勢，在市場上占據(jù)主導(dǎo)地位。中小型焙烤企業(yè)和個(gè)體焙烤師通過產(chǎn)品創(chuàng)新、個(gè)性化服務(wù)和價(jià)格優(yōu)勢，在細(xì)分市場中尋找發(fā)展空間。同時(shí)，隨著技術(shù)的進(jìn)步和智能化設(shè)備的普及，焙烤食品行業(yè)不斷提升智能化生產(chǎn)水平，進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，保證產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。

　　《報(bào)告》分析，隨著消費(fèi)者對健康焙烤產(chǎn)品需求的增加以及技術(shù)的進(jìn)步，焙烤食品行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)更大的發(fā)展。連鎖化經(jīng)營將成為焙烤企業(yè)提升競爭力和市場占有率的重要手段，一些具有品牌優(yōu)勢和市場影響力的焙烤企業(yè)將通過并購、跨界合作等方式擴(kuò)大市場份額和品牌影響力。例如，焙烤食品與餐飲、茶飲、旅游等行業(yè)的融合，為焙烤食品行業(yè)帶來新的增長點(diǎn)。此外，消費(fèi)者對食品安全和質(zhì)量的關(guān)注度不斷提高，企業(yè)需要加強(qiáng)質(zhì)量管理和食品安全控制。

　　隨著全球化的深入推進(jìn)和國際貿(mào)易的發(fā)展，焙烤食品行業(yè)的國際化發(fā)展步伐進(jìn)一步加快。焙烤企業(yè)需要積極拓展海外市場，參與國際競爭和合作，提升品牌知名度和競爭力。

　　焙烤食品行業(yè)作為傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)，具有廣闊的市場前景和發(fā)展?jié)摿?。焙烤企業(yè)需要密切關(guān)注市場動態(tài)和消費(fèi)者需求變化，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力；焙烤企業(yè)還需要關(guān)注政策法規(guī)的變化和供應(yīng)鏈管理的優(yōu)化，降低成本和提高效率。未來，焙烤食品行業(yè)將繼續(xù)保持快速增長的態(tài)勢，為消費(fèi)者提供更加多樣化、健康化、智能化的產(chǎn)品和服務(wù)。同時(shí)，政府和社會各界也應(yīng)加強(qiáng)對焙烤食品行業(yè)的支持和引導(dǎo)，推動行業(yè)健康發(fā)展。（記者 朱美喬）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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