產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與科技創(chuàng)新“雙向奔赴” 中國農(nóng)產(chǎn)品邁向“高精尖”

　　添加了白胡椒提取物的胡椒小麥精釀啤酒以其獨特的“酒香+麻香”吸引眾多年輕消費者；甲魚的食用方式從“生鮮”向“即食、即烹”升級……一條貫穿種植、加工、科研、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，正將田間地頭與舌尖消費緊密相連，成為破解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展瓶頸的關(guān)鍵。

　　加工轉(zhuǎn)化，延伸產(chǎn)業(yè)鏈的“長度”

　　清晨7點，山東泉潤食品有限公司生產(chǎn)車間里蒸汽氤氳。自動化生產(chǎn)線上，一只只飽滿的鴨掌經(jīng)過智能化去骨設(shè)備，可食用部分完整分離，自動裹滿調(diào)味料后，通過真空滾揉工藝腌漬入味。

　　“我們與本地多家規(guī)?；涝灼髽I(yè)建立了長期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作，每年集中采購鴨爪、雞爪、鴨脖、鴨胗等新鮮原料，制成的袋裝休閑食品在市場上很暢銷?！痹摴究偨?jīng)理林青雨介紹，去年公司年加工消耗各類畜禽產(chǎn)品超過5000噸，工業(yè)總產(chǎn)值超1.4億元?！盀槌掷m(xù)適應(yīng)消費者口味升級，公司深度融合傳統(tǒng)工藝與秘制配方，依托現(xiàn)代食品科技，組建專業(yè)研發(fā)團隊，每年推出2款以上全新產(chǎn)品，逐步形成了獨具特色的食品生產(chǎn)工藝體系。”林青雨說。

　　從“原字號”到制成品，離不開農(nóng)產(chǎn)品加工端持續(xù)運轉(zhuǎn)。在貴州省黔南布依族苗族自治州福泉市龍昌農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)線上，紅彤彤的辣椒經(jīng)過清洗、烘干、分選，變成色澤鮮艷的干辣椒；金黃色的刺梨經(jīng)過壓榨、發(fā)酵、灌裝，變身為刺梨原漿和飲料。近年來，福泉市積極探索農(nóng)產(chǎn)品“應(yīng)加工、盡加工”“宜精深、全精深”的有效路徑，持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)深度融合。

　　貴州香辣紅農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是一家集辣椒生產(chǎn)、育苗、收購、烘干、銷售為一體的農(nóng)產(chǎn)品精深加工企業(yè)。在辣椒烘干車間，6條智能化生產(chǎn)線高速運轉(zhuǎn)，網(wǎng)帶式傳送帶上的鮮椒緩緩前行，在恒定溫度里完成脫水收縮?！拔覀?條烘干線每天消耗120噸鮮椒，產(chǎn)出干椒30噸左右?！惫径麻L李德介紹道，通過引進智能化烘干生產(chǎn)線，提高了生產(chǎn)效率，產(chǎn)品品質(zhì)也更加穩(wěn)定，“今年預(yù)計將突破750噸干椒產(chǎn)量?！焙娓珊蟮睦苯贩旨壈b，將直供四川、重慶、武漢等地的食品加工廠。福泉市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展科科長劉松介紹，目前龍昌農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)已入駐農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)11家，“主要圍繞生豬屠宰分割、飼料加工、團餐配送以及辣椒烘干、茶油加工、刺梨加工等農(nóng)產(chǎn)品加工，去年農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值約4.9億元。

　　糧變粉、肉變腸、果變汁……各類加工食品不斷豐富居民餐桌，點綴美好生活。據(jù)測算，截至2023年底，我國主要農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達到73%，比2019年提高4.5個百分點。

　　科技賦能，拓寬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的”廣度“

　　農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)承上啟下的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所創(chuàng)新團隊首席王鳳忠說，農(nóng)產(chǎn)品深加工讓食用更便捷，一定程度上匹配了現(xiàn)代快節(jié)奏生活的需要。

　　在2024年海南”冬交會“上，胡椒小麥精釀啤酒、胡椒芝麻薄餅等創(chuàng)新產(chǎn)品引起了不少觀展者的興趣。中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所研制的”胡椒香禮“系列新品尤其引人注目，這些產(chǎn)品打破了消費者對胡椒只能作為調(diào)味料的固有認知。作為海南胡椒產(chǎn)業(yè)鏈的鏈主企業(yè)，海南農(nóng)墾熱作產(chǎn)業(yè)集團有限公司改變傳統(tǒng)干胡椒產(chǎn)品形態(tài)，研發(fā)出爽口腌制鮮脆胡椒，能讓消費者吃出爆珠的感覺，當年就賣出了35萬瓶。該集團提出”推農(nóng)向食“產(chǎn)品創(chuàng)新邏輯，把胡椒當作食品，消耗量從以月度量向以天度量轉(zhuǎn)變。如今，該集團不僅生產(chǎn)胡椒粉、胡椒餅干、胡椒根、腌漬鮮胡椒等產(chǎn)品，還計劃投入6000萬元改造升級設(shè)施設(shè)備，生產(chǎn)凍干青胡椒，提取胡椒堿等高附加值產(chǎn)品，將胡椒加工產(chǎn)能從每年4000至6000噸提高到3萬噸。

　　王鳳忠介紹，針對加工工藝、保鮮等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，近年來，科研人員持續(xù)研發(fā)創(chuàng)新，推進了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全鏈條升級。

　　安徽省蚌埠市懷遠縣素有”中國甲魚之鄉(xiāng)“的美譽。近年來，該縣依托豐富的水資源，大力發(fā)展甲魚產(chǎn)業(yè)。在加工環(huán)節(jié)，懷遠已建成安徽省領(lǐng)先的甲魚初加工基地，包括先進的甲魚生產(chǎn)線和保鮮冷庫，可實現(xiàn)自動化宰殺、分割、包裝，每小時可處理2000余只甲魚，年生產(chǎn)生鮮甲魚生胚1500噸以上，產(chǎn)值可達1億元。

　　“甲魚的產(chǎn)業(yè)鏈越長，附加值就越大。我們不斷探索從粗加工向深加工拓展，推出鹵甲魚、甲魚湯、小炒甲魚、燒烤甲魚等預(yù)制菜產(chǎn)品?！睉堰h甲魚協(xié)會副會長、黃淮甲魚良種繁育有限公司負責(zé)人李建玉介紹，今年年初，年產(chǎn)1000噸甲魚預(yù)制菜的安徽省徽小團食品科技有限公司投入使用，推出鹵制、七分熟化、丹皮燒等甲魚產(chǎn)品，實現(xiàn)產(chǎn)品從“生鮮”向“即食、即烹”升級，預(yù)計年產(chǎn)值將達2億元，“目前，公司正與南京中醫(yī)藥大學(xué)等科研院所合作，研發(fā)甲魚血凍干粉、甲魚保健食品等高附加值產(chǎn)品，推動甲魚產(chǎn)業(yè)從'食品'向'大健康'領(lǐng)域拓展，由深加工向精細加工轉(zhuǎn)變，帶動更多的養(yǎng)殖戶增收致富?！崩罱ㄓ裾f。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，我國農(nóng)產(chǎn)品攀上高端價值鏈的背后是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與科技創(chuàng)新的一場“雙向奔赴”。產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新好比是“螺絲”，科技創(chuàng)新如同“螺帽”，一旦擰緊，便能聯(lián)動整條產(chǎn)業(yè)鏈，釋放高質(zhì)量發(fā)展的澎湃動能。

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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