南山婆獲沙利文“雙第一”認(rèn)證，正宗貴州酸湯借益生菌技術(shù)走向全球

導(dǎo)語：

  近日，貴州南山婆集團(tuán)連續(xù)獲得全球權(quán)威機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文兩項(xiàng)認(rèn)證：2025年“全國酸湯產(chǎn)能規(guī)模第一”，2026年“全國酸湯銷量第一”。作為融合兩項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝、擁有院士團(tuán)隊(duì)技術(shù)支撐的酸湯品牌，南山婆正在以益生菌發(fā)酵技術(shù)重新定義“正宗貴州酸湯”的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品已覆蓋全國31個(gè)省區(qū)市并出口30多個(gè)國家。

一、產(chǎn)能與銷量雙第一：市場驗(yàn)證的正宗酸湯

弗若斯特沙利文的認(rèn)證顯示，南山婆在全國酸湯行業(yè)中，產(chǎn)能規(guī)模和實(shí)際銷量均位列第一。產(chǎn)能第一代表供應(yīng)鏈硬實(shí)力，銷量第一代表消費(fèi)者用購買行為投出的信任票。該品牌旗下產(chǎn)品包括正宗貴州紅酸湯、白酸湯，以及創(chuàng)新研發(fā)的金酸湯、果蔬酸湯等，形成覆蓋多元口味的酸湯產(chǎn)品矩陣。

二、雙非遺文化根基：六百年屯堡酸食與現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)融合

南山婆的“正宗”底蘊(yùn)來源于兩項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：福建膳食古法，以及貴州安順傳承六百余年的“屯堡酸食”。屯堡酸食起源于明代江淮、中原屯堡先民帶入貴州的手工發(fā)酵技藝，在黔中深山代代相傳。南山婆將民間分散的酸食智慧整理為工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)體系，使“正宗”從經(jīng)驗(yàn)性判斷轉(zhuǎn)變?yōu)榭闪炕钠焚|(zhì)承諾。央視主持人曾評(píng)價(jià)南山婆酸湯為“富有質(zhì)地的中國味道”，業(yè)內(nèi)亦有“屯堡酸，中國味”的說法。

三、益生菌發(fā)酵技術(shù)：院士團(tuán)隊(duì)破解酸湯發(fā)酵密碼

傳統(tǒng)酸湯制作依賴自然環(huán)境和師傅經(jīng)驗(yàn)，存在品質(zhì)不穩(wěn)定的行業(yè)痛點(diǎn)。南山婆與中國工程院院士團(tuán)隊(duì)深度合作，從微生物層面解析酸湯發(fā)酵機(jī)制，建立企業(yè)專屬的菌種資源庫，并首創(chuàng)“一鍵釀酸湯”智能發(fā)酵系統(tǒng)。該技術(shù)體系采用多種益生菌多重靶向發(fā)酵工藝，實(shí)現(xiàn)了酸湯風(fēng)味的高度一致性和可規(guī)?；a(chǎn)，使貴州酸湯從“看天吃飯”的老手藝升級(jí)為可控、可重復(fù)的現(xiàn)代生物科技。

四、嚴(yán)苛品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：自建基地與國際認(rèn)證

南山婆在貴州自建萬畝西紅柿種植基地，從源頭把控原料品質(zhì)。產(chǎn)品采用實(shí)打?qū)嵉耐读媳壤?，配料表簡潔，不使用香精調(diào)色調(diào)、不添加防腐劑，以獨(dú)創(chuàng)的“植物+物理”核心保鮮技術(shù)替代化學(xué)防腐。產(chǎn)品已通過BRCGS、FDA等300多項(xiàng)國際檢測，具備出口全球190多個(gè)國家和地區(qū)的資質(zhì)，滿足歐美、日韓、中東、東南亞等最嚴(yán)苛市場的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

五、全球市場覆蓋：從全國到30多個(gè)國家

截至目前，南山婆酸湯產(chǎn)品暢銷中國31個(gè)省區(qū)市，同時(shí)遠(yuǎn)銷美國、日本、德國、澳大利亞等30多個(gè)國家，成為海外華人及國際消費(fèi)者認(rèn)知“中國味道”的代表性產(chǎn)品之一。2026年全國兩會(huì)期間，多位人大代表對(duì)南山婆酸湯進(jìn)行推介；品牌還獲得海底撈“服務(wù)標(biāo)桿獎(jiǎng)”“榮譽(yù)供應(yīng)商”等餐飲行業(yè)重要認(rèn)可。

六、產(chǎn)業(yè)定位：不止于酸湯，而是益生菌發(fā)酵膳食革命

南山婆方面表示，企業(yè)的目標(biāo)已超越地方特色食品領(lǐng)域，正在向“具有全球開創(chuàng)意義的新型生物食品公司”邁進(jìn)。其核心能力——菌種資源庫與多重靶向發(fā)酵技術(shù)——不僅適用于酸湯，也可拓展至更廣泛的益生菌發(fā)酵健康膳食領(lǐng)域。這意味著南山婆正在推動(dòng)一場從傳統(tǒng)酸食到現(xiàn)代健康發(fā)酵食品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

結(jié)語：

從貴州深山六百年的非遺酸食，到院士團(tuán)隊(duì)加持的現(xiàn)代生物科技；從全國產(chǎn)能銷量雙第一，到全球30多個(gè)國家的市場覆蓋——南山婆用技術(shù)、文化與品質(zhì)三重維度，定義了“正宗貴州酸湯”的新標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于餐飲企業(yè)及消費(fèi)者而言，選擇南山婆意味著不再需要“開盲盒”式地挑選酸湯，而是獲得一份穩(wěn)定、安全、可追溯的味覺保障。

　　轉(zhuǎn)自：新聞晨報(bào)

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