人均40-50元、排隊(duì)超一小時(shí)，“天邊砂鍋燜面”上海首店開業(yè)

　　3月30日，西貝餐飲集團(tuán)旗下獨(dú)立品牌“天邊砂鍋燜面”上海首店正式開業(yè)，這是該品牌繼北京798藝術(shù)區(qū)首店、呼和浩特門店之后，品牌布局全國的第三家門店。

　　據(jù)了解，開業(yè)當(dāng)天門店客流持續(xù)不斷，用餐高峰期出現(xiàn)等位情況，展現(xiàn)出較為良好的市場接受度。店內(nèi)明廚亮灶，砂鍋在灶臺(tái)上依次排開，燜面制作過程全程可見，吸引不少消費(fèi)者駐足觀看。不少消費(fèi)者在社交平臺(tái)上曬出就餐體驗(yàn)，稱“砂鍋香氣很足”“面條筋道，牛肉軟爛”。

　　西貝表示，天邊砂鍋燜面將以獨(dú)立品牌模式運(yùn)營，依托西貝成熟的餐飲運(yùn)營體系與供應(yīng)鏈優(yōu)勢，深耕砂鍋燜面細(xì)分賽道。同時(shí)，品牌也將成為西貝門店結(jié)構(gòu)優(yōu)化的重要載體，未來部分關(guān)店的西貝門店或?qū)⑼ㄟ^升級改造的方式，轉(zhuǎn)型為天邊砂鍋燜面門店，讓更多城市的消費(fèi)者體驗(yàn)河套風(fēng)味。

　　西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賈國龍的餐飲夢想始于內(nèi)蒙古臨河，早年創(chuàng)業(yè)之初，他曾憑借一碗樸實(shí)的砂鍋面片打開市場，收獲當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的認(rèn)可。這份扎根煙火氣、深耕地道風(fēng)味的初心，也成為他深耕餐飲行業(yè)的起點(diǎn)。此次打造天邊砂鍋燜面品牌，不僅是西貝在大眾餐飲賽道的全新探索，也是其回歸創(chuàng)業(yè)初心的踐行。

　　天邊砂鍋燜面以河套風(fēng)味砂鍋燜面為核心品類，將當(dāng)?shù)亟?jīng)典風(fēng)味美食的魅力傳達(dá)給全國更多消費(fèi)者。目前，品牌已形成以燜面、湯面、砂鍋菜為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并搭配涼菜、小吃、特色飲品。人均消費(fèi)定位在人均40-50元，定位大眾日常餐飲，聚焦社區(qū)、商圈、寫字樓等消費(fèi)場景。

　　根植于內(nèi)蒙河套文化底蘊(yùn)，天邊砂鍋燜面從食材、工藝、產(chǎn)品、體驗(yàn)四大維度構(gòu)建核心競爭力。在食材選擇上，品牌堅(jiān)持“食材溯源、天然新鮮”，采用河套雪花粉，面身筋道爽滑且久燜不坨；肉類精選草原牛羊肉，肉質(zhì)鮮嫩無膻，自帶天然肉香，從源頭保證菜品的地道口感。在烹飪工藝上，品牌以砂鍋燜制為核心特色，選用耐高溫陶土砂鍋，通過肉、菜、面分層燜煮的獨(dú)特手法，鎖住食材與面品的水分和香味，讓肉類軟爛、蔬菜入味、面身充分吸滿湯汁，打造出層次豐富的味覺體驗(yàn)，且所有菜品均現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)燜，保證每一碗燜面的熱乎與新鮮。

　　當(dāng)前，天邊砂鍋燜面仍處于模型打磨的關(guān)鍵階段。品牌方表示，將堅(jiān)持以消費(fèi)者真實(shí)反饋為導(dǎo)向，在保持河套風(fēng)味特色的同時(shí)，持續(xù)優(yōu)化門店運(yùn)營效率與消費(fèi)者體驗(yàn)，讓更多人能實(shí)惠、舒服、講究地吃好每一頓飯，讓河套風(fēng)味走進(jìn)更多城市的街頭巷尾。

　　據(jù)悉，天邊砂鍋燜面將持續(xù)深耕核心城市，以“小而美、高性價(jià)比、強(qiáng)體驗(yàn)” 的品牌優(yōu)勢，為中國大眾餐飲市場注入新的活力。

　　轉(zhuǎn)自：日照新聞網(wǎng)

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