鄂鄉(xiāng)年味，載滿歸途

　　楚地的年，總醒得比別處早。臘月里的湖北鄉(xiāng)村，天還蒙著一層青灰色的薄霧，雞叫頭遍剛過，村里的灶臺就已響起聲響，鐵鍋擦過灶沿的輕響，柴火在灶膛里噼啪的爆響，混著蒸籠升騰的白汽，揉碎了清晨的微涼——這是湖北獨有的年俗，大年初一的清晨，一家人圍坐吃年飯，把新年的第一，份熱乎，揣進心底最暖的地方。

　　老家的年早飯，早早便開始備下。土鴨宰凈，用粗鹽、料酒，再淋上幾勺自家釀的米酒拌勻，放在灶房陰涼處腌上半月有余；燙蛋餃是臘月二十八下午全家齊動手的活兒，土雞蛋打散在碗里，加少許鹽攪勻，鐵鍋燒得微熱，用勺子舀一勺蛋液，順著鍋沿輕輕一轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)瞬就成了一張薄如蟬翼、圓嫩光滑的蛋皮，再夾一小團調(diào)好味的鮮肉餡，用指尖捏出精致的褶皺，一個個胖乎乎的蛋餃，碼在瓷盤里，透著淡淡的蛋香與肉香；還有炸藕夾、酥圓子，藕是塘里剛挖的新鮮藕，帶著泥土的濕氣，切得薄厚均勻，夾上肥瘦相間的肉糜，裹了面糊下油鍋，炸得金黃酥脆，咬開時還會冒熱氣，酥圓子則是先把面粉炒熟炒熟的面粉加入紅砂糖，然后起鍋倒油燒熱燒熱的油一點點加入拌好的面粉里面，捏成團，水開上鍋蒸。

　　大年初一的清晨，廚房里最熱鬧。外婆、媽媽、姨媽系著圍裙，在灶臺前忙前忙后，鐵鍋燒得滾燙，倒上一勺清亮的菜籽油，待油面泛起細密的油花，便把提前焯好水的土雞塊下鍋，用鍋鏟不停翻炒，直到雞塊表皮變得微黃，逼出內(nèi)里的油脂，再加入姜片、蔥段爆香，淋上少許生抽提鮮，倒入足量的開水，水要漫過雞塊，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢慢燉著，咕嘟咕嘟的聲響里，雞湯的香氣一點點漫開，從廚房飄到院子里，再飄到村口的小路上，暖了整個清晨。蒸籠里蒸著酥圓子和梅菜扣肉，梅菜是自家曬的，吸飽了扣肉的油脂，軟糯鮮香，酥圓子蒸得胖乎乎、軟乎乎，咬一口便化在嘴里。外公則在一旁擺碗筷，粗瓷碗，竹制的筷子，一桌飯菜不用山珍海味，卻都是最地道的家鄉(xiāng)土味：雞湯油面、炸藕夾、酥圓子、梅菜扣肉，再配上一碗姜絲可樂，暖乎乎的一碗，喝下去從喉嚨暖到胃里，驅(qū)散了清晨的微涼。

　　天剛微亮，一家人圍坐在圓桌旁，長輩坐在上首，晚輩挨著坐，碗筷相碰的輕響，伴著一句句“新年好”，便是最樸實的祝福。夾一塊炸藕夾，外酥里嫩，藕的清甜混著肉的鮮香，是刻在湖北人骨子里的味道；舀一勺燉得濃稠的雞湯，雞肉燉得軟爛脫骨，用筷子一戳就散，雞湯清亮不油膩，喝一口，鮮得直咂舌，再夾一筷子梅菜扣肉，肥肉不膩、瘦肉不柴，梅菜的清香裹著肉香，就著一碗白米飯，吃得額頭微微冒汗，腹中被熨帖得妥帖又踏實。這桌清晨的年飯，沒有繁復(fù)的儀式，卻藏著鄂鄉(xiāng)人家的溫情，一口口熱食，把新年的期盼，都吃進了肚里。

　　年的熱鬧，在走親訪友的腳步里，在鄰里間的寒暄里，一晃便到了初七。湖北人說“七不出八不歸”，初七便是離家的日子，清晨的鄉(xiāng)村，還飄著淡淡的煙火氣，家門口的空地上，早已停好了車，后備箱的門敞著，正被一件件家鄉(xiāng)味慢慢填滿。

　　姨媽的手，總在這時忙個不停。腌好的臘鴨、臘魚，用保鮮袋扎得嚴實，一塊塊碼進保溫箱里，生怕漏了一絲香氣；炸好的藕夾、酥圓子，裝在搪瓷盆里，裹上幾層保鮮膜，怕路上涼了，還不忘叮囑再套一個保溫袋；還有自家曬的干菜、壇子里的腌菜，甚至連蒸臘魚的姜片，都裝了一小袋，絮絮叨叨地叮囑：“藕夾回家用微波爐熱一熱就吃，臘魚蒸的時候放幾片姜，腌鴨用來燉蘿卜最鮮……”姨爹搬著沉甸甸的紙箱，往后備箱里放，一邊放一邊對表姐說：“都是家里的東西，外頭買的不如家里的地道，吃著也放心?！?/p>

　　后備箱從空空蕩蕩，到被塞得滿滿當當，沒有一絲縫隙，臘鴨的醇、炸物的酥、干菜的香，混著泥土與陽光的味道，在車廂里縈繞。這一車的家鄉(xiāng)味，是姨媽早起收拾的心意，是姨爹默默準備的牽掛，是鄂鄉(xiāng)故土最真切的饋贈。家門口，長輩們站在那里揮手，嘴里說著“一路平安”，眼角的笑意里藏著不舍，車緩緩開動，后視鏡里，故鄉(xiāng)的青瓦白墻、村口的老樹，還有長輩的身影，慢慢變小、變淡，唯有后備箱里的家鄉(xiāng)味，沉甸甸的，暖著歸途的每一寸路程。

　　車行在路上，窗外的風景漸漸變換，鄉(xiāng)村的煙火被城市的樓宇取代，可鼻尖縈繞的，還是那熟悉的鄂鄉(xiāng)味道。這味道，是大年初一清晨的那碗姜絲可樂，是炸藕夾的酥脆，是臘鴨的醇厚，更是故鄉(xiāng)的溫度，家人的牽掛。湖北的年，始于清晨的一桌熱飯，終于初七的一車鄉(xiāng)味，這味道，藏著故土的煙火，藏著人間的溫情，無論走多遠，無論身在何方，一口家鄉(xiāng)味，便知歸途在何方，便覺心有安放處。（撰稿：黃溢瀾）

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