近期，蒙牛專業(yè)乳品榮獲全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“國(guó)產(chǎn)清潔標(biāo)簽原制馬蘇里拉干酪開(kāi)創(chuàng)者”市場(chǎng)地位確認(rèn)。

 

　　當(dāng)前中國(guó)奶業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段，據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2025）》顯示，2024年中國(guó)乳制品產(chǎn)量為2962萬(wàn)噸，產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出明顯的高質(zhì)量特征——規(guī)?；B(yǎng)殖比例持續(xù)提升，產(chǎn)業(yè)綜合素質(zhì)不斷增強(qiáng)，國(guó)產(chǎn)品牌的美譽(yù)度和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力也在逐步攀升。在這一背景下，乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)加速升級(jí)，高附加值、高營(yíng)養(yǎng)密度的奶酪產(chǎn)品，正逐漸成為驅(qū)動(dòng)乳業(yè)增長(zhǎng)的新引擎，市場(chǎng)對(duì)健康化原制奶酪的需求日益迫切。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)對(duì)馬蘇里拉奶酪的需求高度依賴進(jìn)口，這不僅推高了企業(yè)的采購(gòu)成本、拉長(zhǎng)了供應(yīng)鏈周期，潛在的國(guó)際貿(mào)易沖突更制約了餐飲企業(yè)，尤其是中小企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新與成本控制上的靈活性，成為行業(yè)發(fā)展的一大痛點(diǎn)。

　　與此同時(shí)，消費(fèi)端對(duì)于健康、純凈與高品質(zhì)的飲食需求正日趨明確，“清潔標(biāo)簽”、“成分透明”與“回歸本味”已轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊娺x購(gòu)奶酪產(chǎn)品的重要標(biāo)尺。對(duì)于奶酪品類來(lái)說(shuō)，這不僅意味著消費(fèi)者渴望獲得更優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)來(lái)源，更意味著他們期待一塊奶酪的誕生過(guò)程足夠純粹——從新鮮生牛乳直接發(fā)酵凝乳，僅依靠時(shí)間與發(fā)酵菌種自然熟成，而非對(duì)已有原料的重塑。

　　但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中流通的奶酪制品，大多高度依賴以“再制”加工為主的工業(yè)化生產(chǎn)路徑。這種模式通常以預(yù)制的凝乳塊或干酪為基礎(chǔ)，通過(guò)乳化劑、穩(wěn)定劑等多種食品添加劑調(diào)整奶酪質(zhì)地、延長(zhǎng)保質(zhì)期，雖在一定程度上滿足了成本控制的需求，卻也普遍帶來(lái)了配方復(fù)雜、原料二次加工、天然風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)成分折損等問(wèn)題。在追求健康生活方式的當(dāng)下，難以滿足消費(fèi)者對(duì)清潔配方與天然品質(zhì)的追求，也成為了影響奶酪品類價(jià)值提升與信任構(gòu)建的關(guān)鍵制約。

　　蒙牛專業(yè)乳品本次推出的新品——清潔標(biāo)簽原制馬蘇里拉奶酪正是應(yīng)用了“從牛奶開(kāi)始，而非從凝乳塊開(kāi)始”的傳統(tǒng)原制工藝，既是高品質(zhì)飲食體驗(yàn)與消費(fèi)升級(jí)的直觀體現(xiàn)，也為品類格局的優(yōu)化與產(chǎn)品價(jià)值的回歸指明了方向。

 

來(lái)源：蒙牛專業(yè)乳品

　　基于艾媒自主研發(fā)并獲得省部級(jí)重大科技專項(xiàng)立項(xiàng)的CMDAS大數(shù)據(jù)系統(tǒng)監(jiān)測(cè)及嚴(yán)格的調(diào)查，以及對(duì)中國(guó)（不含港澳臺(tái)）國(guó)產(chǎn)清潔標(biāo)簽原制馬蘇里拉干酪市場(chǎng)研究比對(duì)的結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)確認(rèn)，蒙牛榮獲全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“國(guó)產(chǎn)清潔標(biāo)簽原制馬蘇里拉干酪開(kāi)創(chuàng)者”市場(chǎng)地位確認(rèn)。

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）是全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)挖掘與分析機(jī)構(gòu)，以自主研發(fā)的CMDAS大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)（省部級(jí)重大科技專項(xiàng)，項(xiàng)目編號(hào)：2016B010110001）和AI智能分析引擎為核心，構(gòu)建了覆蓋135個(gè)國(guó)家和地區(qū)、10000+行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的全球?qū)崟r(shí)數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)，監(jiān)測(cè)3000余項(xiàng)核心商業(yè)指標(biāo)，打造新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的“數(shù)據(jù)氣象局”。

　　艾媒咨詢深度洞察行業(yè)前沿領(lǐng)域，以“全球產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)+AI算法”雙輪驅(qū)動(dòng)，為企業(yè)提供精準(zhǔn)市場(chǎng)洞察與戰(zhàn)略支持，賦能全球化增長(zhǎng)。旗下iiMedia Ranking（艾媒金榜）通過(guò)iiMeval大數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)模型，為新消費(fèi)品牌提供權(quán)威評(píng)估與消費(fèi)指南，引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　深加工賦能產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈提升，蒙牛專業(yè)乳品領(lǐng)跑國(guó)產(chǎn)原制奶酪向高品質(zhì)化發(fā)展

　　在過(guò)去原奶市場(chǎng)調(diào)整周期中，乳業(yè)深加工已成為行業(yè)巨頭的核心發(fā)力點(diǎn)，而奶酪作為高技術(shù)含量、高附加價(jià)值的精細(xì)化深加工產(chǎn)品，其產(chǎn)業(yè)興起不僅能促進(jìn)乳業(yè)向縱深發(fā)展，更能加大國(guó)產(chǎn)奶源利用，擺脫同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

　　蒙牛專業(yè)乳品作為全球乳業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)和中國(guó)乳業(yè)“國(guó)家隊(duì)”，始終以科技創(chuàng)新為核心驅(qū)動(dòng)力，持續(xù)加大在乳品深加工領(lǐng)域的研發(fā)與投入。依托創(chuàng)新研發(fā)技術(shù)與獨(dú)有的GOSS（良好有序解析）系統(tǒng)，通過(guò)聚焦原制奶酪的菌種篩選及研發(fā)、發(fā)酵工藝優(yōu)化、評(píng)價(jià)體系建立，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性與應(yīng)用特性。

　　清潔標(biāo)簽原制馬蘇里拉奶酪的成功研發(fā)具有里程碑意義。這不僅標(biāo)志著蒙牛通過(guò)本土化工藝創(chuàng)新，將國(guó)際奶酪技術(shù)轉(zhuǎn)化為更穩(wěn)定、更高性價(jià)比的本地化解決方案，更關(guān)鍵的是，它依托國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)奶源，實(shí)現(xiàn)了真正意義上的“新鮮奶酪”本土化生產(chǎn)。相比長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)倪M(jìn)口產(chǎn)品，國(guó)產(chǎn)新鮮馬蘇里拉奶酪在品質(zhì)鮮活度與供應(yīng)時(shí)效上優(yōu)勢(shì)明顯，從而突破了該品類長(zhǎng)期依賴進(jìn)口、以凝乳塊做為原料進(jìn)行加工、難以保證新鮮度的產(chǎn)業(yè)瓶頸。

　　此項(xiàng)創(chuàng)新不僅為B端餐飲市場(chǎng)提供了擺脫進(jìn)口依賴、穩(wěn)定供應(yīng)且體驗(yàn)更優(yōu)的中國(guó)方案，將服務(wù)思維從“提供產(chǎn)品”升級(jí)為“提供場(chǎng)景答案”，更推動(dòng)了國(guó)產(chǎn)原制奶酪向“原料原生化、品質(zhì)新鮮化、配方清潔化”的高價(jià)值方向演進(jìn)。它成功構(gòu)建了蒙牛專業(yè)乳品以“前沿基礎(chǔ)研究支撐內(nèi)在品質(zhì)，敏捷開(kāi)發(fā)體系響應(yīng)市場(chǎng)變化”的雙引擎驅(qū)動(dòng)模式，不僅是企業(yè)在細(xì)分賽道的關(guān)鍵破局，更是中國(guó)乳業(yè)在深加工領(lǐng)域構(gòu)建從技術(shù)到市場(chǎng)的完整價(jià)值鏈的重要實(shí)踐。

　　未來(lái)，蒙牛專業(yè)乳品將繼續(xù)以自主研發(fā)為支點(diǎn)，持續(xù)推出更多契合本土需求的原制奶酪產(chǎn)品，引領(lǐng)國(guó)產(chǎn)奶酪品類實(shí)現(xiàn)從跟跑到領(lǐng)跑的跨越發(fā)展。

 

來(lái)源：蒙牛專業(yè)乳品

　　隨著擴(kuò)大內(nèi)需、健康管理等宏觀政策的利好加持，奶酪這一高品質(zhì)產(chǎn)品正迎來(lái)重大發(fā)展機(jī)遇期。蒙牛專業(yè)乳品此次突破，為行業(yè)樹(shù)立了標(biāo)桿，以推動(dòng)中國(guó)原制奶酪行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力國(guó)民營(yíng)養(yǎng)升級(jí)。在全球乳業(yè)格局深刻演變的背景下，蒙牛以創(chuàng)新為筆、責(zé)任為墨，書(shū)寫(xiě)中國(guó)從“乳業(yè)大國(guó)”向“乳業(yè)強(qiáng)國(guó)”跨越的新篇章，為全球乳業(yè)新格局的構(gòu)建貢獻(xiàn)力量。

　　轉(zhuǎn)自：艾媒網(wǎng)

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