小鋪藏巧思，咖香酒香引客來

　　老周的店鋪店面不大，卻因角落的咖啡角和規(guī)整的煙酒柜臺顯得格外有格調(diào)。熟悉他的街坊和?？投贾?，老周是個懂生活的人，跟著老友學過手沖咖啡，對煙酒品鑒也頗有心得，店內(nèi)柜臺里整齊陳列著各類煙酒和特色咖啡豆，操作臺則擺放著專業(yè)的咖啡器具，閑暇時不管店里多忙，他總會抽時間鉆研咖啡沖泡手法，琢磨怎么更好地服務周邊的上班族、老街坊和年輕食客。

　　可近兩年來，周邊陸續(xù)開了連鎖咖啡店，讓老周的小店瞬間沒了競爭力。角落里的精品咖啡豆許久無人問津，就連以前天天來買煙、喝杯咖啡的老主顧，也漸漸來得少了?？粗淝宓牡昝?，老周心里不是滋味，手指一遍遍摩挲著柜臺里的酒瓶，心里暗忖：“守著老法子肯定不行了，可該怎么改呢？”他始終堅信，深耕行業(yè)技巧就能找到破解困境的門道。

　　一次老友的一本《復合業(yè)態(tài)零售經(jīng)營寶典》讓他眼前豁然開朗。他像挖到寶藏似的，每日閑暇都會坐在柜臺后仔細閱讀，書頁上密密麻麻寫滿了紅色批注，重點段落還折了角。照著書中的方法，他拿出小本子，用整整一周時間仔細記錄每一位到店顧客的需求：早上趕班的上班族，大多直奔現(xiàn)磨咖啡、便攜三明治和提神的功能飲料；飯后遛彎的老街坊，更偏愛性價比高的口糧酒、老牌香煙和本地茶葉；周末的年輕人，則總在咖啡區(qū)徘徊，對精品手沖咖啡、小眾果酒格外感興趣。

　　摸清需求后，老周立刻著手調(diào)整陳列。他把上班族青睞的現(xiàn)磨咖啡取餐區(qū)和便攜餐食挪到門口顯眼位置，方便快速取用；將精品咖啡豆、小眾果酒單獨放進玻璃展示柜，貼上品鑒小貼士；還按照書中“關聯(lián)陳列”的技巧，在咖啡區(qū)設置簡易休閑角，擺放舒適的小沙發(fā)和臺燈，方便顧客小憩。調(diào)整的同時，他還特意擴充了柜臺品類，添了不少進口精品咖啡和地方特色口糧酒，讓店里的咖香和酒香更濃郁。有常來的老顧客打趣道：“周老板，你這店真是越來越有味道了，東西擺得規(guī)整，坐下來還有咖啡喝，進來就不想走！”

　　隨后，他又迷上了《消費心理與溝通技巧》，邊看邊在店里實踐，慢慢摒棄了以前只說價格的簡單介紹，學會了“場景化推薦式服務”。有天傍晚，一位年輕小伙急匆匆進店想買禮品，要送給愛喝茶的長輩，老周一邊幫他找商品，一邊輕聲詢問長輩的喜好。得知長輩偏愛清淡口感、注重養(yǎng)生，他笑著說：“送長輩禮品要兼顧實用與心意，這款本地明前龍井口感清甜，再搭配一瓶低度養(yǎng)生黃酒，溫和不刺激，另外給你配個簡約的陶瓷茶杯，一套送出去既有面子又實用，長輩肯定喜歡。”小伙聽了連連點頭，當場買下這套禮品，后來成了店里的常客，每次來采購咖啡或酒水，還會特意跟老周聊兩句品鑒心得。

　　為了留住老客戶，老周又從《會員客戶深度運營》里學到了維護方法，建了個興趣群。群里除了分享咖啡沖泡技巧、酒水儲存知識、新品上市信息，逢年過節(jié)發(fā)些小額優(yōu)惠券，他還會偶爾分享日常煙酒品鑒心得和搭配技巧。有次群里一位大叔說，想找一款多年前喝慣的老牌黃酒，現(xiàn)在市面上很難買到，想用來招待老戰(zhàn)友。老周記在心上，一邊查找這款黃酒的歷史資料和經(jīng)銷商信息，一邊托同行多方打聽，忙活了半個多月，終于從一位老酒商那里找到了幾瓶正品。大叔特意上門道謝，握著老周的手說：“周老板，你不僅懂行、心思細，還這么重情義，以后我們街坊鄰居買煙酒、喝咖啡都來你這！”說著，還拉來了不少老戰(zhàn)友、老同事光顧。

　　如今老周的鋪子，貨架整齊有序，各類咖啡、煙酒琳瑯滿目，醇厚的咖香混著清雅的酒香，格外溫馨。老周依舊保持著鉆研的習慣，店里不忙時，就坐在休閑角琢磨咖啡沖泡和煙酒搭配技巧，顧客來了便笑著放下手中的器具熱情招呼。他常跟人說：“以前鉆研技巧是純粹的愛好，解悶兒用；現(xiàn)在鉆研是經(jīng)營的底氣，里面藏著做生意的竅門，更藏著服務街坊的道理，越琢磨心里越亮堂?！?/p>

　　小小的店鋪，因咖香與酒香的交融而變得與眾不同。它不僅在老周的用心經(jīng)營下生意日漸紅火，更成了老城區(qū)街坊鄰里的休閑小據(jù)點、溫暖的社交驛站，承載著滿滿的煙火氣，在商圈巷口靜靜散發(fā)著獨特的光芒。（李靜）

　　轉自：中國網(wǎng)

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