“面”緣生金：一碗摻湯，暖出便利店升級路

　　凌晨五點，港口村老街的拐角，一盞燈早已亮起。50歲的肖詠清熟練地掀開蒸籠，白霧騰騰而上，瞬間彌漫了整間小店。肉絲面的鮮香、小籠包的熱氣、青菜和榨菜的咸鮮味交織在一起，喚醒了小鎮(zhèn)沉睡的味蕾。這家名為“日雜店”的早餐鋪，早已成為街坊心中不可或缺的“清晨驛站”。

　　“老板，老樣子，一碗肉絲面，加個蛋！”

　　“打包兩份豬肝面，要辣！”

　　“您有個外賣單，去鎮(zhèn)上的。”

　　清晨六點，店里已座無虛席，門口排起長隊。有些熟客甚至自帶碗筷，笑著說：“這里的面，吃的是幾十年不變的老味道?！毙ぴ伹逡贿厯泼?、澆湯、擺料，一邊應(yīng)和著顧客，動作嫻熟，臉上始終掛著笑意。

　　誰能想到，這家如今人氣爆棚的早餐店，最初只是夫妻倆在路邊支起的一方小攤？28年前，肖詠清夫婦靠著一間臨街副食店謀生。小店地處旅游風景區(qū)必經(jīng)之路，人流量不小，但利潤微薄。“光賣日用雜貨，賺不了幾個錢?！毙ぴ伹寤貞浀溃暗藖砹?，總得吃早餐吧？不如我們自己做。”

　　說干就干。他們凌晨兩點起床備料，用新鮮宰殺的豬肉切絲腌制，熬制秘制高湯，配上青菜、榨菜、香蔥——一碗“摻湯肉絲面”成了最初的招牌。起初只是擺攤，后來租下30多平方米的門面，再后來，早餐的口碑一傳十、十傳百，顧客不僅為面而來，也順帶光顧起店里的日用品。

　　“面火了，店也活了?！毙ぴ伹迕翡J地察覺到：早餐，是流量入口；便利店，才是價值延伸。

　　隨著早餐客流的穩(wěn)定增長，他開始思考：如何讓這股“煙火氣”反哺主營的便利店？答案是——升級。

　　他率先對店面進行分區(qū)改造：一側(cè)保留開放式廚房，明檔現(xiàn)煮，增強視覺與嗅覺吸引力；另一側(cè)則重新規(guī)劃便利店區(qū)域，貨架換新，照明升級，商品陳列更加整潔有序。他引入更多本地特色食品、便攜早餐組合、旅游伴手禮，滿足游客“吃完順便買點”的需求。

　　“以前顧客吃完面就走，現(xiàn)在很多人會順手拿瓶水、買包紙巾，甚至捎上兩盒特產(chǎn)?！毙ぴ伹逍χf，“早餐帶客流，便利店賺增值?！?/p>

　　更關(guān)鍵的是，口碑成了最好的廣告。老顧客帶新客，外賣訂單激增，連周邊商戶都慕名而來交流經(jīng)驗?！靶だ习澹憧墒沁@條主干道上，唯一一家集早餐、便利店、住宿于一體的‘復(fù)合型’小店了！”有人打趣道。

　　面對贊譽，肖詠清卻更清醒：“硬件要跟上，服務(wù)更要跟上?！彼鲃訁⒓泳W(wǎng)絡(luò)商業(yè)課堂，學習庫存管理、線上運營，還接入了外賣平臺。如今，小店不僅日均營業(yè)額翻了三倍，便利店的客單價也得到提升。

　　從一碗面起家，到帶動整個門店轉(zhuǎn)型升級，肖詠清用20多年的堅守證明：煙火氣里藏著大生意，而真正的商業(yè)升級，始于對客戶需求的深刻洞察，成于對主營價值的持續(xù)放大。

　　這間不足40平的小店，沒有華麗的裝修，卻有最真實的人情味。它不只是賣面的地方，更是一個村鎮(zhèn)生活的縮影——在這里，一碗熱湯面，不僅暖了胃，更“煮”出了一條便利店升級的新路。（武漢市黃陂區(qū)煙草專賣局 李智）

　　轉(zhuǎn)自：中國網(wǎng)

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