近日，羅永浩與連鎖餐飲集團(tuán)西貝的“預(yù)制菜紛爭”引發(fā)全網(wǎng)熱議。
關(guān)于 “中央廚房預(yù)加工非預(yù)制菜” 的辯解仍難平消費(fèi)者疑慮，這場攪動餐飲行業(yè)的輿論風(fēng)波，實(shí)則揭開當(dāng)今餐飲市場的真相：在“標(biāo)準(zhǔn)化”VS“味道好”的天平上，食客心中的砝碼始終傾向于帶著煙火氣的現(xiàn)炒美味，而對于預(yù)加工或者工業(yè)化的產(chǎn)品有天然的抗拒，這種認(rèn)知鴻溝的背后，預(yù)示著大眾對 “鍋氣”“新鮮”“口感穩(wěn)定” 的剛性需求從未改變。
然而，動輒上百家連鎖門店的餐飲店，在成本的高壓下，道道菜都現(xiàn)炒的經(jīng)營何以為繼？答案是——難!
一方面是因?yàn)樵谥胁同F(xiàn)炒的過程中，諸如炒滑蛋、炒腰花這類“復(fù)雜菜品”火候常需要瞬時變化，并且對調(diào)料克數(shù)的把控也模棱兩可，這些依賴 “肌肉記憶” 的技藝，既難以標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，又制約著出餐效率，讓 “現(xiàn)炒味道好” 與 “標(biāo)準(zhǔn)化出餐” 成為餐飲升級難兩全的困境。
而破局之道，或許就藏在青島的這場優(yōu)特智廚新品發(fā)布會中。
發(fā)布業(yè)界首創(chuàng)溫控菜譜系統(tǒng)
優(yōu)特智廚梅開二度，勇奪特金獎
9月12日，第26屆中國美食節(jié)中，全國智能炒菜機(jī)機(jī)器人設(shè)備展演賽在青島啟幕，優(yōu)特智廚延續(xù)首屆中國炒菜機(jī)器人大賽斬獲一等獎的強(qiáng)勁勢頭，經(jīng)過評審的層層篩選及現(xiàn)場數(shù)萬觀眾一致認(rèn)定：
此次展演賽優(yōu)特智廚以全場總分第一名的佳績再度摘得賽事最高榮譽(yù)——特金獎。
值得關(guān)注的是，本次參賽并獲特金獎的設(shè)備，正是優(yōu)特智廚現(xiàn)場重磅發(fā)布的新品智能炒菜機(jī)。中國飯店協(xié)會副會長金勇，四川省川菜人工智能重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人朱鎮(zhèn)華親臨發(fā)布會現(xiàn)場站臺助陣。
本次發(fā)布的新品炒菜機(jī)搭載了業(yè)界首創(chuàng) “溫控菜譜系統(tǒng)”，打破“機(jī)器人難做復(fù)雜菜”的傳統(tǒng)認(rèn)知，重新定義中餐智能烹飪的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
發(fā)布會后，優(yōu)特智廚品牌戰(zhàn)略副總張烜就新品技術(shù)突破與行業(yè)影響接受央視及各央媒專訪，深度解讀優(yōu)特智廚如何通過智能烹飪技術(shù)的創(chuàng)新，助力餐飲行業(yè)邁向智慧烹飪的全新時代。
張烜強(qiáng)調(diào)：“本次新發(fā)布的智能炒菜機(jī)搭載了業(yè)界首創(chuàng)‘溫控菜譜系統(tǒng)’，不僅讓炒菜機(jī)的火候從‘功率控制’轉(zhuǎn)變?yōu)椤疁囟瓤刂啤嵏擦诉^往人工控制機(jī)器的認(rèn)知，轉(zhuǎn)向機(jī)器自主引導(dǎo)溫度調(diào)節(jié)，更體現(xiàn)人工智能的革新性?！?/p>
“溫控菜譜系統(tǒng)”單圈最多采集180個測溫點(diǎn)，0.1秒就能極速響應(yīng)鍋溫變化，“功率+時間雙維聯(lián)調(diào)”能消除溫差峰值，真正實(shí)現(xiàn)“恒溫閉環(huán)”，保留現(xiàn)炒的鍋氣與新鮮。此外，又能通過云端菜譜同步、精準(zhǔn)投料控制實(shí)現(xiàn) “千店一味”，完美解決了預(yù)制菜爭議暴露的行業(yè)痛點(diǎn)。
三大系統(tǒng)全新升級
可以全現(xiàn)炒，何必預(yù)加工
談及新發(fā)布炒菜機(jī)的其他亮點(diǎn)，張烜明確表示：“新品炒菜機(jī)的技術(shù)革新遠(yuǎn)不止溫控菜譜系統(tǒng)，加熱、調(diào)料、中控三大系統(tǒng)的全新升級同樣令人振奮?！?/p>
加熱系統(tǒng)采用二代立體線盤，實(shí)現(xiàn)鍋腰、鍋底雙區(qū)同步加熱，例如烹飪宮保雞丁時間可縮短25秒，搭配2mm專利氮化鐵鍋，99%還原大師廚藝；調(diào)料倉升級四重防護(hù)，三點(diǎn)校準(zhǔn)減少后續(xù)校準(zhǔn)頻次，液體調(diào)料側(cè)噴精度更高，誤差極?。淮送?，新品配置10寸高清屏，1人可操控3臺設(shè)備，響應(yīng)更快，操作更流暢。
產(chǎn)教融合再結(jié)碩果
優(yōu)特智廚入駐川菜重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室
在發(fā)布會現(xiàn)場，四川省川菜人工智能重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人朱振華老師正式宣布——優(yōu)特智廚智能炒菜機(jī)將全面進(jìn)駐實(shí)驗(yàn)室，雙方開展深度合作事宜。
此前，由華中科技大學(xué)出版社出版，優(yōu)特智廚深度參編并全程提供教具支持的中國首部智能烹飪教材《智能烹飪基礎(chǔ)》已經(jīng)正式出版。而本次與四川旅游學(xué)院達(dá)成合作，將進(jìn)一步深化優(yōu)特智廚產(chǎn)教融合的實(shí)踐發(fā)展，用智能烹飪技術(shù)的創(chuàng)新與實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，助力培養(yǎng) “懂傳統(tǒng)技藝、會智能技術(shù)、能創(chuàng)新實(shí)踐” 的復(fù)合型人才，讓中餐教育與行業(yè)發(fā)展同頻共振。
優(yōu)特智廚炒菜機(jī)
中餐智能烹飪標(biāo)桿之作
優(yōu)特智廚傳承優(yōu)特科技集團(tuán)30余年技術(shù)底蘊(yùn)，歷時18年攻關(guān)形成 “智能溫控、智能調(diào)料、智能菜譜”三大核心競爭力，以1000 + 項(xiàng)專利構(gòu)筑技術(shù)護(hù)城河，締造完美復(fù)刻大廚技藝的“餐飲降本神器”——智能炒菜機(jī)。未來，優(yōu)特智廚將持續(xù)迭代技術(shù)，讓炒菜機(jī)更適配餐飲消費(fèi)場景，助力中餐餐飲行業(yè)發(fā)展邁向更高臺階。
轉(zhuǎn)自：中華網(wǎng)
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