從榨菜到“榨菜+”，烏江榨菜以多元化品類創(chuàng)新滿足市場(chǎng)需求

　　面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的革新與健康飲食浪潮的興起，涪陵地區(qū)的烏江榨菜品牌作為行業(yè)龍頭，正積極打破傳統(tǒng)邊界，通過(guò)“健康化升級(jí)”與“場(chǎng)景化拓展”雙軌并行的創(chuàng)新策略，構(gòu)建更加多元的品類矩陣。這不僅為其鞏固佐餐開(kāi)味菜市場(chǎng)的領(lǐng)先地位提供了新動(dòng)能，也為整個(gè)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了可借鑒的路徑。

　　攻堅(jiān)健康賽道，以“低鹽”撬動(dòng)中高端市場(chǎng)  

　　近年來(lái)，健康飲食日益成為消費(fèi)主流。為迎合市場(chǎng)對(duì)“既要健康又要品質(zhì)”的佐餐開(kāi)味菜需求，烏江榨菜重點(diǎn)圍繞輕鹽配方與生產(chǎn)工藝進(jìn)行創(chuàng)新，推出了“只有烏江”脆口榨菜芯高端系列產(chǎn)品。該產(chǎn)品嚴(yán)選源自中國(guó)榨菜核心產(chǎn)區(qū)的自然成熟青菜頭，僅取用其中80%的鮮嫩菜芯，結(jié)合國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝，呈現(xiàn)鮮脆口感。通過(guò)大顆粒切割和輕鹽調(diào)味工藝，實(shí)現(xiàn)在傳統(tǒng)配方基礎(chǔ)上減鹽30%，兼顧健康與高品質(zhì)。

　　為進(jìn)一步滿足中高端市場(chǎng)多元化的口味需求，烏江榨菜還推出了酸甜、藤椒、泡椒、香辣等多種風(fēng)味產(chǎn)品。這不僅豐富了消費(fèi)者的選擇，也使“健康低鹽”系列產(chǎn)品能夠融入更多餐飲場(chǎng)景，為中高端市場(chǎng)戰(zhàn)略提供了有力支撐。

　　針對(duì)行業(yè)中普遍存在的“減鹽易導(dǎo)致風(fēng)味流失、口感軟爛”的難題，烏江榨菜自主研發(fā)了“淺鹽窖藏加香漬制工藝”“精準(zhǔn)控鹽工藝”及“柵欄技術(shù)工藝”三大核心工藝，有效鎖住青菜頭天然的鮮脆質(zhì)感和香氣，成功實(shí)現(xiàn)輕鹽與美味的統(tǒng)一。該系列的工藝創(chuàng)新，推動(dòng)了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從“大眾覆蓋”向“精準(zhǔn)分層”升級(jí)，進(jìn)一步豐富了烏江榨菜的全品類矩陣。

　　拓展場(chǎng)景消費(fèi)，以“榨菜+”觸達(dá)新消費(fèi)人群

　　在鞏固中高端市場(chǎng)的同時(shí)，烏江榨菜還進(jìn)一步捕捉消費(fèi)新風(fēng)向，以“拓展多元化品類、延伸佐餐場(chǎng)景”為核心戰(zhàn)略，精準(zhǔn)切入年輕消費(fèi)者對(duì)“個(gè)性化、便捷化、場(chǎng)景化”的消費(fèi)需求。今年7月，品牌創(chuàng)新推出烏江肉末豇豆與烏江老重慶雜醬兩款新品，憑借獨(dú)特的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和風(fēng)味創(chuàng)新，打破佐餐傳統(tǒng)邊界，有效增強(qiáng)了與年輕人群的消費(fèi)連接。

　　其中，“老重慶雜醬”精選≥25%的優(yōu)質(zhì)豬肉，搭配烏江輕鹽榨菜粒，經(jīng)高溫控溫炒制，肉粒酥香有嚼勁，榨菜鮮脆爽口，地道重慶風(fēng)味，不辣不燥，一勺濃香輕松拌飯，醇厚入味；“烏江肉末豇豆”則精選湖南、云南等地頭茬新鮮豇豆，以傳統(tǒng)工藝泡足80天，口感酸爽脆嫩，搭配2:8黃金肥瘦比的豬肉末，香氣濃郁，無(wú)論是拌飯還是拌面，都酸香開(kāi)味，成為餐桌熱門選擇。

　　在消費(fèi)升級(jí)的背景下，烏江榨菜以“榨菜+”為創(chuàng)新突破口，推出了多款契合年輕消費(fèi)者便捷化需求的產(chǎn)品，其中烏江肉末豇豆、烏江老重慶雜醬等新品迅速在抖音成為爆款，成功觸達(dá)以往未覆蓋的新消費(fèi)群體，不僅打破了傳統(tǒng)佐餐的受眾限制，也為品牌矩陣注入了更具年輕化和場(chǎng)景化的新品類別。

　　不僅如此，在品類創(chuàng)新的探索中，烏江榨菜并未止步于便捷化產(chǎn)品，而是圍繞榨菜核心品類進(jìn)行形態(tài)與場(chǎng)景的深度拓展。從跨界融合的榨菜月餅，到打破味覺(jué)認(rèn)知的榨菜咖啡、果味榨菜等，再到延伸至日常調(diào)味場(chǎng)景的榨菜醬油，一系列高附加值新產(chǎn)品相繼面市。這類創(chuàng)新不僅精準(zhǔn)契合當(dāng)代年輕人對(duì)新奇體驗(yàn)的探索心理，更以多元化產(chǎn)品布局，進(jìn)一步完善了品牌在產(chǎn)業(yè)鏈上下游的布局，推動(dòng)品牌從單一佐餐品類向產(chǎn)業(yè)化、鏈條化的綜合食品品牌升級(jí)。

　　在品牌和產(chǎn)品創(chuàng)新的道路上，烏江榨菜始終秉持“守正創(chuàng)新”的發(fā)展理念。通過(guò)健康化與場(chǎng)景化兩大路徑，品牌正逐步擺脫單一品類依賴，轉(zhuǎn)向以用戶需求為核心的立體化產(chǎn)品矩陣。這不僅增強(qiáng)了其應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的能力，也提升了品牌在激烈競(jìng)爭(zhēng)中的長(zhǎng)期韌性。未來(lái)，持續(xù)優(yōu)化品類結(jié)構(gòu)、深化創(chuàng)新體系，或?qū)⒊蔀闉踅ゲ艘I(lǐng)行業(yè)進(jìn)化、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng)的關(guān)鍵所在。

　　轉(zhuǎn)自：和訊網(wǎng)

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