楊偉琳：甜品杯裝化、飲品化是趨勢

根據前瞻產業(yè)研究院整理數據顯示，2020年，我國新式茶飲市場規(guī)模達1136億元，同比增長6.87%。雖然行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長，但從事餐飲行業(yè)三十余年的業(yè)內人士楊偉琳認為，市場規(guī)模的增長也進一步加劇了市場競爭，使得市面上的茶飲產品愈發(fā)同質化。后來者乃至頭部企業(yè)，要想在賽道中勝出，除了在新產品上發(fā)力之外，或許還可以考慮從產品包裝方面發(fā)力。

“一款包裝很好的產品，往往比隨便包裝的產品更好賣，這就是顏值經濟的基本邏輯?！睏顐チ照f。

數年前，也就是在我國新式茶飲細分賽道剛剛崛起的時候，整個賽道欣欣向榮，業(yè)內企業(yè)并不太擔心同質化競爭。這個時期，有野心的品牌發(fā)力產品創(chuàng)新，以產品口味取勝，并迅速成長為頭部企業(yè)。

隨著行業(yè)的發(fā)展，市場競爭壓力也越來越大。這個時期，業(yè)內企業(yè)雖然依舊在口味上下功夫，但開發(fā)的新品口味也越來越“刁鉆”，出現了咸蛋黃、香菜、黃皮、油柑、榴蓮、桂皮、八角等口味，部分口味贏得了消費者喜愛，但一些口味仍不被大眾接受。

“當新產品越來越難開發(fā)，茶飲經營者自然便將目光放在產品的包裝上?！睏顐チ照f，“這個時間點在2017年，當茶飲企業(yè)打開了包裝的腦洞后，他們發(fā)現這里邊的創(chuàng)意幾乎無窮無盡?！?/p>

比如在今年圣誕節(jié)的時候，就有品牌推出圣誕樹造型的瓶子，很好地迎合了市場需求；又如北京茶太良品，將天壇做成三種不同顏色、風味的“茶凍”，放入奶茶杯中；再比如某產品渾然一體的分體式設計，上面是甜品碗，下層是飲品，甜品碗上有吸管。用勺子、用吸管，邊吃邊走邊體驗。

“茶飲行業(yè)未來的一個趨勢，是杯裝化及飲品化。牢牢把握這個趨勢，或者走在趨勢前沿，或許會有不錯的效果?！睏顐チ湛偨Y道。

轉自：搜狐網

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