從產(chǎn)品競爭到生態(tài)競爭，絕味的“大后端”供應(yīng)鏈優(yōu)勢再次凸顯

時下，中國餐飲正在進入萬店時代。據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示，萬店以上規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比從2018年的0.7%增長至2020年的1.4%，僅三年時間占比翻倍。而率先邁入萬店行列的絕味，憑借其供應(yīng)鏈“大后端”的優(yōu)勢，在繼續(xù)跑馬圈地的同時，也為行業(yè)帶來了新的思考。

目前，絕味的門店數(shù)超13000家，業(yè)務(wù)范圍覆蓋全國31個省級行政區(qū)及中國香港和中國澳門特別行政區(qū)。同時新加坡市場已初具規(guī)模，加拿大、日本等市場也正在開拓中。如何維系絕味如此龐大的商業(yè)帝國的高速運轉(zhuǎn)？絕味的“大后端”顯示出了絕對的底氣。

據(jù)悉，絕味的“大后端”并不僅僅是指生產(chǎn)基地，而是集“一個區(qū)域市場、一個生產(chǎn)基地、一條冷鏈配送鏈”為一體的供應(yīng)鏈“航母”。借此，絕味既能保障原材料、產(chǎn)品的新鮮，也能降低物流成本，從而從內(nèi)卷式的產(chǎn)品競爭中抽離出來，打造出生態(tài)化的核心競爭優(yōu)勢。

但是，如何進一步打通從原材料到工廠再到門店的各個環(huán)節(jié)呢？絕味通過旗下網(wǎng)聚資本成立的絕配供應(yīng)鏈公司，展示出了強大的能量。

在“原材料——工廠”的上游階段，絕味利用其打造的專業(yè)冷鏈運輸團隊，將絕味自身的鴨養(yǎng)殖基地、原材料供應(yīng)商、倉儲中心和生產(chǎn)基地進行了無縫連接，確保供應(yīng)側(cè)的穩(wěn)定。而在“產(chǎn)品——門店”的下游階段，絕味確立了以生產(chǎn)基地為圓心，產(chǎn)品冷鏈的配送輻射半徑基本保持在300~500公里以內(nèi)的當(dāng)天配送原則，通過提升物流效率來確保絕味產(chǎn)品的新鮮度，讓消費者吃得更放心。

綜上，隨著中國餐飲進入萬店時代，或許會有越來越多的餐飲品牌崛起，一躍邁入萬店行列。但想要馳騁于行業(yè)并找到自己的一席之地，還必須像絕味一樣，擁有類似“大后端”這樣的供應(yīng)鏈作為底氣，方能真正做大做強，進而在垂直領(lǐng)域內(nèi)無出其右。

轉(zhuǎn)自：網(wǎng)易新聞

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