乘“智”而上 以“數(shù)”賦能——看“數(shù)”“智”風(fēng)口上的江西資溪面包產(chǎn)業(yè)新變

　　近年來(lái)，我國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)。在這個(gè)分散卻高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)中，新變化層出不窮。在“中國(guó)面包之鄉(xiāng)”江西資溪縣，智能化制造、數(shù)字化賦能悄然與面包產(chǎn)業(yè)結(jié)合，成為產(chǎn)業(yè)新變的“發(fā)酵劑”。

　　“在資溪謀劃全國(guó)”的底氣

　　“在資溪謀劃面包產(chǎn)業(yè)的全國(guó)布局，這是我們的目標(biāo)?！辟Y溪縣面包產(chǎn)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。有著4萬(wàn)“烘焙大軍”、在全國(guó)千余個(gè)城鎮(zhèn)開(kāi)設(shè)1.6萬(wàn)多家面包店的資溪，在過(guò)去卻并沒(méi)有如此“大氣”的設(shè)想，資源外流之下，資溪面包“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”。

　　隨著面包產(chǎn)業(yè)成為全縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，資溪縣舉全縣之力支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決心，吸引一批面包產(chǎn)業(yè)帶頭人回鄉(xiāng)。不久，資溪縣面包食品產(chǎn)業(yè)城在一片荒地間迅速崛起，一座座現(xiàn)代化的生產(chǎn)車(chē)間，改變了這個(gè)山區(qū)小縣的面包產(chǎn)業(yè)發(fā)展節(jié)奏。

　　走進(jìn)江西省資溪面包科技發(fā)展股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“資溪面包科技公司”)，和面、切割、滾圓、成型各生產(chǎn)車(chē)間里都有著自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，從原料配比到烘烤把控等全流程，實(shí)現(xiàn)智能化控制。

　　“我們從國(guó)外引進(jìn)先進(jìn)的智能化生產(chǎn)線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效能的全面提升?！痹摴境?wù)副總經(jīng)理游小輝介紹，今年，公司預(yù)計(jì)發(fā)展直營(yíng)門(mén)店150家，過(guò)去需要近600名工人才能完成門(mén)店產(chǎn)品供應(yīng)量，使用智能化生產(chǎn)線(xiàn)后，僅需約200名工人就能完成。

　　智能制造奠定了資溪縣面包食品產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的基礎(chǔ)。按照規(guī)劃，面包常溫保鮮產(chǎn)品將在資溪工廠(chǎng)生產(chǎn)，短期保鮮產(chǎn)品則以一個(gè)中央工廠(chǎng)直供300公里范圍的形式，建立多個(gè)中央工廠(chǎng)實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)多廣泛區(qū)域的覆蓋，“在資溪謀劃全國(guó)”不再是“空中樓閣”。

　　“生產(chǎn)邏輯變革”的銳氣

　　在資溪面包科技公司，每一個(gè)面包賣(mài)給誰(shuí)、賣(mài)到哪里，在生產(chǎn)線(xiàn)上就“安排得明明白白”?！霸跀?shù)據(jù)平臺(tái)支撐下，我們實(shí)現(xiàn)‘為工廠(chǎng)精準(zhǔn)配訂單’的改變。”游小輝說(shuō)，公司建立了大數(shù)據(jù)平臺(tái)，從原料到生產(chǎn)，再到物流、銷(xiāo)售過(guò)程中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)，通過(guò)平臺(tái)的集成分析，正在改變著面包生產(chǎn)的“邏輯”。

　　據(jù)介紹，從銷(xiāo)售端每天反饋的數(shù)據(jù)，可以了解產(chǎn)品在不同區(qū)域的市場(chǎng)情況，一方面為第二天的生產(chǎn)給出精準(zhǔn)參考，另一方面也為產(chǎn)品設(shè)計(jì)和研發(fā)提供依據(jù)?！霸诿姘袠I(yè)產(chǎn)品更新非?？?。依據(jù)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，公司每個(gè)月會(huì)淘汰銷(xiāo)量靠后的3至5款產(chǎn)品?！庇涡≥x認(rèn)為，通過(guò)導(dǎo)入消費(fèi)數(shù)據(jù)捕捉潛在需求，進(jìn)行設(shè)計(jì)與研發(fā)，是行業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。

　　在資溪面包科技公司，一面大屏便可調(diào)度每個(gè)直營(yíng)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)?！懊姘鼜纳a(chǎn)到銷(xiāo)售，全流程可視化、可追溯，為質(zhì)量安全提供保障。同時(shí)，通過(guò)實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，能調(diào)度直營(yíng)門(mén)店經(jīng)營(yíng)，提升經(jīng)營(yíng)管理效果?！痹摴久姘庸S(chǎng)廠(chǎng)長(zhǎng)元明星說(shuō)。

　　通過(guò)每個(gè)點(diǎn)的數(shù)字化推動(dòng)實(shí)現(xiàn)信息透明化，正潛移默化地改變著資溪面包產(chǎn)業(yè)。以數(shù)據(jù)為支撐，資溪縣探索建立“網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)+經(jīng)營(yíng)門(mén)店+客戶(hù)服務(wù)+現(xiàn)代物流配送”的四級(jí)體系，推動(dòng)“一鍵下單、全國(guó)配送”、線(xiàn)上線(xiàn)下一體銷(xiāo)售。

　　“從產(chǎn)品到產(chǎn)業(yè)生態(tài)”的朝氣

　　做實(shí)主業(yè)鏈、擴(kuò)大副業(yè)鏈、健全供應(yīng)鏈、延伸服務(wù)鏈，這是資溪縣面包食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，而在智能化、數(shù)字化支撐下，產(chǎn)業(yè)生態(tài)加速裂變。

　　今年8月，江西美味源供應(yīng)鏈公司將正式啟動(dòng)交易，成為資溪面包產(chǎn)業(yè)補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈的關(guān)鍵一環(huán)。“以‘供應(yīng)鏈’公司補(bǔ)目前產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的不足，鏈接上下游企業(yè)，這其中除了資金支持、貿(mào)易對(duì)接，大數(shù)據(jù)支撐也是重要一環(huán)。”美味源公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，按照企業(yè)規(guī)劃，后續(xù)將接入?yún)^(qū)塊鏈等新技術(shù)，繼續(xù)拓展供應(yīng)鏈金融等業(yè)務(wù)。

　　以面包食品產(chǎn)業(yè)鏈為主導(dǎo)，資溪縣的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品種植、文化旅游等相關(guān)產(chǎn)業(yè)也在尋求與面包產(chǎn)業(yè)的鏈接點(diǎn)?！吧鷳B(tài)優(yōu)良的資溪，發(fā)展有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。根據(jù)生產(chǎn)與銷(xiāo)售情況，為農(nóng)產(chǎn)品種植提供種植品種與規(guī)模參考?！辟Y溪縣面包產(chǎn)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，資溪面包產(chǎn)業(yè)是一個(gè)著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)、激發(fā)多產(chǎn)業(yè)潛力的整體布局。

　　為支持企業(yè)的智能化、數(shù)字化改造，資溪出臺(tái)多項(xiàng)政策，比如“對(duì)企業(yè)新增采取貨幣方式購(gòu)買(mǎi)的設(shè)備，按購(gòu)買(mǎi)新設(shè)備額超過(guò)100萬(wàn)元及以上的10%給予獎(jiǎng)補(bǔ)”“設(shè)立500萬(wàn)元智能制造發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)資金，推進(jìn)智能化、數(shù)字化技術(shù)及裝備深度應(yīng)用”等等。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，站在產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的風(fēng)口，實(shí)時(shí)流動(dòng)的數(shù)據(jù)將形成全要素、全產(chǎn)鏈、全價(jià)值鏈協(xié)同的新型制造和服務(wù)體系。在小城資溪，一場(chǎng)乘“數(shù)”而上的變革，將悄悄改變江西的面包產(chǎn)業(yè)生態(tài)。(王晶)

　　轉(zhuǎn)自：新華網(wǎng)

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