“國潮老字號”稻香村如何留住人們的胃

　　國人對吃，從不含糊。因此，在“如何留住人們的胃”這件事上，還是“老姜”比較辣。

　　一步踏進古今交融的蘇州生活秀場

　　有人的地方就有江湖。本以為200多歲的稻香村已是上一代人的記憶，直到那天跟閨蜜聚會，讓我重新認識了這個“國潮老字號”。

　　閨蜜端出一碟糕點說：“去蘇州玩的時候，按照網(wǎng)上攻略，我找到了觀前街上的這家蘇州稻香村總店。說實話，完全超出預(yù)期。這家店真是又古又潮，怪不得網(wǎng)上都說這里是蘇式精致生活的縮影。尤其是近距離的感受非遺傳承人的精湛技藝，很震撼，即便不買，光是看著也是一種享受?！?/p>

　　蘇州觀前街上的稻香村國潮店

　　“還有，以蘇州園林、紅樓夢等元素制成的糕點，每塊都像一枚小印章，精致的不像話!”在她看來，古與今、傳統(tǒng)與新潮在這里交相輝映，好像是一不小心走進了古今交融的蘇州生活秀場。

　　“品嘗了這里的‘國潮點心’牛舌餅，我那早已麻木的味蕾總算是掙扎著醒了。看著普通摸著硬，一口咬下去卻酥成渣，甜中帶咸……生活總是在不經(jīng)意間給我一個小意外，沒想到吃個牛舌餅吃出了御膳的感覺?！?/p>

　　終于把這些老式糕點做成了我們愛吃的味道

　　沒什么花哨的外形，一個普普通通長條的牛舌餅，曾是奶奶爺爺們的最愛?！?0后們怕是認為牛舌餅是牛舌頭做的吧?”很多人都曾有這樣的疑問。(解釋一下，牛舌餅不是用牛的舌頭做的，因形如牛舌而得名，是屬于60、70一代人的經(jīng)典味道。)

　　但事實真的如此嗎?

　　查看一下社交媒體，不僅有很多蘇州稻香村粉絲強烈安利牛舌餅，還有不少名人大V也紛紛點贊。他們在小紅書上分享道：“稻香村，終于把這些老式糕點做成了我們愛吃的味道!”

　　你是否好奇，以“老”著稱的稻香村，怎么突然成了90后、00后的“心頭好”?

　　人們常說，欣賞一個人，始于顏值，合于性格，終于人品。同樣，對一個與人們?nèi)粘Ｉ盥?lián)系極為緊密美食品牌亦是如此——始于口味，合于價值，終于精神。

　　其實，蘇州稻香村可謂是中國飲食文化史上頗具研究價值的標(biāo)本之一。200多年的歲月里，它在最傳統(tǒng)的行業(yè)里，卻以最“潮”的方式做著最經(jīng)典的生意，憑著一盒盒糕點，不僅彰顯了我們百年的飲食文化的精魂，還牢牢抓住了國人，尤其是90后、00后的胃。

　　90后、00后日益成為消費主力，他們享受生活、活在當(dāng)下;注重品質(zhì)與文化;愛看直播，社交需求強。

　　蘇州稻香村研究發(fā)現(xiàn)，這部分人不再僅僅滿足于口味，轉(zhuǎn)而對輕脂低糖的食品有著強烈的需求。在保證口感的同時，他們遵循了“少鹽、少油、少糖、低熱”的健康標(biāo)準(zhǔn)，做到了口感與健康的平衡，讓人們過足了嘴癮的同時，沒有增加心理負擔(dān)。

　　稻香村低糖月餅

　　在“萬物皆顏值”的時代，年輕人把“顏值”看成了產(chǎn)品的靈魂。對此，稻香村又一口氣推出了蘇州園林、紅樓夢等高顏值系列糕點，無論從口感還是外形上都足足的吊起90后的胃口。正如他們宣傳的那樣：“我們要做的就是把傳統(tǒng)的和時尚的融合?！?/p>

　　稻香村蘇州園林餅

　　值得一提的是，稻香村的產(chǎn)品設(shè)計非常獨特。它與Hello Kitty、功夫熊貓、國家博物館、王者榮耀、元氣森林、《和平精英》、《劍網(wǎng)3》等品牌IP推出大量聯(lián)名產(chǎn)品。這些創(chuàng)意十足的聯(lián)名禮盒一上市就受到了年輕人的追捧。如今，他們店面里消費的主角早已悄悄換人，黑發(fā)族已漸漸取代了銀發(fā)族，其中90后更是其中主力。

　　數(shù)字時代，在整個市場都在向網(wǎng)購平臺傾斜。對老字號來說，網(wǎng)購平臺是判斷其生存能力的“試金石”。在這里，每年都會成就一批企業(yè)，篩掉另外一批。蘇州稻香村是這個領(lǐng)域里的“傳奇”。從與頭部主播合作直播帶貨、自建直播團隊到開發(fā)微信小程序商城，再到嘗試社群營銷，蘇州稻香村不斷被網(wǎng)友在直播間里瘋狂“種草”，而且，90后、00后顧客所占的比例越來越高，線上年營業(yè)收入早已過億元。

　　精準(zhǔn)俘獲Z世代群體，不僅靠味蕾的記憶

　　地球人都知道這個時代產(chǎn)品“同質(zhì)化”競爭嚴(yán)重，從瓜子到汽車，從老干媽到奢侈品包包，不管你的名氣多么大，放眼望去總能看到大批外觀性能都雷同的產(chǎn)品。因此，服裝、美妝、食品、汽車等領(lǐng)域紛紛借勢“國潮風(fēng)”，將中國傳統(tǒng)文化融入產(chǎn)品營銷之中，以便吸引更多年輕人關(guān)注。

　　當(dāng)然，是“玩玩文字噱頭”，還是在產(chǎn)品和服務(wù)上提供更有文化、更有情感的消費體驗，我們是看在眼里的。

　　《2021新青年國貨消費研究報告》顯示，超六成的年輕消費者不愿意被一些利用“國潮”當(dāng)營銷噱頭但卻沒有什么內(nèi)涵的品牌“割韭菜”，相反，一些具有社會責(zé)任感，又結(jié)合“國潮”標(biāo)簽來提升產(chǎn)品厚度的品牌，年輕人的好感度則會大大提升。

　　經(jīng)濟學(xué)著作《有閑階級論》中提出“ 炫耀性消費 ”，是消費者購買某些商品的目的，并不僅僅是為了獲得直接的物質(zhì)滿足和享受，更大程度上是為了獲得心理上的滿足。

　　在優(yōu)渥的物質(zhì)生活下，90后、00后更愿意為精神買單，更喜歡情感代入感強的產(chǎn)品，希望以此來表達他們的價值觀。

　　在北京從事設(shè)計工作的90后徐曉今年種草了一款稻香村月餅。

　　“我承認，他們真的太會抓住我的胃了!這款手工月餅口感不用說，是一絕，包裝更是透著一種節(jié)日情懷，最難得的是，它的制作過程非常有講究，說白了就是傳統(tǒng)文化味兒十足?！?/p>

　　蘇州稻香村的“把作師傅”徐紅生說：“沒有傳承就不能稱之為經(jīng)典，而遵循古法制作出的美食是一種天時地利人和?！?/p>

　　在機器化生產(chǎn)的年代，徐紅生有很多自己的堅持：“我們中華民族從古時起就有‘不時不食，順時而食’之說。例如：春餅、夏糕、秋酥、冬糖。這是古人在實踐中總結(jié)出的養(yǎng)生之道。我們的部分產(chǎn)品也是純手工的，講究時令，選用應(yīng)時應(yīng)季的食材，能將食物的本味發(fā)揮到最佳?！?/p>

　　“當(dāng)然，也不是機械重復(fù)祖輩的做法，我們也一直不斷地嘗試一些新技藝，融入一些高科技技術(shù)。”他補充道。

　　“把作師傅”，即標(biāo)桿、把關(guān)者，把作師傅的雙手堪比精密儀器，摸一摸，聞一聞就知道工藝、火候、味道如何。

　　“現(xiàn)在消費者對于品牌、商品的忠誠度不及以前，”業(yè)內(nèi)專家表示，“國潮興起的初始動力或許是消費者的信仰充值，而熱情能夠延續(xù)至今，必然要歸結(jié)到品牌、產(chǎn)宋誼青本身?！?/p>

　　忠于自我的表達，在消費中找到情感的呼應(yīng)，并由此感受到生活的歸屬感。這就是一份有“溫度”的美食。(文/宋誼青)

　　轉(zhuǎn)自：鳳凰網(wǎng)

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