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大國品牌嘉士利：時間烘焙中國好味道

時間：2021-11-22

　　中國人最不缺烹制食物的智慧。無論是中式傳統(tǒng)烹調還是舶來的西方美食，中國人都善于將巧思、創(chuàng)意和誠意注入其中，讓美味輾轉于地域，發(fā)酵于時光，最終薈聚成為一抹醉人的風味。

　　早在18世紀中后期，西方傳統(tǒng)烘焙技術就傳入中國，開始了與中式傳統(tǒng)制餅工藝碰撞、融合、共生的漫長發(fā)展過程。

　　看似簡單的烘焙背后，是時間的醞釀，更是心性的淬煉。

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　　20世紀50年代，廣東省江門市開平縣的17家餅店公私合營，創(chuàng)立開平縣糖果餅干廠，這就是嘉士利集團的前身。

　　開平是有名的僑鄉(xiāng)，百余年前的開平人就敢跨越大洋去美國淘金。扎根在開平的嘉士利，繼承了開平“敢闖敢拼敢創(chuàng)新”的奮斗基因，成為最早一批向品牌化升級轉型的中國本土烘焙品牌。

　　2014年，嘉士利在香港上市，是國內首家在香港聯(lián)交所主板上市的糖餅業(yè)企業(yè)。

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　　有著六十五年歷史的嘉士利，更見證了中國烘焙行業(yè)從集中度低、準入門檻低的粗放式經營走向成熟、形成明顯品牌效應的發(fā)展過程。

　　中國烘焙行業(yè)發(fā)展起步比較晚，在2000年之后才開始進入快速發(fā)展期。不過，得益于中國消費市場的巨大潛力，烘焙行業(yè)發(fā)展速度極快，2020年的市場規(guī)模超過2300億元，彰顯出蓬勃向上的發(fā)展活力。

　　這其中，以嘉士利為代表的本土烘焙品牌，深耕中國市場，更懂中國市場的游戲規(guī)則，也更了解中國消費者的口味和需求，形成了比較明顯的品牌競爭優(yōu)勢，牢牢把握住中國烘焙市場的主動權。

　　它們成為一代代國人最親切的成長記憶，見證著中國人民美好生活的實現(xiàn)。

　　當然，最懂美食的中國人，對美食也是格外挑剔的。特別是年輕一代消費者，他們不僅追求口味好，更要求營養(yǎng)健康、食用便捷。嘉士利看到了這幾年市場呈現(xiàn)的變化，將這樣的需求融入到產品的研發(fā)和創(chuàng)新當中，化繁為簡，用簡單的原料、細致的工藝，做最貼近自然味道的餅干。

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　　以嘉士利王牌產品果樂果香為例，這款餅干選用新鮮水果來熬制純正果醬，自然放涼，讓水份慢慢蒸發(fā)得到更有韌性和嚼勁的口感，Q彈不黏牙。餅胚精選優(yōu)質小麥粉，經過11道工序、3次碾壓以保持餅干的層次感，還要嚴格把控餅胚厚度，保證水分保留1%，餅胚不添加酵母菌，恒溫下自然發(fā)酵。餅胚獨特的8個水滴孔設計，則令果醬均勻充盈。

　　一口咬下去，濃郁芬芳，松脆香甜。

　　這樣的好味道，嘉士利希望可以被更多人嘗到，因為這不僅是廣東開平的味道，也是中國好餅、中國味道，而讓世界品嘗到中國好餅、中國味道，這是嘉士利人的榮光與使命，也是一張嘉士利向世界展示東方烹飪智慧的中國名片。

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