雄正醬香酒亮相上海進博會，向世界展示醬香酒本來的味道

11月5日，第四屆中國國際進口博覽會在上海隆重舉辦。貴州雄正酒業(yè)作為貴州省商務廳唯一指定推介參展的貴州省非物質文化遺產(chǎn)酒企，攜旗下品牌“雄正”醬香酒首次亮相國家展覽中心（上海）國家非遺館·人文交流展廳。

開展當天，展位人潮攢動。大家都對“醬香酒本來的味道”深感興趣，工作人員向記者介紹：“據(jù)史記記載，公元前135年，仡佬族釀出了第一壇醬香酒。我們仡佬族是個2000多年的遠古民族，釀酒技藝也是經(jīng)歷了多代傳承，通過一代代的努力，保留至今?，F(xiàn)如今茅臺也是采用仡佬族釀酒技藝，之后稍作改版?！靶壅贬u香酒是由仡佬族非遺傳承人，雄正酒業(yè)創(chuàng)始人張再彬先生親自釀造，是醬香酒本來的味道?！?/p>

來自國外的友人笑言，來到中國，特別喜歡喝醬香酒，今天算是見識到正宗中國醬香酒的鼻祖了。工作人員介紹，“雄正”品牌名便是取自“仡佬”之意，遠古民族仡佬族有著自己的語言文書，根據(jù)老祖宗流傳下的文化瑰寶《濮組經(jīng)》記載，“仡”意為“強雄”，“佬”意為“正義”，雄正的品牌名便是蘊含了仡佬族的文化精神。

而“雄正”醬香酒的釀制工藝更是嚴格傳承于古老的仡佬族。據(jù)悉，傳承人張再彬本身便是仡佬族族人，他自小精研釀酒，始終遵從老祖宗的釀酒技藝，堅持使用傳統(tǒng)工具手工釀造，堅持草藥制曲、凈身祭祀的傳承，堅持遵循端午制曲、重陽下沙的釀酒古訓。

一瓶雄正醬香酒，其工序十分復雜，需經(jīng)祭天、采藥、制曲、祭祀、下沙、潤糧、蒸糧、拌曲、發(fā)酵、取酒、調配、封存等多道步驟，整個生產(chǎn)周期為一年，期間還需經(jīng)歷二次投料、九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)五年貯存后方能出廠。

公元前135年，仡佬族釀出第一壇醬香酒。

公元1953年，茅臺誕生，青出于藍。

雄正，醬香酒本來的味道。

仡佬族非遺傳承人釀造。

       轉自：伊人生活網(wǎng)

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