傳承2100年前漢文化，江西首屆“贛菜品牌走進(jìn)?；琛币徽冠M菜前世今生

為深入貫徹落實(shí)《江西省打造贛菜品牌三年行動計(jì)劃（2021-2023年）》，今年以來，江西省啟動了一系列如贛菜“揚(yáng)名”行動、贛菜進(jìn)京工程等項(xiàng)目，重點(diǎn)推廣贛菜名菜、名店、名街、名節(jié)，打造贛菜品牌、做大做強(qiáng)贛菜產(chǎn)業(yè)，全方位助力贛菜“走出去”。

在江西省商務(wù)廳實(shí)施贛菜產(chǎn)業(yè)政策的指導(dǎo)下，江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會攜手江西本土餐飲名企，大力推動贛菜“十大名菜”、“十大名小吃”走進(jìn)星級酒店、開進(jìn)景區(qū)，實(shí)現(xiàn)年底前全省5A級景區(qū)均開設(shè)贛菜特色餐廳的目標(biāo)。

評選認(rèn)定“名店”

9月，贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會啟動”贛菜產(chǎn)業(yè)十大標(biāo)桿品牌”評選活動，結(jié)合大眾推薦、平臺消費(fèi)大數(shù)據(jù)，在全省推選100家特色贛菜名店，評選“贛菜十大標(biāo)桿品牌”“贛菜十大名菜”等榜單，頒發(fā)獎勵證書（牌匾），制作贛菜美食地圖，促進(jìn)江西餐飲業(yè)發(fā)展壯大。

打造餐飲文化“名節(jié)”

9月，聯(lián)合?；栉穆?，啟動“漢風(fēng)贛菜美食節(jié)”項(xiàng)目，定期開展高品質(zhì)美食節(jié)創(chuàng)建工作，綜合考慮景區(qū)美食文化街區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施條件、街區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀和目標(biāo)定位，重點(diǎn)推出1項(xiàng)全國知名的漢風(fēng)贛菜美食文化節(jié)。

挖掘培育“名廚”“名菜”

圍繞贛菜“十大名菜”，10月份聯(lián)合南昌市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會，開展贛菜廚王爭霸賽，打造贛菜大眾美食節(jié)目，評選一批贛菜名師名廚，在省內(nèi)外掀起做贛菜、品贛菜的熱潮。同時，實(shí)施贛菜廚師培養(yǎng)計(jì)劃，依托省商務(wù)學(xué)校（贛菜學(xué)院）通過職業(yè)教育、短期進(jìn)修等方式，每年安排千余名贛菜廚師提升專業(yè)技能。

重磅打造漢風(fēng)贛菜盛宴

依據(jù)漢代海昏飲宴文化禮儀和歷史淵源，舉辦漢代貴族式宴飲現(xiàn)場，以漢服、漢禮儀、漢器具、漢宴飲排場等，還原和再現(xiàn)漢代生活風(fēng)貌，優(yōu)選出江西本土有著悠久歷史故事的贛菜名菜入圍盛宴，打造沉浸式的漢風(fēng)美食宴會體驗(yàn)。

南昌漢代?；韬顕脊胚z址公園，是我國目前發(fā)現(xiàn)的面積最大、保存最好、內(nèi)涵最豐富的漢代侯國聚落遺址，是國家級歷史文化遺產(chǎn)，它本身對研究漢代歷史文化就具有獨(dú)特的重大意義，堪稱我國漢文化的活化石和見證者。其中被譽(yù)為“漢代火鍋”的青銅溫鼎文物的發(fā)現(xiàn)，更是將中國人吃火鍋的歷史向前推到2100多年前西漢時期。

南昌漢代?；韬顕脊胚z址公園即將迎來開園一周年，為弘揚(yáng)和傳承“漢文化”，紀(jì)念南昌漢代?；韬顕z址考古發(fā)現(xiàn)十周年，贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會聯(lián)合?；栉穆冒l(fā)展有限公司，將于9月底舉辦“漢韻?；琛壁M菜”首屆贛菜品牌走進(jìn)海昏侯國主題展演活動，旨在打造一場具有全國性影響力的“現(xiàn)代漢文化盛宴”，展現(xiàn)新時代江西漢文化和贛菜品牌的新風(fēng)貌，推出漢風(fēng)贛菜盛宴，還原和再現(xiàn)了南昌漢代?；韬顣r期的“鐘鳴鼎食”和“饕餮盛宴”。十一黃金周，該主題展演活動，還將設(shè)立漢風(fēng)贛菜美食街、贛菜名品賞鑒、名小吃烹飪現(xiàn)場演示等趣味十足的互動，通過主題展演向廣大游客，淋漓盡致地展現(xiàn)漢代歷史文化傳統(tǒng)下贛菜的歷史文化底蘊(yùn)和獨(dú)特風(fēng)采。

“漢韻海昏·國潮贛菜”首屆贛菜品牌走進(jìn)?；韬顕黝}展演，9月29日將啟幕！傳播漢文化、講好江西故事、推廣江西新贛菜品牌，奮力開創(chuàng)新時代江西漢文化的消費(fèi)升級，促進(jìn)江西餐飲市場的健康發(fā)展。

       轉(zhuǎn)自：中國山東網(wǎng)

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