雞排風(fēng)云生意經(jīng)：下沉市場(chǎng)的生意應(yīng)該怎么做？

在大的市場(chǎng)流量被巨頭公司瓜分后，原來人口紅利逐漸接近尾聲，目前一二線城市流量紅利基本殆盡，三四五線的下沉市場(chǎng)成為了新的流量入口，尤其是隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和支付形式的快速發(fā)展，擁有龐大用戶群體數(shù)量的下沉市場(chǎng)成為全新藍(lán)海，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

除此之外，下沉市場(chǎng)還具有線下交流頻次高、圈子相對(duì)集中、市場(chǎng)需求多樣、口碑傳播效果更強(qiáng)等特點(diǎn)。正是這些特點(diǎn)，讓下沉市場(chǎng)成為香餑餑，成為各品牌力量角逐的舞臺(tái)。

在餐飲行業(yè)，目前也有不少品牌正在往下沉市場(chǎng)發(fā)展，雞排風(fēng)云就是一個(gè)很好的案例，通過自身完善的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，和成熟的商業(yè)模式賦能加盟商，在下沉市場(chǎng)做生意更加簡(jiǎn)單。

輕量級(jí)的小吃品牌更易入局下沉市場(chǎng)

雞排小吃行業(yè)由于其投入小、回報(bào)周期短、易標(biāo)準(zhǔn)化、易復(fù)制的特點(diǎn)，吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者入局。

我們來算一筆賬，開一家正餐店，單店投入在100萬-300萬之間。高昂的投入讓很多想要進(jìn)入正餐行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者望而卻步，即便是已經(jīng)做到正餐行業(yè)龍頭的品牌在連鎖規(guī)模上仍然無法與輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的小吃快餐品牌相媲美。

相反，開一家快餐小吃的開店門檻則要低很多。像黃燜雞米飯、麻辣燙等單店加盟投入在10萬-30萬左右。而一家雞排店的投入則更少。

雞排風(fēng)云官方資料顯示，加盟一家雞排風(fēng)云店，包括加盟費(fèi)、保證金、裝修、設(shè)備、前期物料等，總投入約10萬元左右。

對(duì)比一些加盟費(fèi)動(dòng)輒數(shù)十萬，甚至是上百萬起的品牌，雞排風(fēng)云做連鎖發(fā)展極具競(jìng)爭(zhēng)力。

再加上雞排風(fēng)云的SKU少，產(chǎn)品線簡(jiǎn)單，且?guī)缀跞慨a(chǎn)品都是從雞排風(fēng)云中央工廠冷鏈配送的半成品，保證口味的同時(shí)也降低了加盟商的操作門檻。

無論從投資成本還是技術(shù)門檻角度，雞排風(fēng)云都具備了入局下沉市場(chǎng)的條件。

供應(yīng)鏈帶來成功的連鎖化經(jīng)驗(yàn)

雞肉作為中國(guó)第二大肉類消費(fèi)品，相比中國(guó)肉類消費(fèi)排名第一的豬肉，雞肉食材具有更廣泛的普適性，在中國(guó)擁有廣泛的消費(fèi)者，連鎖品牌的發(fā)展也更有優(yōu)勢(shì)。

雞排風(fēng)云之所以能在短時(shí)間內(nèi)開出200+門店，很大程度上也是因?yàn)樯L(zhǎng)在“雞品類”這片肥沃的土壤上。且雞排風(fēng)云的雞肉食材的供應(yīng)鏈成熟穩(wěn)定，且在原材料采購(gòu)、食品加工生產(chǎn)、冷鏈配送等方面建立了完整的質(zhì)量管理體系。

雞排風(fēng)云有一個(gè)近千平米的物流配送中心，嚴(yán)格控制原物料產(chǎn)地，進(jìn)行統(tǒng)一原物料采購(gòu)，從源頭上確保產(chǎn)品的品質(zhì)；在生產(chǎn)配送中心，雞排風(fēng)云擁有專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，同時(shí)還具備一支訓(xùn)練有素的物流配送隊(duì)伍，實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一配送的現(xiàn)代化餐飲運(yùn)營(yíng)管理模式。

雞排風(fēng)云立足品牌自身優(yōu)勢(shì)，放眼品類發(fā)展空間，以成功的連鎖化經(jīng)驗(yàn)，正在下沉市場(chǎng)進(jìn)行快速地復(fù)制和推廣。

下沉市場(chǎng)，將性價(jià)比做到極致

小吃市場(chǎng)一向競(jìng)爭(zhēng)激烈，相對(duì)比西式快餐巨頭，雞排風(fēng)云以其平價(jià)的差異化定位，將性價(jià)比做到了極致。

雞排風(fēng)云的雞排系列和臺(tái)式小吃的單價(jià)在13元-15元左右，絕大部分門店落地在檔口、小吃街、校區(qū)商圈、社區(qū)街邊店等人流密集的餐飲場(chǎng)景，根據(jù)區(qū)域及位置不同，定價(jià)略有浮動(dòng)，但整體瞄準(zhǔn)的仍是15元以內(nèi)的低消費(fèi)人群。

由于人口基數(shù)龐大，低客單價(jià)人群的餐飲需求不容小覷，再加上雞排的小吃屬性，可覆蓋的場(chǎng)景和消費(fèi)人群就更廣。

在一二線城市的餐飲市場(chǎng)已經(jīng)趨近飽和，但下沉市場(chǎng)卻未得到完全的開發(fā)的今天，雞排風(fēng)云將目光放在了這些地區(qū)，無疑率先搶占了三四線城市的市場(chǎng)，而其小門面的門店經(jīng)營(yíng)方式更加方便加盟。

再加上雞排風(fēng)云成熟的雞肉供應(yīng)鏈和冷鏈物流配送系統(tǒng)，不但進(jìn)一步提高了傳輸效率，降低了運(yùn)輸成本，也間接穩(wěn)定了產(chǎn)品售價(jià)，將下沉市場(chǎng)的生意越做越大。

        轉(zhuǎn)自：深圳在線

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