欣和六月鮮新品倡導(dǎo)“逐級(jí)減鹽” 消費(fèi)者滿意度醬油類第一

健康飲食理念正在日漸成為城市新中產(chǎn)的新流行，減鹽減糖減油的“三減運(yùn)動(dòng)”受到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)同。近日有文章指出六月鮮新品“未達(dá)低鈉食品國(guó)標(biāo)”，一時(shí)間把這款新晉大熱的網(wǎng)紅輕鹽醬油推上了熱門(mén)。但很快這種說(shuō)法就被專業(yè)人士辟謠是“誤讀”。

有專業(yè)人士指出，這種說(shuō)法混淆了最基本的“減鹽”和“低鈉食品”的概念。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)減鹽和低鈉食品分別有不同的食鹽含量要求，六月鮮輕鹽醬油從未宣稱是“低鈉食品”，所以用“低鈉食品”的含鹽量來(lái)評(píng)判“減鹽”醬油本身就是錯(cuò)誤的。醬油的減鹽難度很高，比較簡(jiǎn)單的做法就是加水稀釋，但這樣做營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味也會(huì)流失，而六月鮮采取專利減鹽技術(shù)，直接去除鈉離子，實(shí)現(xiàn)減鹽的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)美味不打折，并在包裝上明確標(biāo)注了醬油中的鹽含量，進(jìn)而避免消費(fèi)者分辨不清。

“健康中國(guó)，減鹽先行”，區(qū)分減鹽和低鹽是第一步

根據(jù)GB 28050《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，“低鈉”和“減鹽”其實(shí)是兩個(gè)完全不同的概念。低鈉（低鹽）是指鈉含量≤120mg/100mL或100g的產(chǎn)品（1g=1000mg，所以“鈉含量≤120mg/100mL或100g”換算過(guò)來(lái)，相當(dāng)于“鈉含量≤0.12g/100mL或100g”）；減鈉（減鹽）則是一個(gè)相對(duì)值，指的是“與參考產(chǎn)品比較，鈉含量減少25%以上的產(chǎn)品”。

很多消費(fèi)者不知道的是，上文提到的GB28050標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)“低鈉食品（低鹽食品）”的標(biāo)準(zhǔn)，作為調(diào)味品的醬油并不在此范疇內(nèi)。專家解釋說(shuō)，醬油本身就是用于調(diào)味，它需要有一定的鹽度，產(chǎn)品形態(tài)決定了它無(wú)法做到“低鹽”甚至是“無(wú)鹽”。所以目前市面上并不存在所謂的“低鹽醬油”。

根據(jù)公開(kāi)資料顯示，目前市面上醬油產(chǎn)品含鹽量普遍在16-18g/100ml，甚至有部分能達(dá)到20g/100ml，含鹽量少一些的也要14g/100ml。按照相關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，中國(guó)人作為全球范圍內(nèi)的“吃鹽大戶”，人均每日鹽分?jǐn)z入量超過(guò)了世衛(wèi)組織推薦的2倍。所以在生活中有意識(shí)的減少日常烹飪中的鹽攝入，是一件非常有必要的事。由此，六月鮮經(jīng)過(guò)數(shù)年研發(fā)，累計(jì)投入了千萬(wàn)級(jí)研發(fā)費(fèi)用，推出了輕鹽系列醬油，每百毫升實(shí)現(xiàn)了最低僅8g含鹽量，廣受健身、母嬰等對(duì)健康格外關(guān)注人群好評(píng)。

在剛剛公布的2021年（第七屆）中國(guó)顧客滿意度指數(shù)SM(C-CSI)品牌排行榜中，六月鮮以85.2的高分、遠(yuǎn)高于快消行業(yè)平均水平的得分，榮獲醬油行業(yè)TOP1。中國(guó)顧客滿意度指數(shù)C-CSI作為中國(guó)首個(gè)全品類顧客滿意度評(píng)價(jià)體系，完全來(lái)自消費(fèi)者反饋，被認(rèn)為是中國(guó)消費(fèi)風(fēng)向標(biāo)。

首倡“逐級(jí)減鹽理念”，精細(xì)化滿足用戶需求

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)成年人每日食鹽攝入量超過(guò)世衛(wèi)組織推薦的2倍，“健康中國(guó)，減鹽先行”正在成為一種普遍的共識(shí)。但減鹽的健康生活理念普及容易，消費(fèi)者可能轉(zhuǎn)頭就忘了。如何能將減鹽產(chǎn)品化，用更簡(jiǎn)便易行、清晰可見(jiàn)的方式，讓更多消費(fèi)者參與進(jìn)來(lái)，是一直困擾行業(yè)從業(yè)者的一個(gè)難題。

六月鮮?輕則是通過(guò)產(chǎn)品品質(zhì)創(chuàng)新打破行業(yè)內(nèi)卷格局。針對(duì)國(guó)人習(xí)慣了重口味的減鹽難題，六月鮮提出了“逐級(jí)減鹽”的理念，推出了含鹽量梯度遞減的六月鮮輕鹽醬油，從12克、10克到8克，滿足不同口味消費(fèi)者的需求，逐步降低鹽分?jǐn)z入，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)階段性減鹽，逐漸養(yǎng)成輕鹽口味，在一餐一食中把鹽輕松減下去。

除了逐級(jí)減鹽理念，六月鮮更是硬核減鹽，通過(guò)專利減鹽技術(shù)去除鈉離子，最大限度保留了醬油中的氨基酸及香氣成分，在國(guó)內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)了不添加防腐劑和味精、不稀釋醬油原汁濃度，依然達(dá)成含鹽量“新低”，從而真正實(shí)現(xiàn)減鹽不減風(fēng)味，減鹽不減營(yíng)養(yǎng)，減鹽不減等級(jí)。高品質(zhì)減鹽產(chǎn)品背后代表六月鮮的高投入，欣和集團(tuán)研發(fā)總監(jiān)侯慶云曾表示，六月鮮輕系列“為了降低一克鹽，研發(fā)投入的成本在2000萬(wàn)”。

六月鮮?輕首倡的“逐級(jí)減鹽”的理念和硬核減鹽的產(chǎn)品創(chuàng)新努力也得到了眾多業(yè)內(nèi)專家的肯定。在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)“高品質(zhì)減鹽醬油的研究及產(chǎn)業(yè)化”成果評(píng)價(jià)會(huì)上，中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷等眾多專家都對(duì)六月鮮給予高度評(píng)價(jià)。

監(jiān)管和科普雙管齊下，共建健康“減鹽食品生態(tài)”

一些醬油企業(yè)看到了消費(fèi)者對(duì)健康食品的消費(fèi)趨勢(shì)，但在產(chǎn)品上沒(méi)有多少創(chuàng)新，反而一味在市場(chǎng)營(yíng)銷上過(guò)度發(fā)力，刻意制造一些模糊的廣告說(shuō)法，最終導(dǎo)致消費(fèi)者連基本的“減鹽”和“低鈉”概念都沒(méi)有弄清楚。這種“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象，長(zhǎng)期來(lái)看對(duì)整個(gè)減鹽醬油行業(yè)的良性發(fā)展都是有百害而無(wú)一益的。

六月鮮?輕在減鹽的全民科普上做了很多有益的嘗試。為了讓消費(fèi)者能形成健康的生活習(xí)慣，六月鮮聯(lián)合新周刊在茶卡鹽湖發(fā)布國(guó)內(nèi)首個(gè)減鹽白皮書(shū)—《≤12克減鹽白皮書(shū)》，從中國(guó)人為什么急需減鹽、減鹽有哪些誤區(qū)、如何科學(xué)減鹽等幾個(gè)關(guān)鍵維度進(jìn)行科普，并從生活實(shí)用性、專業(yè)性角度提供更多實(shí)用方法，讓更多人學(xué)會(huì)輕松減鹽。

此前，六月鮮?輕憑借在口味、營(yíng)養(yǎng)、工藝、包裝等多個(gè)維度的優(yōu)異表現(xiàn)，在Wow Food Awards 2021全球創(chuàng)新食品評(píng)鑒大賽和第七屆GDMS全球數(shù)字營(yíng)銷峰會(huì)暨首屆VCON新銳品牌展上屢獲創(chuàng)新大獎(jiǎng)。

       轉(zhuǎn)自：湖北財(cái)經(jīng)網(wǎng)

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