和府撈面上海單城破100家店 加速趕超國際餐飲巨頭

　　和府撈面保持高速擴張，目前全國約2天新開一家店，隨著近日上海三家新店同步開業(yè)，和府撈面在上海單一城市的門店數(shù)量已突破100家，實現(xiàn)對上海市場的全覆蓋。到今年年底，預(yù)計上海店鋪數(shù)量突破130家，屆時，和府在華中、上海、華北、華南四大區(qū)域門店數(shù)都將超過100家，全國門店總數(shù)量預(yù)計達到450家。此外，和府平臺新模型“和府小面小酒”和“財神小排檔”均已“落滬”。

　　7 年 100 店，市場驗證強韌品牌生命力

　　百勝中國旗下快餐巨頭肯德基目前在上海餐廳總數(shù)約為400家?？系禄谏虾５牡谝粋€100家花費了14年時間，此后9年時間新開了200家;從300家到400家，又花費了9年時間。

　　同樣在上海，和府撈面的發(fā)展也不是一蹴而就。2014年7月7日，和府撈面上海第一家店鋪落地五角場商圈，僅用4個月，首店月營業(yè)額就突破了百萬。雖然初來乍到就贏得了消費者的青睞，但和府撈面并未急于擴張，2015年到2020年間，和府在上海每年平均開店17家，保持穩(wěn)步發(fā)展，在更長的時間內(nèi)驗證了品牌生命力。

　　7年間，和府撈面經(jīng)受住了市場環(huán)境、特別是疫情重大挑戰(zhàn)的考驗。2021年和府加速布局上海市場，僅到今年5月中，開出的新店數(shù)量就相當(dāng)于往年全年。目前，和府撈面在上海的店鋪數(shù)已超過100家。歷時7年，和府撈面打造成為中式連鎖餐飲的頭部品牌，全國店鋪營業(yè)額55萬/月，坪效4800元/月，人效5.5萬/月，客單價45元。

　　這樣一張成績表顯示，在擴張?zhí)崴俸?，和府單店盈利能力穩(wěn)定，新店對老店業(yè)績稀釋作用不明顯。無論是和同行業(yè)上市公司，還是和營銷驅(qū)動型品牌相比，穩(wěn)扎穩(wěn)打的和府撈面都處于第一身位。

　　上海 200 店有望 2 年內(nèi)實現(xiàn)

　　突破上海單城100店后，和府馬不停蹄，預(yù)計到2021年年底，上海門店數(shù)量突破130家。在7年單城100家店的基礎(chǔ)上，單城200家店，有希望在未來2年內(nèi)實現(xiàn)。

　　但和府對一線城市的想象，是否單純是100店、200店、400店乃至1000店的數(shù)字累加?和府餐飲創(chuàng)始人李學(xué)林表示：“和府有更大野心、更大使命。和府要成為城市基因的一部分，城市配套的一部分，人民生活的一部分?！?/p>

　　近日，上海市人民政府印發(fā)《“十四五”時期提升上海國際貿(mào)易中心能級規(guī)劃》，其中提到上海要建設(shè)多層級商業(yè)地標(biāo)，打造世界級商圈，加快建設(shè)世界級“消費金腰帶”。

　　今天，和府撈面在縱深多層次渠道布局，不但覆蓋上海主要核心商圈，與眾多購物中心、CBD共創(chuàng)共贏，也正在深入社區(qū)，通過新渠道為消費者服務(wù)。未來，更多和府新品牌、社區(qū)店、和府快捷店將遍布滬上消費者身邊，還有和府到家、和府商城等“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”，推動消費數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提供基于地理位置的個性化本地生活服務(wù)。

　　同時，和府正在打造新的業(yè)務(wù)曲線，基于消費者新的產(chǎn)品需求和消費者場景需求，打造和府小面小酒、財神面小排檔，進一步拓寬品牌市場空間。

　　2021年4月30日，“和府小面小酒”全國首店在上海九六廣場開業(yè)。“小面小酒”拓寬了烤、炸、鹵味、下酒菜以及果飲酒飲等多個系列，在保持面類經(jīng)典產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，向餐飲多品類進行探索。小面小酒開業(yè)當(dāng)天，營收就突破4萬元，第二家、第三家店已確定落位于天津萬象城及上海東方明珠商圈。

　　和府平臺又一新品牌“財神小排擋”以面飯小食為主，客單價35元左右，目前正在通過上海市場驗證反復(fù)打磨，繼上海美羅城首店之后，第二家落位純CBD商圈上海凌空SOHO。

　　持續(xù)高投入、深布局全產(chǎn)業(yè)鏈體系 推動餐飲產(chǎn)業(yè)進步

　　截至2021年5月，肯德基在上海門店數(shù)約400家，中國門店數(shù)近8000家。本土餐飲企業(yè)中，是否也能涌現(xiàn)肯德基、麥當(dāng)勞這樣的巨頭，以本國的美食文化向全球輸出?市場人士認為，作為中國傳統(tǒng)美食，面食是最有機會的品類之一。和府認為，面食的機會是長期而非短期的，只有具有可持續(xù)力的餐飲企業(yè)才能在長趨勢中得到市場驗證。

　　和府餐飲成立于2012年8月，2013年開出全國第一家門店。9年走來能夠成為頭部餐飲品牌，靠的并非市場風(fēng)口終于來到面食品類，而是早在第一家門店開張前，就開始對全產(chǎn)業(yè)鏈中后臺進行的深度布局。

　　今天，和府各板塊的系統(tǒng)能力，已經(jīng)能夠支撐門店規(guī)模的加密布局和新品牌的快速運作。這種能力的延展，能夠支持和府把握長周期的機會，減少短期風(fēng)口或波動的影響，不斷深挖和構(gòu)建生態(tài)，成為趨勢的一部分。和府將繼續(xù)完善前后端系統(tǒng)能力，實現(xiàn)自身價值，推動餐飲產(chǎn)業(yè)的進步。

　　李學(xué)林表示，“向勢而生，保持定力。中國的餐飲企業(yè)應(yīng)該、也一定會走出一批，在全球有幾萬家店、銷售過百億千億的有影響力的全球企業(yè)。”

　　轉(zhuǎn)自：齊魯在線網(wǎng)

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