山西運城甘薯產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)施策尋求新突破

良種引領(lǐng) 科技支撐 品牌驅(qū)動 全鏈升級

山西運城甘薯產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)施策尋求新突破

　　為踐行大食物觀，全方位、多途徑開發(fā)食物資源，構(gòu)建多元化食物供給體系，山西省運城市立足甘薯產(chǎn)業(yè)的獨特資源稟賦，以“四個農(nóng)業(yè)”為發(fā)展路徑，以特優(yōu)農(nóng)業(yè)為重要切口，全力推動甘薯全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。這不僅是鞏固提升糧食綜合生產(chǎn)能力的關(guān)鍵舉措，又能有效豐富本地小雜糧產(chǎn)業(yè)，正成為當(dāng)前構(gòu)建運城市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)新的增長極及帶動群眾增收致富的突破口。

　　科技支撐小甘薯產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益

　　甘薯兼具糧食與經(jīng)濟作物雙重屬性，在糧食安全體系中占據(jù)特殊地位。它富含淀粉、蛋白質(zhì)、果膠、纖維素及多種營養(yǎng)成分，能滿足當(dāng)前消費從“吃得飽”向“吃得健康”升級的需求。

　　中國是全球最大的甘薯生產(chǎn)國，產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的60%以上。山西省甘薯主產(chǎn)區(qū)集中于運城、臨汾、晉城等地，種植面積超過100萬畝，并保持持續(xù)增長態(tài)勢。其中，運城甘薯產(chǎn)業(yè)已形成一定規(guī)模，全市種植面積約20萬畝，年產(chǎn)鮮薯超過45萬噸，約占山西省產(chǎn)量的1/5。在鹽湖區(qū)陶村鎮(zhèn)等核心產(chǎn)區(qū)，2024年的種植面積已突破1.2萬畝，初步形成了“散戶基礎(chǔ)＋大戶引領(lǐng)”的種植格局。

　　優(yōu)越的自然條件為優(yōu)質(zhì)甘薯生產(chǎn)提供了保障。在甘薯生長期間，運城市雨熱同期，日均日照6-7小時，晝夜溫差達12攝氏度至15攝氏度，有利于淀粉、糖分等營養(yǎng)物質(zhì)的積累；年降水量保持在450-500毫米，與薯塊膨大關(guān)鍵期需水規(guī)律高度契合，配合輕簡節(jié)水技術(shù)即可實現(xiàn)高產(chǎn)。同時，“麥?zhǔn)磔喿鳌蹦Ｊ皆诋?dāng)?shù)刂鸩酵茝V，利用小麥與甘薯養(yǎng)分需求互補、病蟲害重疊風(fēng)險低的特點，實現(xiàn)了“一地雙收、提質(zhì)增效”，既平衡了地力，又降低了種植成本。

　　從經(jīng)濟效益看，運城甘薯平均畝產(chǎn)約3000公斤，市場平均價格在每公斤4元左右，相比傳統(tǒng)主糧作物具有明顯的產(chǎn)量和產(chǎn)值優(yōu)勢。此外，加工主體眾多，個體加工作坊遍布主產(chǎn)區(qū)各村，主要從事甘薯淀粉生產(chǎn)、粉條加工等初級加工，為產(chǎn)業(yè)延伸奠定了基礎(chǔ)。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背后是突出的科技支撐。依托山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所（以下簡稱“山西省棉科所”）的科研力量，運城在甘薯品種選育和脫毒技術(shù)上已經(jīng)形成代際優(yōu)勢，脫毒種苗普及率達40%，“運薯2001”等良種表現(xiàn)突出，畝產(chǎn)較北部產(chǎn)區(qū)高出30%-50%。目前，運城已培育出優(yōu)質(zhì)甘薯新品種14個，其干基淀粉含量達69.14%，鮮薯干物率超30%，粗蛋白、可溶性糖及鉀、鐵等礦物質(zhì)含量豐富，產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良。此外，運城建成的“一中心多區(qū)域”健康種苗繁育中心，具備年繁育20萬株脫毒試管苗和200萬株脫毒種苗的能力，可為運城甘薯大規(guī)模生產(chǎn)提供“脫毒-快繁-繁育-推廣”全鏈條服務(wù)。

　　當(dāng)前，政策環(huán)境也為甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來利好局面。山西省明確將“特”“優(yōu)”農(nóng)業(yè)作為發(fā)展方向，出臺了一系列扶持小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策舉措。作為山西省糧食主產(chǎn)區(qū)，運城大力發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)，既契合國家糧食安全戰(zhàn)略，也有助于填補本地小雜糧的產(chǎn)業(yè)空白，為主糧區(qū)探索新的增長路徑提供了重要機遇。

　　精準(zhǔn)把脈助力產(chǎn)品質(zhì)量提升

　　當(dāng)前，運城甘薯產(chǎn)業(yè)也面臨一些發(fā)展挑戰(zhàn)。規(guī)模化程度偏低，種植多以“小地塊、散戶種”為主，全程機械化率不足30%，勞動力成本約占45%，制約了產(chǎn)業(yè)效率提升。商品轉(zhuǎn)化不暢，銷售多依賴“農(nóng)戶-中間商-批發(fā)市場”和自種自用為主的傳統(tǒng)模式，與大型商超、餐飲企業(yè)對接有限。加工環(huán)節(jié)以村級“小作坊”為主，缺乏大中型龍頭企業(yè)帶動，全市僅有30余家加工主體，其中深加工企業(yè)僅3家，高附加值產(chǎn)品占比不足10%?？萍汲晒D(zhuǎn)化有待加強，山西省棉科所的優(yōu)質(zhì)品種和先進技術(shù)，因組織化推廣不足，尚未充分轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。品牌營銷較薄弱，缺乏“運城甘薯”等專屬區(qū)域品牌和地理標(biāo)志，品種分級、種植標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量檢測體系、產(chǎn)品溯源等系統(tǒng)建設(shè)滯后。

　　面對挑戰(zhàn)，運城正系統(tǒng)謀劃，緊抓“十五五”規(guī)劃制定契機，立足運城資源優(yōu)勢，以“良種引領(lǐng)、科技支撐、品牌驅(qū)動、全鏈升級”為核心，對甘薯生產(chǎn)集成技術(shù)研究和推廣、標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)、產(chǎn)品質(zhì)量提升、貯存加工，以及流通體系建設(shè)、品牌建設(shè)、科技研發(fā)和人才培養(yǎng)等方面進行規(guī)劃和引導(dǎo)。

　　強化科技支撐是關(guān)鍵。運城依托山西省棉科所，重點培育高產(chǎn)抗病鮮食型、高淀粉加工型等專用品種，引導(dǎo)農(nóng)戶種植“運薯2001”“晉甘薯9號”等優(yōu)質(zhì)品種，力爭到2027年覆蓋率超80%。推廣“三級種薯繁育體系”，在鹽湖、夏縣建設(shè)2個省級脫毒種苗繁育基地，2027年脫毒種苗覆蓋率達90%。提升機械化水平，研發(fā)推廣輕便型移栽機、收獲機等配套機械，力爭2028年主產(chǎn)區(qū)機械化率達70%以上。構(gòu)建綠色生產(chǎn)體系，研究出臺《運城甘薯綠色種植技術(shù)規(guī)范》，建立病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治體系，在主產(chǎn)區(qū)建設(shè)5個病蟲害監(jiān)測點，實現(xiàn)早預(yù)警、早防控，保障產(chǎn)品品質(zhì)。

　　實施品牌賦能戰(zhàn)略。突出“黃河沃土、富鉀甜薯”地域特色，設(shè)計統(tǒng)一品牌形象和包裝，積極申報“運城甘薯”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。建立標(biāo)準(zhǔn)化與溯源體系，制定《運城甘薯分級標(biāo)準(zhǔn)》，建立“種苗-種植-加工-銷售”全流程溯源系統(tǒng)，增強市場信任。創(chuàng)新營銷推廣模式，構(gòu)建“線上+線下”融合營銷網(wǎng)絡(luò)，線上與淘寶、京東、抖音、拼多多等平臺合作，力爭今年電商銷售額占比達30%；線下與大中型商超合作，開設(shè)“運城甘薯”專柜，進入高端消費市場。依托“山西省甘薯產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”運城力量，整合企業(yè)、合作社、科研機構(gòu)力量，統(tǒng)一品牌運營，提升品牌知名度。

　　推動全產(chǎn)業(yè)鏈升級。計劃招引全國性甘薯深加工龍頭企業(yè)，重點發(fā)展帶皮薯仔、甘薯全粉、薯泥、膳食纖維提取等高端產(chǎn)品；支持本地加工企業(yè)開發(fā)薯片、薯脯、烤薯預(yù)制菜等休閑食品。完善貯藏與物流設(shè)施，扶持合作社、企業(yè)建設(shè)恒溫貯藏庫，到“十五五”末新增貯藏能力5萬噸；依托現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)（園）、運城高鐵樞紐、物流園區(qū)和運城口岸等，建設(shè)甘薯冷鏈物流中心，實現(xiàn)鮮薯48小時直達全國主要城市，快速通關(guān)出口。發(fā)展三產(chǎn)融合業(yè)態(tài)，在鹽湖陶村等核心區(qū)建設(shè)“甘薯田園綜合體”，打造科技小院、甘薯小鎮(zhèn)，推動“農(nóng)業(yè)+旅游+康養(yǎng)”融合發(fā)展。

　　加大龍頭帶動與政策支持。將甘薯產(chǎn)業(yè)納入市級重點產(chǎn)業(yè)扶持范圍，對規(guī)?；N植基地、加工企業(yè)技術(shù)改造、貯藏設(shè)施建設(shè)給予補貼。深化產(chǎn)學(xué)研合作，以江西省棉科所為核心，建立“甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”，聯(lián)合企業(yè)開展品種選育、加工技術(shù)攻關(guān)。培育新型經(jīng)營主體，扶持壯大種植大戶、合作社和加工企業(yè)，鼓勵以“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式做強做大。

　　堅持市場驅(qū)動。精準(zhǔn)定位消費人群，針對不同受眾，“以銷定產(chǎn)”實現(xiàn)品種精準(zhǔn)配置。挖掘運城甘薯歷史文化，發(fā)揮精美包裝、優(yōu)秀文案、精品視頻短劇等作用，講好甘薯品牌故事。提升“運城甘薯”知名度，線上加大與“抖音新農(nóng)人”“美食博主”等合作，培育本地直播帶貨團隊；線下擴大大中超市鋪貨占有率、街頭巷尾終端攤販?zhǔn)褂寐实?，進一步提升市場知曉率。

　　運城甘薯產(chǎn)業(yè)擁有獨特的自然優(yōu)勢、堅實的科研基礎(chǔ)和強勁的發(fā)展勢頭，“十五五”時期要搶抓特優(yōu)農(nóng)業(yè)發(fā)展機遇期，主動作為推進甘薯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，構(gòu)建運城農(nóng)業(yè)發(fā)展新的增長極，為加快建設(shè)“一城兩區(qū)三門戶”作出新貢獻。（記者 高增玉  通訊員 張建軍）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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