山西太原：小份菜受到“偏愛(ài)” 節(jié)約風(fēng)成新“食尚”

　　民以食為天，食以儉養(yǎng)德。如今，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)上，不少商家推出了小份菜，讓消費(fèi)者花同樣的錢(qián)可以品嘗到更多品類的菜肴，不僅帶動(dòng)了消費(fèi)，還引領(lǐng)著“舌尖上的節(jié)約”。

　　實(shí)體門(mén)店 選擇多樣

　　同一款菜，兩個(gè)規(guī)格，兩種價(jià)格，消費(fèi)者根據(jù)需要自由選擇。

　　連日來(lái)，記者走進(jìn)多家餐飲店，發(fā)現(xiàn)店鋪推出“小份菜”“半份菜”，供食客多樣化選擇。吾悅廣場(chǎng)有30多家餐飲店，不少店鋪推出了一人餐、小拼盤(pán)等，倡導(dǎo)顧客少點(diǎn)勤點(diǎn)，吃不完打包。一家餐廳負(fù)責(zé)人劉先生說(shuō)：“店里的服務(wù)員會(huì)根據(jù)顧客人數(shù)提醒點(diǎn)餐數(shù)量，遇到人數(shù)少的，都會(huì)推薦小份菜，避免浪費(fèi)。”

　　1月5日，工作不久的小范和朋友相約來(lái)到公元時(shí)代城。中午，她們?cè)谝患也蛷d點(diǎn)了小份的魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、酸辣土豆絲。小范說(shuō)：“我倆的食量都不大，這一餐葷素搭配，吃得很舒服。小份菜不僅避免了浪費(fèi)，給我們提供了更多就餐選擇，商家還會(huì)善意地提醒吃不完打包。”

　　菜品的分量變小，價(jià)格自然也要降低，小份菜是否會(huì)影響餐廳營(yíng)收？千峰北路一家餐廳的負(fù)責(zé)人杜先生說(shuō)：“小份菜很受顧客歡迎，尤其是女士。推出小份菜后，店里平均每月?tīng)I(yíng)業(yè)額同比有10%的增幅。雖然每份餐品的單價(jià)降低了，但是由于符合顧客需求，大家更愿意消費(fèi)，頻次增加，進(jìn)而帶動(dòng)了銷售?！?/p>

　　外賣(mài)點(diǎn)單 備受青睞

　　小份菜不僅在門(mén)店受歡迎，在線上外賣(mài)平臺(tái)也成為越來(lái)越多消費(fèi)者的選擇。

　　記者在某外賣(mài)平臺(tái)上看到，不少商家都推出了小份菜，按普通菜品分量的一半來(lái)制作。同時(shí)，將小份菜以“單人餐”“雙人餐”的套餐組合形式推出。外賣(mài)小份菜品類齊全，有火鍋、酸菜魚(yú)、炒面、炒飯等。還有店鋪以“專為一人食設(shè)計(jì)的小份菜”為營(yíng)銷主打，受到年輕人的青睞。

　　“一人食推薦”“超劃算小份菜”……在某手機(jī)App外賣(mài)平臺(tái)的評(píng)價(jià)界面上，不少顧客點(diǎn)贊了店鋪提供的小份菜套餐。

　　“同樣是點(diǎn)外賣(mài)，現(xiàn)在的午餐種類比以前豐富多了。”在永樂(lè)北街濱河時(shí)代廣場(chǎng)工作的劉先生說(shuō)：“以前總是點(diǎn)土豆絲蓋飯、魚(yú)香肉絲蓋飯之類的套餐，想吃點(diǎn)別的就得多花20元左右再單點(diǎn)一道菜，價(jià)格貴了不說(shuō)，兩份菜也吃不完。后來(lái)發(fā)現(xiàn)店鋪增加了小份雙拼套餐，可以花同樣的錢(qián)嘗到更多品種?！?/p>

　　杜絕浪費(fèi) 深入人心

　　一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易。說(shuō)到飯店推出的小份菜，市民孫女士很支持：“選擇更多，菜量也剛好。我很認(rèn)同這種用餐模式，既避免浪費(fèi)，又能省錢(qián)，一舉兩得?！辈稍L中，不少市民表示，選擇小份菜已逐漸成為一種用餐習(xí)慣。

　　不少餐飲商家表示，小份菜既能增加顧客用餐體驗(yàn)的豐富度，又能減少?gòu)N余垃圾和食物浪費(fèi)。和平北路八大祥飯店的負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我們的小份菜很受顧客歡迎。不論是店里還是外賣(mài)，都得到了消費(fèi)者的認(rèn)可?！?/p>

　　此外，一些商家還推出了特色環(huán)保打包盒。新屯巷的一家餐飲店提供環(huán)保小餐盒，上面印制了“光盤(pán)行動(dòng)、飯菜掃光”的字樣。餐飲店負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我們想通過(guò)這種方式宣傳節(jié)約的飲食習(xí)慣，同時(shí)也讓打包變成一件快樂(lè)的事。”（記者 王 勇）

　　轉(zhuǎn)自：太原日?qǐng)?bào)

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